不必戒甜!纖食點心好吃零負擔：傳授不發胖點心秘訣~不使用奶油與鮮奶油，加入滿滿食物纖維-FindBook 找書網 ISBN:9789865959999

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內容簡介

終於發現，不發胖點心秘訣！
就是不使用奶油與鮮奶油，
而且加入滿滿食物纖維

　
　　吃點心前，總是欲望跟理智在拔河嗎？伸手拿之前都猶豫不決嗎？現在不用擔心了！同樣也是點心愛好者的石澤清美老師教你做出好吃零負擔，美味度超高的纖食點心。
　
　　不使用奶油與白糖，藉以控制甜度，材料使用本身就有味道，並未過度精緻的食材，適當的使用含有食物纖維的食材，最重要的一點是，在想吃的時候可以少量輕鬆製作。這樣的點心對腸胃的負擔較少，非常輕鬆，每一口都能吃出食材的真正滋味。
　
　　不用鮮奶油的奶油蛋糕、不用油的瑪芬蛋糕、不用奶油的起司蛋糕…等等，使用健康素材的豆漿、豆渣以及豆腐所製作的健康餅乾，為了享受美味下午茶，現在就開始自己動手做！
　
　　不用戒甜，也可以吃到美味甜點，現在就跟著石澤清美老師一起製作零負擔纖食點心★

本書特色

　　Part1ð不使用奶油、鮮奶油製作烘焙點心²
　　巧妙使用豆渣、黃豆粉及全麥麵粉等等，製作老少咸宜的健康餅乾；不用蛋也可以享受美味價值超高的奶油蛋糕；可可及豆漿一同完成小孩子熱愛的巧克力蛋糕系列；全麥麵粉及優格締造出零負擔無罪惡的烘焙蛋糕。
　
　　Part2ð想當正餐吃的瑪芬蛋糕
　　不用油也可以製作瑪芬，加上燕麥片，營養價值瞬間高漲！
　
　　Pat3ð不用奶油製作的起司蛋糕&甜點
　　加工起司與脫水優格創造出顛覆想像的甜點美味。
　
　　Par4ð用豆漿、豆渣、豆腐製作的健康點心
　　豆漿做出的美味布丁；豆渣使用範圍更廣，不僅是丸子，連銅鑼燒和饅頭都可以製作；再使用豆腐製作高人氣可麗餅及芝麻麵包。
　　
　　同場加映，人氣甘麴（甜酒）完成的甜點絕不容錯過！

作者介紹

作者簡介

石澤清美

　　料理家。國際中醫師。從每日的餐點、保存食物、麵包到點心，拿手項目非常廣泛。1天必吃1次以上的甜點愛好者，既然要吃，便思考如何吃得健康，不斷地反覆試作。著作有「おからレシピ」、「糖質オフだからふとらないお菓子レシピ」、「I LOVE CHEESECAKES 大好き！チーズケーキ」、「new チョコレートのお菓子大切な人との2人分レシピ」、「はじめての手作りパン」、「決定版はじめての漬け物と梅干し」、「保存版たれソースドレッシング」（皆為主婦之友社出版）等。網址為www.kiyomi-ishizawa.com

前言…2
事先說明利用本書做點心時應注意的事項…4

Part1　不使用奶油．鮮奶油製作的烘培點心…8

Cookies
餅乾（原味／芝麻）…10
豆渣餅乾…12
黃豆粉杏仁酥餅（原味／黃鶯粉）…14
黃豆粉酥皮餅乾…16
蕎麥粉椒鹽卷餅…18
大豆芝麻豆板…20
全麥麵粉新月餅乾…22
水果乾三角餅乾…24

Pound Cakes
不用蛋！　柚子奶油蛋糕…26
不用蛋！　日本茶奶油蛋糕…28
不用蛋！　薄荷茶奶油蛋糕…30
不用蛋！　黑芝麻奶油蛋糕…32

Baked Chocolate Cakes
用可可和豆漿製作　巧克力蛋糕…34
用可可和豆漿製作　生巧克力蛋糕…36
用可可和豆漿製作　戚風蛋糕…38
用可可和豆漿製作　巧克力布朗尼…40

Baked Cakes
用全麥麵粉和優格製作　瑪德蓮蛋糕…42
用全麥麵粉和優格製作　司康餅…44
用全麥麵粉和優格製作　香料蛋糕…46
用全麥麵粉和優格製作　胡蘿蔔蛋糕…48
用全麥麵粉和優格製作　香蕉蛋糕…50

Part2 想當正餐吃的馬芬蛋糕…52
Muffins
不用油！　檸檬馬芬蛋糕…52
不用油！　南瓜馬芬蛋糕…54
不用油！　胡蘿蔔馬芬蛋糕…55
不用油！　番茄馬芬蛋糕…56
不用油！　酪梨馬芬蛋糕…57
用燕麥片製作　蘋果馬芬蛋糕…58
用燕麥片製作　香蕉馬芬蛋糕…60
用燕麥片製作　草莓馬芬蛋糕…61
用燕麥片製作　芒果馬芬蛋糕…61

Part3 不用奶油製作的起司蛋糕＆甜點…62
Cheesecakes & Dessert
用加工起司製作　牛奶起司蛋糕…62
用加工起司製作　黑芝麻＆可可起司蛋糕…64
用加工起司製作　日本茶起司蛋糕…65
脫水優格　起司蛋糕…66
脫水優格　豆腐寒天蛋糕…68
脫水優格　天使乳酪…70
脫水優格　提拉米蘇…72

Part4 用豆漿、豆渣、豆腐製作的健康點心…74
Sweets of soybean
用豆漿製作　香蕉布丁…74
用豆漿製作　紅豆椰奶異國布丁…76
用豆渣製作　全麥麵粉甜甜圈…78
用豆腐製作　芝麻麵包…80
用豆漿製作　Q彈可麗餅…81
用豆渣製作　御手洗丸子…82
用豆渣製作　核桃餅…83
用豆渣製作　小銅鑼燒…84
用豆渣製作　栗子饅頭…86

Column 用人氣甘麴製作的點心…88
甘麴寒天…89
甘麴布丁…90
甘麴煎餅…91
從甜酒進化的2種飲料　甘麴番茄拉昔／甘麴可可…92
本書使用的　主要食材…93
本書使用的　主要用具…94
本書使用的　模具…95

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詳細資料

ISBN：9789865959999
規格：平裝 / 96頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

這是我買的第一本甜點書也是最頻繁使用一本。原因在於步驟極簡單就可以做出美味的甜點，尤其在自製豆漿總是不知改如何使用豆渣的我，這本輕巧的甜點書就成了我的良伴。之後陸續又買了不少強調低糖，使用豆渣黃豆粉等較健康食材的甜點書，步驟就是沒有這本簡單明瞭又好吃。

最近在找尋低醣跟限醣的烘焙食譜，看到前四個字 \"不必戒甜\" 立馬帶回家，結果發現是場誤會，裡面依舊使用糖(黍砂糖)跟醣(麵粉)，再看看原文書名，呃......人家只有說是不變胖，吃了身體舒服的點心。整本書版面精美，照片誘人，尤其是起司蛋糕那幾篇，看得我躍躍欲試，但可惜也許是整本書照翻，沒有顧及到台日差異，特別的食材並沒有先說明，而是放在最末頁，容易讓人因為搞不清楚食材而喪失繼續閱讀的興趣，書末的說明又不夠明白，像黍砂糖，短短幾句反覆解讀只知道是甘蔗做的，加工起司根本沒說明是哪種，google結果是.................. 欄位有限完整文章請見: https://angelboundary.blogspot.tw/2017/10/blog-post_18.html