達人開課，教你手沖好咖啡

　　23位人氣咖啡店師傅親自教學
　　傳授最獨到的手沖咖啡技巧

　　隨著現在喝咖啡的人口越來越多，不少咖啡迷也開始希望，能在自己家裡以手沖的方式，煮出一杯香濃的好咖啡。手沖的樂趣就在於，你可以依照自己喜歡的口感，調整出屬於自己獨特的咖啡，如果你從來沒試過、不知道該怎麼做？《達人開課，教你手沖好咖啡》將是你最好的指導老師。

　　本書匯集了全日本23家特色咖啡店家的店主、手沖達人的經驗教學，這些店不只在經營上獨樹一格，連咖啡沖煮的手法也都與眾不同。例如一般都認為濾紙式手沖咖啡從注水開始大概需要花2-3分鐘的時間，但1925年創業的老店【炭火烘珈琲 皇琲亭】卻採用了一分鐘的簡單萃取法，煮出一杯喝起來乾淨無雜質、又爽口的好咖啡。快來跟這些老師們學習手沖咖啡的技巧吧！

本書特色

　　◎達人教學：各家咖啡名店箇中好手傾巢而出，為你精闢說解手沖咖啡的最新技術
　　◎步驟圖解：將手沖過程以照片逐步拍攝，閱讀過程也能留意小細節

Cafe Bach　006
HIRO COFFEE大丸梅田店　011
炭火烘珈琲 皇琲亭　015
松屋咖啡本店　018
SAZA COFFEE本店　023
HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店　029
只有咖啡的店CAFE DE L'MBRE　034
自家烘焙咖啡 HARMONY　040
御多福珈琲　046
豆香洞咖啡　051
CIRCUS COFFEE　056
樽珈屋　059
自家烘焙咖啡豆店 隱房　062
百塔珈琲　067
豆NAKANO　071
安布里珈琲　075
珈琲新鮮館 東林間本店　082
CAFE EFACON 087
cafe ggeno　092
自家烘焙咖啡 蘭館　095
COFFEE WINDY　098
廣屋珈琲店　103
王田珈琲專門店　108

不可不知……

個人掛耳包（單、雙側式）的作法　113
濾紙式手沖與滴濾機的變遷　121
手沖咖啡相關器材用品之產品導覽　118
編輯後記　128

器材索引

濾紙式手沖
Kalita
炭火烘珈琲 皇琲亭　015
SAZA COFFEE本店　023
御多福珈琲　046
CIRCUS COFFEE　056
樽珈屋　059

KONO
HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店　030
自家烘焙咖啡 HARMONY　041
自家烘焙珈琲豆店 隱房 062
百塔珈琲　067
CAFE EFACON　090

三洋產業
Cafe Bach　006
自家烘焙珈琲HARMONY　044
豆香洞咖啡　051

HARIO
HIRO COFFEE大丸梅田店　011

彈簧濾架
珈琲新鮮館東林間本店　082

松屋式濾杯
松屋咖啡本店　018

Melitta
安布里珈琲　076

甜甜圈濾杯
豆NAKANO　072

金屬濾杯
豆NAKANO　074
安布里珈琲　080

法蘭絨手沖
SAZA COFFEE本店　024
HORIGUCHI COFFEE千歲船橋站前店　032
只有咖啡的店CAFE DE L'MBRE　034
CAFE EFACON　088
cafe ggeno　092
自家烘焙咖啡 蘭館　095
COFFEE WINDY　098
廣屋珈琲店 103
王田珈琲專賣店　108