92道義式主廚的私房料理-FindBook 找書網 ISBN:9789865973742

圖書名稱：92道義式主廚的私房料理

蕃茄義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、奶油培根義大利麵……共92道義式料理
利用2種番茄醬汁、橄欖油、鮮奶油和燉煮醬汁做出各種義大利麵，
同時介紹生義大利麵、燉飯和湯品的作法
從義大利廚房筆記裡精選出的秘密食譜，在家裡就能輕鬆做出的美味料理
　　一個人吃什麼好呢？兩個人要怎麼準備餐點呢？想為家人換點菜色，又不知從何著手嗎？該怎麼輕鬆準備多人的party food呢？別擔心，就讓《義式主廚的92道私房料理》簡簡單單的為您解決「食」的煩惱！
　　多數人對烹調義式料理望而怯步，而大膽嚐試的人也總是被不知名的調味料、惱人的食材準備、複雜的做菜程序，弄得廚房都快爆炸了，還搞不出一道菜。但其實義式料理有許多烹飪方法，與中式有異曲同工之妙，例如麵的煮法，中式炒麵善用炒香的醬汁大火煨麵至湯汁收乾，像極了義大利麵的煮法，運用簡單的基本調味料加上新鮮蕃茄醬、蒜頭、洋葸，拌入肉末或海鮮，大火快炒收汁，即是一盤快速又美味的「義式炒麵」。
　　所以其實義式料理並沒有那麼的困難，本書作者更是以深入淺出的方式，介紹－基礎義大利麵食、濃湯、前菜、主菜、甜點，總共92道，而且每道料理都不超過十步驟！讓讀者們可任意自由變化及組合並簡單的介紹歐洲的餐酒文化，讓您輕鬆下廚，享受美酒配佳餚的氛圍，不論是單身、二人世界、家庭，甚至Party food 都可以輕鬆搞定，讓你「義式免煩惱」！

本書特色
● 日本亞馬遜網站讀者五顆星最高好評！
● 義式料理精髓用深入淺出的方式完整呈現
● 詳盡的烹飪手法圖解，化繁為簡，讓料理新手完全不懼廚房事。
● 主食、佐酒菜、主菜、甜食可依食用人數自由準備份量，輕鬆又簡便！

作者簡介：

西口大輔

　　出生於1969年，現任東京白山的義大利菜餐廳「Volo Cosi」的主廚；曾在西麻布「Capitolino」的主廚吉川敏明身邊學習做義大利菜，23歲時前往義大利在北部地區的餐廳進行了4年的修業，30歲時再度前往深造又再累積了5年的料理經驗。待2006年回到日本後就開了「Volo Cosi」，為了在日本作出道地的義大利料理而不斷熱心地進行著研究。

作者序

前言

我曾以義大利北部為中心學習了9年的料理，

也學到了各地料理的獨特趣味。

義大利的每個地區中都仍然保留著只屬於當地的特殊風味，

從祖母傳給母親，再從母親傳給女兒，

我認為這不斷傳承下來的味道正是屬於義大利人的文化。

想讓更多人品嘗到道地的義大利美食──

這是從我在日本開餐廳以來就一直想要做的事。

於是藉由本書一方面保留每個地區獨有的食材搭配與烹飪方式，

一方面選擇誰都能輕易買到的食材，

變化出在每個家庭都能愉快做出的菜色。

所以各位不用過於緊張，

只需要純粹地享受製作義大利料理的樂趣就好。

做過一次兩次之...

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PART1　融會貫通義大利麵的基礎
前言…2
義大利料理的基本教學…8
如何利用本書…12
製作義大利麵的基礎…14
利用番茄醬汁濃厚番茄醬汁…16
番茄義大利麵…18
番茄培根義大利麵…20
辣味番茄筆尖麵…22
利用番茄醬汁清爽番茄醬汁…24
番茄海鮮義大利麵…26
番茄鮪魚鮮菇義大利麵…28
海膽義大利麵…30
淡菜耳朵麵…32
利用橄欖油…36
香蒜辣椒義大利麵…36
白酒蛤蠣義大利麵…38
青醬細扁麵…40
鯷魚花椰菜義大利麵…42
鮪魚菠菜捲帶麵…43
利用鮮奶油…44
奶油培根義大利麵…44
起司醬筆尖麵…46
生火腿豌豆螺旋麵…48
利用燉煮醬...

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商品資料

作者：西口大輔譯者：林欣瀅
出版社：楓書坊文化出版社出版日期：2013-04-16 ISBN/ISSN：9789865973742
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：176頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調