100種排毒、補氣、養生的超好食物

　　這是為長期外食、營養失調的族群特別製作的養生書，
　　有百種常見食材的營養素簡要說明，
　　更針對不同身體症狀或體質，
　　設計出百款簡單易做、美味養生兼體內環保的料理。

　　食材營養素說分明：
　　例：豌豆可為人體補充必需胺基酸，潤澤皮膚、消炎抗菌、促進新陳代謝，即使不吞維他命，也可以透過豌豆食補。

　　各類食材的推薦搭配：
　　例：玉米與甜椒搭配炒食，可舒緩脾胃虛弱或血脂異常，輕鬆擺脫藥罐子。

　　食材適宜＆不適宜人群：
　　例：鯉魚適宜各種水腫、孕婦胎動不安、產後乳汁不通者以及咳喘者食用。但不適宜患有痼疾者食用，如慢性蕁麻疹、紅斑性狼瘡者。

　　食材的保存建議：
　　例：生菜對乙烯敏感，易誘發赤褐斑點，貯藏時應遠離蘋果、梨和香蕉等易散發乙烯的食品。

　　100道行家推薦的料理：
　　例：美味又吃不膩的麻醬菠菜、素燴銀耳、雞絲香菇芋頭餅、鱔魚冬粉、紅棗糕、釀番茄等。
   
　　所有日常生活中常見的美味食材與調味品都能在本書中找到，適宜的烹飪方式與食材特點的搭配，讓料理的美味與營養都獲得大大的加分。

本書兩大特色

　　【詳列七大類食品特性】
　　※本書詳列了8種畜禽蛋奶類、8種調味品類、10種穀物、12種菌菇豆類、16種水產類、22種蔬菜、22種水果以及乾果類等七大類食品。

　　【食譜多樣又實用】
　　※不用擔心不知道要煮哪一道菜，參考本書的內容就可以每天在家中都可以變化著色、香、味俱全的健康料理。

作者簡介

國醫絕學健康館編委會

　　秉持著對傳統醫學的熱愛，深入研究食療、養生、藥物護理的中醫觀點，並集結成書，為讀者介紹最為精粹且實用的保健知識，期待改善民眾在日常生活中遇到的各種疑難雜症的困擾；在醫療資訊豐富的時代，國醫絕學健康館將繼續與時並進，把中醫的精華發揚光大。

PART 01  穀物類
梗米／玉米／糯米／薏仁／黑米／粟米／小麥／大麥／燕麥／芝麻

PART 02  蔬菜類
圓白菜／生菜／菠菜／韭菜／油菜／芹菜／番茄／洋蔥／胡蘿蔔／苦瓜／萵筍／茄子／花椰菜／馬鈴薯／蘆筍／四季豆／山藥／地瓜／絲瓜／黃瓜／蓮藕／冬瓜

PART 03  菌菇豆類
香菇／銀耳／金針菇／蘑菇／猴頭菇／黑木耳／黃豆／綠豆／豌豆／紅豆／豆腐／腐竹

PART 04  畜禽蛋奶類
豬肉／牛肉／雞肉／鴨肉／羊肉／鵪鶉蛋／雞蛋／鴨蛋

PART 05  水產類
鯉魚／草魚／鯽魚／白帶魚／鱔魚／武昌魚／黃魚／烏賊／魷魚／鯰魚／螃蟹／蛤蜊／鱉／蝦／紫菜／海帶

PART 06  水果及乾果類
蘋果／香蕉／西瓜／木瓜／梨／桃／葡萄／柳丁／桂圓／橘子／甘蔗／柚子／奇異果／櫻桃／草莓／紅棗／花生／核桃／蓮子／松子／山楂／杏

PART 07  調味品類
生薑／花椒／大蔥／蒜／食鹽／醋／味精／白糖

序言

　　玉米、菠菜、蘿蔔、香菇、葡萄、大蒜……這些日常生活中常見、常吃的美味食材，只要搭配得當，每一樣都是促進身體健康的絕佳法寶。現代人工作忙碌，絕大多數都會選擇吃外食，餐飲店大鍋炒的料理，通常口味都較鹹、重，長期食用會對人體造成不良的影響。

　　為了自己的健康，親自動手準備料理是一個不錯的選擇。我們針對日常生活中各種常吃的食材，做了一番詳細的探究，如何搭配食材才能吃的養生健康？適合食用的人群與不適合的人群各為何？該食材具有什麼樣的食療功效？這些在本書中都有詳盡的說明。

　　對於不知該如何下手的烹調新手，我們也精心設計出涵蓋各種絕佳搭配的食材料理，讓您可以按步操作，輕鬆作出一道道美味健康的料理。希望本書可以幫助更多人快速掌握食物搭配的健康密碼，準確把握飲食搭配的方法，常保健康。