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星級主廚教你做料理:魚&蔬菜料理篇

的圖書
星級主廚教你做料理 魚&蔬菜料理篇 星級主廚教你做料理 魚&蔬菜料理篇

作者:辻調理師專門學校 / 譯者:曹茹蘋 
出版社:楓樹林出版社
出版日期:2013-07-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 160頁 / 22 x 29 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:星級主廚教你做料理:魚&蔬菜料理篇


誰說享用星級美食一定要上高級餐館、購買高級食材?
只要使用貼近你我身邊的素材,再加上一點巧思與創意,
你家也能搖身變成高級餐館!
  本書中由27位世界知名的星級主廚,將自創料理以一般人方便取得的熟悉食材加以呈現,讓讀者在家也能重現專業廚師的好味道,同時透過華麗的擺盤技巧,將自家餐桌妝點得美輪美奐。
  每道料理的作法都有詳細的步驟說明、照片圖示,還有主廚貼心的小提示、能夠讓作業過程更加流暢的小秘訣,因此即便是烹飪新手,也能透過淺顯易懂的說明,毫不費力地做出一道道星級美食。
  本書分為「前菜」、「沙拉」、「湯」、「魚料理」、「蔬菜料理」、「快速料理」,每道菜都有難易度的分級,讀者們可依照自我需求和程度來嘗試喔!

本書特色
★ 網羅27位【米其林指南】星級評價的主廚,68道頂級美味掛保證!
★ 每道料理以照片詳細解說烹調步驟,還可依照難度不同選擇自己想嘗試的餐點!
★ 能夠在自家親手做的星級料理,連華麗的擺盤也有淺顯易懂的解說!

作者簡介:



辻調理師専門學校

  本書由日本辻調理師専門學校,集結來自世界各地、27位知名星級主廚,包括高齡87歲、維持40年米其林三星名號、被喻為二十世紀最偉大廚師的Paul Bocuse,以最簡單易懂的方式,介紹能夠使用身邊熟悉的食材製作的豪華餐點,適合一般家庭烹調的低調奢華食譜書。




目錄

〔前菜〕
008 醋漬馬鈴薯鮮魚 若月稔章/AIMÉE VIBERT
010 義式真鯛生魚片 鈴木彌平/Piatto Suzuki
012 綠蘆筍的三種前菜 阿曾達治/Ristorante ASO
014 日本鯷餡餅 Andrea Brambilla/BiCE TOKYO
016 法式烤茄子與酪梨番茄湯 河野透/MONNALISA
020 斑節蝦義大利餃佐南瓜醬汁 河野透/MONNALISA
024 松葉蟹與青紫蘇葉的脆餅佐紅橙醬 宮崎慎太郎/Au goût du jour NOUVELLE Ère
028 柚子風味的蕪菁凍 磯谷卓/THE CRESCENT
032 招牌料理 於1975 年獻給總統的松露湯 Paul Bocuse/Maison Paul Bocuse
〔沙拉〕
034 散發巴薩米克...
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商品資料
  • 作者: 辻調理師専門學校 譯者: 曹茹蘋
  • 出版社: 楓樹林出版 出版日期:2013-07-05 ISBN/ISSN:9789866023606
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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