金牌主廚的法式甜點（饕客口碑版）：得獎甜點珍藏秘方大公開

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金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

作者：李依錫　
出版社：朱雀文化
出版日期：2019-12-18
語言：繁體中文

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圖書名稱：金牌主廚的法式甜點（饕客口碑版）：得獎甜點珍藏秘方大公開

什麼樣的甜點造成搶購，吃了令人回味再三，回購率百分之百？
如何才能避免人擠人，在家隨時想吃就吃？
在無數讀者、饕客的聲聲催促下，征戰國際甜點比賽無數次，
屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉！
新版書籍中，新增6款Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊饕客指名搶購的最夯點心食譜。

「無論我在學校教學或是在飯店裡工作，甚至到現在自行創業開設Le Ruban Pâtisserie法朋甜點坊，很多時候都會聽到：「老師！可以給我○○配方嗎？」「師傅！可以教我○○怎麼做嗎？」因而我總在想：如果有一本書，讓他們照著做就能夠進入法式甜點的世界，就會有更多人喜愛法式甜點，這該有多好！」
有甜點界的吳寶春之稱，打從在飯店開始當甜點學徒，便對法式點心情有獨鍾的李依錫，經過多年以來的飯店點心房主廚、烘焙教師經驗，深知顧客喜愛的口味以及學生製作的困擾，希望藉由這本書，將自己多次實驗過的完美配方和經驗，分享給所有熱愛法式甜點的人。
本書包含了慕斯、蛋糕、餅乾、塔派、糖果和布丁等39道頂級經典的法式甜點，全都是李依錫設計、親自示範的。分享每道點心的黃金比例配方，完全圖解所有步驟，讓讀者看書如同主廚在旁指導。這次適逢李依錫成立Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊，特別加入當紅新店成立之初，最受饕客指名搶購的6款最夯點心，包含了每日限量的蛋糕卷等的做法，雖然有些製作時間較長，但都是基礎的技巧，即使是烘焙新手也能嘗試！

★★★李依錫師傅輝煌的得獎記錄★★★
2009世界杯青少年選手指導老師銀牌
2007日本蛋糕大賽優選獎
2007法國里昂甜點世界杯台灣代表隊隊長
2006法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎

【本書特色】
⊙金牌主廚李依錫第一本、唯一一親自設計的頂級法式甜點食譜。
⊙主廚親自示範所有標準步驟圖，搭配反覆實驗多次的黃金比例配方，得獎點心再次重現。
⊙在每一道食譜中，將最難懂的動作圖加大，烘焙新手也能立即上手。
⊙每道點心都附上成品剖面圖，讓你一看就瞭解甜點的結構，幫助操作，節省製作時間！
⊙每道點心都標明上下火、單一烤箱的烘焙溫度，可依家中的烤箱自行選擇，最方便。
⊙全書全部食材都有圖參考，不再傻傻分不清。金牌主廚特別推薦最佳食材品牌，建議讀者如何做出最接近書中的美味。
⊙《金牌主廚的法式甜點》原書全新修正，並增加當紅甜點店「Le Ruban Pâtisserie法朋甜點坊」6款最暢銷點心食譜，不必排隊也能享用。

作者簡介：

金牌主廚李依錫

現任Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊主廚。

曾任香格里拉台南遠東飯店點心房主廚、大億麗緻酒店點心房主廚、古華花園飯店點心房主廚。

打從在飯店裡開始當甜點學徒，便對法式點心有一種迷戀與熱情。除了專注於經典的法式甜點，更持續以自己的創意，創作出令人驚豔的甜點。此外，更不吝惜以本身具備的專業知識與經驗，指導對烘焙有興趣的人，讓大家更輕鬆進入法式烘焙的世界。

序－－甜點，是生活，更是一種態度
閱讀本書之前
認識常見的材料和工具
〈Plus饕客口碑人氣款點心特輯〉
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My Best No.2法式烤檸檬小塔Tarte Meringuée Au Citron
My Best No.3羅斯貝莉Chocolate with Raspberry Flavor Level Cake
My Best No.4北海道起司蛋糕卷Hokkaido Cheese Cake-Roll
My Best No.5檸檬瑪德蕾尼Lemon Madeleine
My Best No.6焦糖曼特寧咖啡蛋糕卷Caramel Mandalin Cake-Roll
慕斯Mousse
克里斯托Pear Chocolate Mousse
羽絨白天使Fromage Blanc
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