購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書

的圖書
新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書 新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書

作者:林軒帆 
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2014-03-17
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書

食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦
◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得
鉅細靡遺撰寫「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得,幫助新手正確使用且購買需要的工具。

◆從科學角度解說食材成份
選對食材是成功的一半,作者從科學的角度解說常見食材成份,幫助讀者贏在製作第一步。

◆以理論輔助實作分享成品
將理論和實作相互配合,分享實際操作後的不失敗秘訣、烘焙小常識,避免失敗影響成果。

◆食譜步驟條理分明
每篇食譜皆以粗體黑字強調重要步驟,再敘述步驟的細節,層次分明,結構清楚有益閱讀。

◆無偷吃步、不藏私的新手必會基本工夫教學
包含基礎的蛋糕、塔皮、派皮、內餡等操作實錄,步驟圖精確不藏私。

◆精選出烘焙新手易學的經典甜點
作者親自挑選出部落格中人氣強強滾,而且做法適合初學者的經典品項示範。

◆新手易成功的甜點配方最易上手
分享反覆嘗試後的成功配方,降低新手的失敗率,還能享受黃金配方的美味。


「參與了許多本甜點食譜的編輯,已經很久沒看到如此詳盡的內容了。
只有真正親自實驗過,甚至經過無數次失敗,
才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」
~資深食譜編輯強力推薦,已趁書籍還在製作中,就迫不及待按照內容,做了好幾個西點!~
許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是,無論參考了多少本食譜,也明明按照步驟操作了,卻仍舊失敗收場,而且還找不到什麼原因,在得不到正確的觀念和做法之下,久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了!烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆,以理工人出身的背景,秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度,用理論搭配實作,經過反覆嘗試,以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析,更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作,以及精選最適合初學者製作的經典甜點,即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手,在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下,都能在最短時間內學會。
本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成:
〈基本功夫〉包含:製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。
〈Part1蛋糕〉精選:檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。<Part2塔、派和餅乾>收錄:白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。
〈Part3其他點心〉包括:檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。

作者簡介:

林軒帆

1979年出生於台中,興趣繁雜的多面向文藝復興人。

大學時期讀了一年的空間設計系,遂以班上前三名之姿,轉投機械工程系的懷抱。

2006年嫁做人婦後,意外的在揉麵與打蛋之間,找到自己一生的志趣,

她發現,如果以熱力學來思考模具比熱容、以標準作業流程(SOP)來看待食譜步驟的話,

烘焙,其實原來很工程。

透過文字與攝影,部落格「甜點是另一個胃」裡記錄著她的廚房經驗,以及生活中美好的風景。

她認為人生最容易滿足的幸福就是吃,並深信最溫暖的食物必定來自於手作的溫度。

夢想是打造一個窗明几淨、能在花園裡喝下午茶,看著孩子跑來跑去的親子烘焙教室,

藉由廚房習作中,和孩子們一起培養創造力、和大人們一同創造恬靜而美好的生活。

甜點是另一個胃部落格:http://phuny.pixnet.net/blog


目錄
序 烘焙,令人沉迷的甜蜜科學
開始製作點心之前
烘焙廚房裡的神兵利器
認識常見的烘焙食材
如何使用香草莢?
奧利佛的香草糖
如何切柳橙瓣?
如何取柳橙與檸檬皮茸?
水果去核
如何使用擠花袋?
製作紙捲擠花袋
什麼是盲烤?
製作盲烤用襯紙
如何將塔皮鋪在模具中?
如何打發蛋白霜?
如何打發鮮奶油?
如何煮糖?
如何製作海綿蛋糕?
如何製作戚風蛋糕麵糊?
如何製作奶油蛋糕麵糊?
製作沙布里塔皮麵團
製作修庫雷塔皮麵團
製作快速千層派皮麵團
製作糕點奶油餡
製作杏仁奶油餡
...
»看全部

商品資料
  • 作者: 林軒帆
  • 出版社: 朱雀文化事業有限公司 出版日期:2014-03-17 ISBN/ISSN:9789866029592
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:216頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
啟動內在感官的十二堂課第2輯:健康.活力﹝新版﹞
作者:陳嘉珍
出版社:賽斯文化
出版日期:2018-08-15
66折: $ 211 
金石堂 - 今日66折
直覺陷阱:擺脫認知偏誤,擁有理性又感性的30個超強心理素質
作者:高登第
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2022-03-15
66折: $ 251 
金石堂 - 今日66折
不藥而癒有聲書第2輯
作者:王怡仁
出版社:賽斯文化
出版日期:2017-06-15
66折: $ 660 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
臭臉表弟可愛到讓我受不了 side直樹-02
作者:高比良りと
出版社:長鴻出版社股份有限公司
出版日期:2025-02-07
$ 119 
金石堂 - 暢銷排行榜
請解開故事謎底 04
作者:花於景(雷雷夥伴)
出版社:魔豆文化有限公司
出版日期:2025-02-05
$ 150 
金石堂 - 暢銷排行榜
明明已經有男朋友了(08)
作者:柚木N’
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-02-05
$ 111 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
氣質系硬筆1000字帖
作者:郭仕鵬
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2018-07-03
$ 221 
 
金石堂 - 新書排行榜
國小(康老師)社會講義式評量四下{113學年}
作者:良品編輯
出版社:良品出版社
出版日期:2025-02-20
$ 130 
博客來 - 新書排行榜
失控的焦慮世代:手機餵養的世代,如何面對心理疾病的瘟疫
作者:強納森.海德特 (Jonathan Haidt)
出版社:網路與書出版
出版日期:2024-11-29
$ 379 
金石堂 - 新書排行榜
我所失去的 無修正※DAV
作者:富士耶麻
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2025-01-22
$ 298 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策