舌尖上的藥方：原來廚房是美味的藥房

第二章 兒科疾病的中醫食療菜單

第一節 食療治療寶寶乾咳

小孩乾咳的症狀是，咳起來沒完沒了，有時候沒有痰，有時候痰很少，痰中還帶著血絲。聽聲音，孩子的聲音嘶啞，舌頭看起來比平時發紅，唾液比平時少，咳嗽咳得胸部發痛，嗓子咽喉部位也有痛感。白天症狀輕，晚上就加重了。

下面這些藥膳配方具有潤肺生津的食療效果，對於陰虛咳嗽的患兒，具有較好的治療作用。

粳米核桃粥

材料：芝麻和核桃仁各30克，粳米100克。

做法：芝麻和核桃炒熟後研磨成粉末，放入粳米中煮成粥。

用法用量：隨量服用。

功效：對於因為秋天乾燥引起的乾咳，以及皮膚、毛髮乾枯，都有很好的治療作用。

養生小語：粳米甘平，健脾益胃，諸無所忌。但糖尿病患者不宜多食。患有乾燥綜合症、更年期綜合症屬陰虛火旺者，以及癰腫疔瘡、熱毒熾盛者，忌食爆米花，因爆米花易傷陰助火。

粳米銀耳粥

材料：銀耳20克，粳米200克。

做法：粳米和銀耳一同加水煮成粥。

用法用量：適量食用。

功效：粳米銀耳粥最適合小孩秋冬乾燥久咳，可以滋肺生津。

養生小語：銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的地方。

粳米芝麻粥

材料：芝麻100克，粳米200克。

做法：①將芝麻炒熟研磨成細粉。②待粳米煮成粥後，將芝麻粉倒入粥中。

用法用量：適量食用。

功效：對於小孩乾咳無痰、大便乾結有很好的治療效果。

養生小語：芝麻有黑、白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻味甘、性平，有祛風潤腸、生津通乳等功效。患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

柿子川貝餅

材料：川貝粉10克，柿餅2個。

做法：川貝粉分為兩等份，柿餅去核，放入等量川貝粉，放在篦子上蒸熟。

用法用量：每天早晚各吃一個柿餅。

功效：常吃可以清淤化痰，對於乾咳小孩效果很好。

養生小語：川貝性微寒，味苦、甘。清熱潤肺，化痰止咳。風寒咳嗽的患者，是由感受風寒引起的，咳嗽時伴有白色稀痰、鼻塞、流清涕等症狀，應該服用一些溫性的藥物以溫肺化痰。而川貝是寒性的藥物，此時服用無異於「雪上加霜」，會加重病情。

雪梨蒸川貝

材料：川貝粉5克，雪梨一顆，冰糖7.5克。

做法：①雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。②把川貝粉、冰糖嵌入雪梨內部，蓋回蒂部，用牙籤穿連，放入燉器皿內。③文火隔水蒸一個小時，即可食用。

用法用量：飲湯吃梨，一次吃完。

功效：多吃具有治療痰少燥咳的功效。

養生小語：雪梨味甘性寒，不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，更需要注意。

雪梨燉杏仁

材料：甜杏仁30克，雪梨2顆，冰糖40克。

做法：①將杏仁研碎，雪梨削皮切成薄片。②碎杏仁和雪梨片一同放入碗內加上冰糖。③隔水燉煮半小時後即可服用。

用法用量：早晚各一次，根據食量分三、四次用完。

功效：潤肺化燥止咳，是小孩秋冬季節防治乾咳的佳品。

養生小語：甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫，兩者都能止咳平喘。嬰兒慎用，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁食。

飲食禁忌：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

陳皮蘿蔔湯

材料：白蘿蔔125克，陳皮1.5克。

做法：蘿蔔切碎後與陳皮一同煎湯。

用法用量：每天喝陳皮蘿蔔湯一次，一次喝完。

功效：可以有效治療小孩乾咳。

養生小語：陳皮原名橘皮，性溫，而柑、柚皮性冷，不可混用。

豬肺銀耳湯

材料：豬肺1副，銀耳30克。精鹽、味精、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉各適量。

做法：①豬肺洗淨血污，放入沸水中汆一下後撈出來洗淨。

②銀耳泡發洗淨，再用開水浸泡片刻。③砂鍋內放清水適量，放入豬肺，加入蔥薑和料酒旺火燒開後改用小火慢煮。

④豬肺熟透後撈出來放入冷水內，剔去氣管筋絡和老皮，然後切成塊。

⑤把肺塊和銀耳撈入大湯碗內，加入清湯，上蒸籠蒸透取出。

⑥將原來煮豬肺的湯再燒開，加料酒、精鹽、胡椒粉，湯沸後盛入碗內即成。

用法用量：一週進食一兩次，搭配正餐食用。

功效：具有養陰潤肺的作用，對於小孩乾咳有很好的治療和預防作用。

養生小語：豬肺味甘、性平，補肺虛，止咳嗽。魚腥草與潤肺補肺的豬肺相配，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。

黃精玉竹燉豬肘

材料：豬肘800克，黃精12克，玉竹12克，冰糖120克，紅棗20顆，料酒蔥薑精鹽各適量。

做法：①玉竹和黃精洗淨後切成片，然後用紗布包紮。②將洗淨的豬肘在沸水內焯去血污，撈出來重新洗淨。③薑塊切成片，蔥切成段。④將60克冰糖炒成深黃色糖汁。⑤將上述材料放入砂鍋內加清水調味料一同燒沸，撇去上面的浮沫，加入冰糖汁。⑥小火燉上兩個小時後，肘子爛熟，將包裹玉竹和黃精的紗包取出即可食用。

用法用量：每週進補一兩次，也可以配合正餐食用。

功效：潤肺止咳、益氣養陰，對於咳嗽無力，乾咳以及腰腿痠軟頭暈眼花，以及失眠等都有療效。

養生小語：玉竹味甘、性平，無毒。具有除煩悶、止渴、潤心肺、補五勞七傷之功效，胃有痰濕氣滯者忌食用。

雞丁炒木耳

材料：鮮嫩雞肉400克，水發木耳180克，青椒2個，濕澱粉25克，精鹽白糖和味精各適量，蛋清兩個，蔥段15克，高湯150毫升，香油6毫升，植物油450

毫升。

做法：①將切成小丁的雞肉放入已調好的蛋清中，用適量澱粉和醬油攪拌。

②將青椒和木耳切成絲。

③植物油倒入炒鍋內燒至七分熱時，把雞丁放入鍋內炸熟，然後撈出，將油控淨。

④用炒鍋將蔥薑青椒爆炒，隨後加入木耳、雞丁和其他調味料。

用法用量：適量食用。

功效：潤肺止咳，益氣養血。

養生小語：木耳中含有大量的鐵，茶中含有多種生物活性物質，同時食用不利於身體對鐵的吸收。

飲食禁忌：蘿蔔和木耳同食，會引發炎症；木耳和田螺同時食用會中毒。

烹飪常識：

如何煎湯：把需要煎湯的材料倒入鍋內，加上適量水（最好淹沒材料），燒開水後文火慢燉二、三十分鐘即可。煎湯最好用砂鍋，沒有砂鍋一般鍋也可。

什麼叫隔水煮、隔水蒸：鍋內放水，將要蒸煮的材料放進碗等容器內，把盛有食品的容器放進鍋內，水開後直到容器內的食品變熟，叫隔水煮。也就是所要煮的食品，不和水接觸。隔水蒸就是將食品放入碗等容器內，放在篦子上蒸熟。

第二章 兒科疾病的中醫食療菜單

第一節 食療治療寶寶乾咳

小孩乾咳的症狀是，咳起來沒完沒了，有時候沒有痰，有時候痰很少，痰中還帶著血絲。聽聲音，孩子的聲音嘶啞，舌頭看起來比平時發紅，唾液比平時少，咳嗽咳得胸部發痛，嗓子咽喉部位也有痛感。白天症狀輕，晚上就加重了。

下面這些藥膳配方具有潤肺生津的食療效果，對於陰虛咳嗽的患兒，具有較好的治療作用。

粳米核桃粥

材料：芝麻和核桃仁各30克，粳米100克。

做法：芝麻和核桃炒熟後研磨成粉末，放入粳米中煮成粥。

用法用量：隨量服用。

功效：對於因為秋天乾...

前言 三分藥，七分養

當健康亮起紅燈時，我們在選擇堅強面對的同時，還要找到一條戰勝疾病的捷徑。

中國傳統的藥膳食療就是很好的「克」病之道。透過名醫「把脈」，為你開出健康菜單，將苦口良藥變成可口佳餚，使你在享受美食的同時，起到祛病健身的功效。

人體的一些病症，除了用藥治療外，需要長時間的調養，所謂「三分藥，七分養」。而這本《舌尖上的藥方——原來廚房是美味的藥房》，就介紹了諸多病症的調養、預防和治療的飲食方法。此書是陳詠德老中醫在長期臨床的基礎上，根據科學配方，在中醫學辨證施治的理論指導下，針對兒科、婦科、內科和外科疾病，尤其是一些常見病和慢性病，開列出的藥膳菜單。一冊在手，相當於有一個居家藥膳師伴隨在你身邊。根據本書提供的中醫菜單，你可以對所患疾病，進行有針對性的、長時間的調養治療。



書中所介紹的食療方法，分類清晰、內容豐富、涵蓋面廣，適合各類疾病、各類口味和各種年齡段的人選用。藥膳中的食材和中藥原料，大多都是市場常見、易於購買和價格不高的日常用品，烹飪方法也是簡單易學。你可以將成本最低、療效最好的佳餚，轉換成治病良藥，吃出最棒、最健康的身體。

簡單通俗是本書的最大優點之一。

大家都知道中醫學中有很多難懂的術語，本書盡量將這些術語，變成通俗易懂的日常用語，讓讀者能看得懂、學得會。

如果你身心健康，透過本書可以知道如何吃才能永遠不得病。

如果你處於亞健康狀態，透過本書可以學會透過飲食調理來消除身體不適。

如果你身患疾病，透過本書可以針對具體病症用食療來加速康復。

把飲食變成良藥，既可調養身體，又能治療疾病，還可以避免減少服藥的麻煩和副作用，何樂而不為呢？



但需要說明的是，既然作為一種預防、治療和調理疾病的方法，食療並不能包治百病。對於一些疾病，患者應該先到正規醫院，請專家進行診斷治療，然後根據自己病情的具體情況，選擇有針對性的食療方法才行。



希望透過本書的學習，讀者可以更好地指導自己科學合理地飲食，來預防和配合治療疾病。這也是陳詠德老中醫美好的願景和所盡的一份綿薄之力。

前言 三分藥，七分養

當健康亮起紅燈時，我們在選擇堅強面對的同時，還要找到一條戰勝疾病的捷徑。

中國傳統的藥膳食療就是很好的「克」病之道。透過名醫「把脈」，為你開出健康菜單，將苦口良藥變成可口佳餚，使你在享受美食的同時，起到祛病健身的功效。

人體的一些病症，除了用藥治療外，需要長時間的調養，所謂「三分藥，七分養」。而這本《舌尖上的藥方——原來廚房是美味的藥房》，就介紹了諸多病症的調養、預防和治療的飲食方法。此書是陳詠德老中醫在長期臨床的基礎上，根據科學配方，在中醫學辨證施治的理論指導下，針...

編輯寄語
前言

第一章
食療名家說藥膳：良藥不苦口，佳餚可健身
第一節 藥膳名解
第二節 藥膳的分類
第三節 藥膳簡史
第四節 科學食用藥膳

第二章
兒科疾病的中醫食療菜單
第一節 食療治療寶寶乾咳
第二節 寶寶咳嗽的藥膳方
第三節 寶寶厭食的藥膳方
第四節 小孩過動症的飲食療法
第五節 小孩肺炎的中醫菜單及護理
第六節 幼兒病毒性心肌炎的藥膳方
第七節 小孩鵝口瘡症的藥膳方
第八節 小孩水痘的藥膳方
第九節 小孩麻疹的藥膳方
第十節 小孩貧血藥膳方

第三章 婦科問題的中醫食療菜單
第一節 女性帶下的藥膳調理
第二節 閉經、月經不調和痛經的食療方法
第三節 女性崩漏的藥膳調理118
第四節 妊娠貧血的藥膳調理
第五節 妊娠嘔吐的藥膳調理
第六節 妊娠水腫的食療方法
第七節 產後乳汁不足的食療方法

第四章 滋陰補陽的中醫食療菜單
第一節 補腎菜單及功效
第二節 壯陽滋補的食物
第三節 滋陰補腎的食物

第五章 腸胃疾病的中醫食療菜單
第一節 腸胃保養的基本要領
第二節 消化不良的藥膳調理
第三節 急、慢性腸炎的藥膳調理
第四節 潰瘍性腸炎藥膳調理
第五節 痢疾的飲食治療
第六節 便秘的藥膳調理
第七節 胃痛的食療方法
第八節 急性胃炎和慢性胃炎的藥膳調理
第九節 胃寒的食療方法
第十節 胃酸過多和胃酸過少的食療方法
第十一節 胃脹的食療方法
第十二節 胃下垂的藥膳調理
第十三節 胃潰瘍和十二指腸潰湯藥膳調理
第十四節 胃癌的食療方法

第六章 肝膽疾病的中醫食療菜單
第一節 病毒性肝炎的食療方法
第二節 Ｂ肝患者的食療方法
第三節 酒精肝和脂肪肝的食療方法
第四節 肝硬化的食療方法
第五節 急、慢性膽囊炎的食療方法
第六節 膽結石的食療方法

第七章 呼吸疾病的中醫食療菜單
第一節 感冒的食療方法
第二節 哮喘的食療方法
第三節 慢性支氣管炎的食療方法
第四節 肺氣腫和肺心病的食療方法
第五節 肺炎的食療方法
第六節 肺結核的食療方法

編輯寄語
前言

第一章
食療名家說藥膳：良藥不苦口，佳餚可健身
第一節 藥膳名解
第二節 藥膳的分類
第三節 藥膳簡史
第四節 科學食用藥膳

第二章
兒科疾病的中醫食療菜單
第一節 食療治療寶寶乾咳
第二節 寶寶咳嗽的藥膳方
第三節 寶寶厭食的藥膳方
第四節 小孩過動症的飲食療法
第五節 小孩肺炎的中醫菜單及護理
第六節 幼兒病毒性心肌炎的藥膳方
第七節 小孩鵝口瘡症的藥膳方
第八節 小孩水痘的藥膳方
第九節 小孩麻疹的藥膳方
第十節 小孩貧血藥膳方

第三章 婦科問題的中醫食療菜單
第一節 女性帶下的...