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手作精緻西式點心

的圖書
手作精緻西式點心 手作精緻西式點心

作者:黎國雄 
出版社:華翔文創
出版日期:2017-04-07
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:手作精緻西式點心

名師一對一
教你做西點

暖暖的下午茶,再配上一道精緻的西式點心,
讓你靜靜享受悠閒的午後時光……

零基礎:無論你是「新手」還是「老手」,都能輕鬆掌握訣竅
零距離:宛如「一對一教學」,在家也能做出美味西點
零失敗:詳細步驟圖解+專業教學,讓你在家就能學會
精選101 種風味各異的西點,
由中國頂級烘焙名師黎國雄親自指導。

全書採用「階梯式」教學法,
從製作西點的常用工具、材料及常見問題入手,
分成三階段,由淺入深地介製作過程。

每款西點都搭配詳細的步驟圖和說明文字,
只要依法操作,就可以讓你輕鬆完成
由「初學者」到「西點達人」的完美轉變!

作者簡介:

黎國雄

●中國國家級競賽裁判員

●中國飯店業白金五星勳章獲得者

●首位獲得大陸「全國技術能手」稱號的烘焙技術師

曾製作了第一本蛋糕專業畫冊,開創了顧客在大陸蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河;1993年,創造性地發明了第一個塑料仿真蛋糕,改變了蛋糕店以奶油蛋糕做展示的情形,大大節約成本。2001年,研發了藝術陶瓷蛋糕,並獲得國家專利。2007年發明了捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家,創辦了黎國雄蛋糕烘焙中心。從創校至今,已為大陸烘焙界培養了數萬名烘焙技術師。

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章節試閱
愛上西式點心

製作須知

西點就是西式烘焙食品,可以做主食,也可以做點心。本章內容主要包括西點的起源、發展、種類,以及西點製作中的一些專業術語的解釋,並介紹製作西點的材料、工具等,將西點製作中遇到的問題一一解決。

關於西點的疑問

很多人在家中製作西點時,明明是按照食譜上的材料和做法製作,可是做好的西點還是常常出現各種狀況。

以下是幾個常見的疑問:

西點如何保存?

西式點心分為乾式和溼式,奶油蛋糕、泡芙等罐漿類食品都屬於溼式西點,

帶有鮮奶、蛋白類的食品要特別留意細菌繁殖的問題。溼式點心在常溫下很容...
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目錄

Part 1 西點製作須知
008 製作西點的基本材料 / 010 製作西點的基本工具
012 常見西點的名詞解釋 / 013 關於西點的疑問

Part 2
初級西點入門

淡淡椰奶香: 椰奶餅乾
香脆不膩: 香菜餅乾
理氣寬中: 陳皮餅乾
香甜酥脆: 杏仁餅乾
饞涎欲滴: 菊花餅
濃香酥脆:巧克力酥餅
酥脆可口: 奶香薄餅
濃情蜜意: 腰果巧克力餅
滋陰清肺: 杏仁薄餅
海南特產: 椰香脆餅
窈窕淑女: 淑女餅
補血補虛: 花生脆餅
香濃脆甜: 可可薄餅
清肺補腎: 腰果餅乾
鮮香脆爽: 蔬菜餅
補腎烏髮: 芝麻餅
綠意盎然: ...
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商品資料
  • 作者: 黎國雄
  • 出版社: 華翔文化 出版日期:2017-04-07 ISBN/ISSN:9789866055430
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁 開數:17cm(W)x24cm(H)
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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