對身體有益的500道蔬菜.菌菇.豆腐料理

史無前例！最專業級的超值食譜
學會一道健康料理，花不到5毛錢！

　　打造能抗病的黃金體質，從「吃」下手！

　　你知道嗎？高麗菜、芹菜、香菇……這些常吃常見的食材，
　　其實它們富有對身體有益的營養素。

　　要充分發揮這些營養的功效，你需要了解各種食材的黃金組合！
　　高麗菜＋羊肉消除疲勞、菠菜＋豬肝補血養顏、豆腐＋蕃茄能抗衰老……
　　各種食材搭配與美味健康的料理，快來動手烹調吧！

本書特色

　　※專業的大廚指導，一次學會眾多食材的搭配方法以及美味料理。

作者簡介

胡維勤

　　．專業保健醫生
　　．著名醫學家
　　畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生，被譽為「有突出貢獻的醫學家」。

康賢書

　　．高級專業評委
　　．國際烹飪大師
　　．國際大賽評委

Part 01蔬菜類
白菜 白菜三味、一品菜心、白菜海帶豆腐煲、白菜粉條丸子湯
高麗菜 下層高麗菜、珊瑚高麗菜、辣高麗菜、熗炒高麗菜、高麗菜燜羊肉
油菜 油菜炒豬肝、油菜炒蝦仁、雙冬扒油菜 、香味牛方、蝦米油菜玉米湯、油菜黃豆牛肉湯
菠菜 薑汁菠菜、菠菜拌四寶、口口香、雞蛋菠菜炒冬粉、菠菜雞胗湯、菠菜豬肝湯
芹菜 芹菜拌香干、芹菜炒香菇、腰果西芹、百合西芹蛋花湯
菜心 菜心沙薑豬心、蘑菇菜心炒番茄、冬筍雞塊菜心煲、魚頭豆腐菜心煲
芥菜 芥菜葉拌豆絲、芥菜青豆、芥菜炒蠶豆、芥菜炒肉丁
韭菜、韭黃 韭黃腐竹、韭菜炒香干、韭菜腰花
金針菜 涼拌金針菜、金針菜炒瘦肉、金針菜黃瓜湯、金針菜煲魚塊
白色花椰菜、綠色花椰菜 珊瑚白色花椰菜、素溜白色花椰菜、香菇燒白色花椰菜、白色花椰菜炒肉片、素拌綠色花椰菜、綠色花椰菜冬筍、綠色花椰菜炒蝦球、綠色花椰菜炒雞丁、羅漢齋、苦瓜綠色花椰菜牛肉、鮮奶綠色花椰菜牛尾湯、綠色花椰菜豆腐魚塊煲、鮮蝦煲綠色花椰菜
茭白筍 辣味拌茭白筍、茭白筍肉片、蝦米茭白筍粉條湯、雞肝茭白筍枸杞湯
白蘿蔔 菊花蘿蔔絲絨、干貝蒸白蘿蔔、牡蠣白蘿蔔蛋湯、羊肉白蘿蔔煲山楂
胡蘿蔔 清涼三絲、胡蘿蔔炒蛋、胡蘿蔔豆腐湯、胡蘿蔔山藥羊肉煲
番茄 芙蓉番茄、番茄雞、番茄燜冬瓜、肉片冬粉番茄湯
馬鈴薯 馬鈴薯小炒肉、草菇燜馬鈴薯、馬鈴薯芸豆煲雞塊、老鴨馬鈴薯煲
山藥 柳橙汁山藥、山藥蒸鯽魚、枸杞山藥牛肉湯、山藥菌菇燉雞煲
芋頭 芋頭燒肉、芋頭牛肉、芋頭排骨粉皮煲、芋頭牛肉冬粉煲
玉米 玉米炒蛋、香油玉米、玉米棒脊骨湯、豬胰山藥玉米煲
蓮藕 熗拌蓮藕、橙子藕片、黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯、蓮藕豬心煲蓮子
茄子 五味茄子、芝麻醬茄子、茄子煲豆腐湯、豆腐茄子苦瓜煲雞
洋蔥 紅油洋蔥肚絲、洋蔥拌豆干、洋蔥排骨湯、牛肉番茄洋蔥湯
竹筍 美味竹筍尖、瀏陽脆筍、竹筍炒肉絲、雪裡紅春筍、辣椒筍衣、筍乾魷魚肉絲、香菇冬筍煲小雞、乾煸冬筍、春筍丁、干貝冬筍瘦肉羹、筍尖燒牛肉、冬筍豬心、冬筍煲肘子、冬筍魚塊煲
萵筍 熗拌三絲、甜蜜四寶、萵筍豬蹄湯、老鴨萵筍枸杞煲
黃瓜 老黃瓜燉泥鰍、蒜泥黃瓜、糖醋黃瓜、山藥黃瓜煲鴨湯
冬瓜 芥藍炒冬瓜、冬瓜雙豆、冬瓜蘑菇排骨湯、牛肉煲冬瓜
南瓜 蜂蜜蒸老南瓜、脆炒南瓜絲、南瓜排骨湯、南瓜牛肉湯
苦瓜 雞蓉釀苦瓜、熗拌苦瓜、苦瓜瘦肉湯、豬肚苦瓜湯
蒜薹 蒜薹腰花、牛柳炒蒜薹
扁豆 扁豆燉排骨、椒絲扁豆
四季豆 乾煸四季豆腐、四季豆炒竹筍、金沙四季豆、四季豆鴨肚
菜豆 蒜香菜豆、薑汁菜豆、菜豆炒絞肉、茄子炒菜豆
豌豆、荷蘭豆 豌豆蘿蔔炒蝦、豌豆炒肉、豌豆牛肉粒、松仁荷蘭豆
毛豆 毛豆仁拌小白菜、毛豆仁炒河蝦、鹽水毛豆瘦肉煲、銀杏毛豆仁羊肉湯
豆芽 黃豆芽拌香菇、綠豆芽拌豆腐、蘑菇綠豆芽肉湯、冬菇黃豆芽豬尾湯
辣椒 辣椒圈拌花生米、虎皮尖椒、雙椒爆羊肉、青椒煸仔雞、杭椒鱔片、青紅椒炒蝦仁、辣椒拌豆皮、辣椒炒黃瓜、雙椒小黃魚

Part 02菇豆類
香菇 香菇煨蹄筋、乾燜香菇、枸杞香菇燉豬蹄、香菇雞塊煲冬瓜
金針菇 芥末金針菇、甜椒拌金針菇、金針菇瘦肉湯、金針菇牛肉丸湯
草菇 西芹拌草菇、草菇燜雞、草菇螺片湯、草菇魚頭湯
茶樹菇 茶樹菇炒肉絲、素炒雜菌、北瓜炒茶樹菇、茶樹菇鴨湯
蘑菇 蠔汁拌群菇、蘑菇拌花生、蘑菇雪裡紅牛肉湯、蘑菇靈芝鴨子煲
雞腿菇 蠔油雞腿菇、雞腿菇炒牛肉、雞腿菇燒肉丸
木耳 木耳炒雞蛋、木耳甜椒炒豬肝、醋椒木耳、木耳黃瓜
白木耳 白木耳瘦肉湯、白木耳蓮子冰糖飲、鳳梨白木耳紅棗甜湯、白木耳紅棗煲豬排
豆腐 香椿拌豆腐、蔥拌豆腐、燒虎皮豆腐、肉絲豆腐、青蒜燒豆腐、家鄉豆腐、豆腐紅棗泥鰍湯、黃瓜魚塊豆腐煲、豆腐韭香蝦仁湯、肥牛豆腐、辣拌豆腐、番茄豆腐鯽魚湯
豆腐皮 小炒豆腐皮、香油豆腐皮、紅椒絲拌豆腐皮、豆腐皮拌黃瓜
腐竹 腐竹拌芹菜、熗腐竹、腐竹拌羊肚絲、腐竹銀芽黑木耳、腐竹燒肉、腐竹大蒜燜塘虱、
豆干 麻辣豆干、西芹炒豆干

Part 03主食類
米飯 西式炒飯、香芹炒飯、西湖炒飯、干貝蛋炒飯、魚丁花生糙米飯、泰皇炒飯 、鮭魚紫菜炒飯、福建海鮮飯、紫米菜飯、什錦炊飯、貝母蒸梨飯、蝦飯、排骨煲仔飯、芙蓉煎蛋飯、豉汁排骨煲仔飯、豉椒鮮魷飯、薑蔥豬雜飯、菜心生魚片飯、九州牛肉飯
麵點 爆鱔麵、擔擔麵、金牌牛腩湯麵、爽脆肉丸麵、鮮蝦雲吞麵、清燉牛肉麵、豌豆肥腸麵、蔬菜麵、肉羹麵線、北京炸醬麵、雞絲涼麵、牛肉涼麵、熱乾麵、蝦米蔥油拌麵、馳名牛雜撈麵、豆腐乳豬蹄撈麵、肉絲炒麵、三絲炒麵、豬大腸炒手桿麵、雪裡紅肉絲包、香菇菜包、鮮肉包、灌湯包、相思紅豆包、冬菜鮮肉煎包、芝麻煎包、京蔥煲仔包、灌湯小籠包、雙色花卷、菠菜香蔥卷、干貝小籠包、花生卷、五香牛肉卷、豆沙雙色饅頭、雙色饅頭、菠汁饅頭、胡蘿蔔汁饅頭、韭菜豬肉餃、冬筍水餃、魚肉水餃、韭黃水餃、蝦餃皇、特色螺肉餃、胡蘿蔔牛肉餃、鍾水餃、白菜豬肉餃、羊肉玉米餃、絲瓜餃、野菌鮮餃、冬菜豬肉煎餃、胡蘿蔔豬肉煎餃、鮮肉韭菜煎餃、孜然牛肉蔥煎餃、羊肉餛飩、清湯餛飩、過橋餛飩、牛肉餛飩、薺菜餛飩、梅乾菜豬肉餛飩
粥 香菇白菜肉粥、金針菜瘦肉粥、豬肉玉米粥、肉丸香粥、韭菜豬骨粥、豬骨芝麻粥、豬肝毛豆粥、胡蘿蔔豬肝粥、豬血腐竹粥、香菇豬蹄粥、馬鈴薯洋蔥牛肉粥、牛腩苦瓜燕麥粥 、牛筋三蔬粥 、牛肚青菜粥、羊肉菜心粒粥、羊骨杜仲粥、雞肉金針菇木耳粥、雞肉香菇干貝粥、豌豆絞肉粥、香菇雞翅粥、燕麥南瓜豌豆粥、雞心紅棗粥、鴨肉玉米粥、鴨肉白菜花生粥、鴨腿胡蘿蔔粥、白菜雞蛋白米粥、鴨蛋白木耳粥、枸杞葉鵝蛋粥、核桃仁花生粥、鵪鶉蛋芹菜粥、苦瓜皮蛋枸杞粥、鴿蛋紅棗白木耳粥、香菇雙蛋粥、小白菜胡蘿蔔粥 、山藥萵筍粥、芹菜紅棗粥、香蔥冬瓜粥、豆腐南瓜粥、百合桂圓薏仁粥、胡蘿蔔菠菜粥、高粱胡蘿蔔粥、青菜玉竹粥、香菇枸杞養生粥、白木耳山楂粥、香蕉松仁雙米粥、蘋果胡蘿蔔牛奶粥、枸杞木瓜粥、香瓜西谷米粥、紅棗桂圓粥、魚片菠菜粥、美味蟹肉粥、鯽魚百合糯米粥、香菜□魚粥、蝦仁三丁粥、螃蟹豆腐粥、香菜雜糧粥、燕麥核桃仁粥、豌豆高粱粥
點心 韭菜餅、蟹肉玉米餅、玉米黃糕、黑糯米糕、芒果涼糕、蜜製蜂糕、葉兒粑、麥香□粑、營養紫菜卷、宮廷小窩頭、珍珠蝦球、大肉火燒、酥三角、黃桃蛋撻、珍珠灌湯包、草莓吐司、芝士吐司卷、司康餅、蘋果酥排

Part 04異國料理
西餐 鱈魚南瓜盅、香草生扒大魷魚、椰醬排骨、鮪魚釀番茄、紅燒咖哩牡蠣、奶油鮭魚排、苔條面拖黃魚、柳橙汁扒鴨脯、番茄肉醬麵、蛤蜊義大利麵、主廚沙拉通心麵、咖哩燴麵、鮪魚萵筍沙拉
日式料理 鰻魚壽司、魷魚鬚壽司、鮭魚腩壽司、刺身百靈菇、北極貝刺身、象拔蚌刺身、芥辣北極貝刺身、鮭魚冷豆腐、照燒魷魚圈、燒汁鰻魚、天婦羅蝦蛋皮卷、鮭魚紫菜炒飯、蒲燒鰻魚飯、牛肉定食、日式海鮮鍋仔飯
韓式料理 茼蒿沙拉、心有千千結、清蒸豆腐餅、紅燜排骨、香脆肺片、牛脛湯、海鮮豆腐湯、仔雞湯、五彩牛肉乾鍋、海帶沙拉、五彩蔥結、辣白菜、功夫黃瓜、韓國泡蘿蔔、配海鮮泡菜、黑芝麻糊、八寶飯、紅豆糯米糕、雙色芝麻餅