廚房必備的9種醬料：方便簡單 輕鬆變出百道好菜

廚房必備的9種醬料
9種醬料
100道料理
善用廚房好幫手
做菜變得很簡單

　　市面上的各式醬料，多到讓人眼花撩亂，每家廚房裡也或多或少都備有一些烹調時會使用的醬料，但其中能由一種醬料變化出多種菜色的並不多，有些可能只用了一、兩次便束之高閣，占空間又浪費錢。安琪老師憑藉其豐富的烹調經驗，特別挑選蠔油、咖哩、芝麻醬、沙茶醬、番茄醬、XO醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬等9種常見且方便取得的醬料，利用這些調味，搭配不同食材，變化出多種菜色，即使廚房新手也能做出滿桌好菜！

作者簡介

程安琪

　　大學畢業後即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。

　　著有：《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《一喝就有幸福感的54道好湯》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

P2　作者序
P8　芝麻醬 拌菜好拍檔
P10　棒棒雞
P11　麻醬拌雙菇
P12　肉絲拉皮
P14　涼拌蒟蒻絲
P15　麻醬涼麵
P16　擔擔麵
P18　麻辣豆魚
P20　紅油絲瓜
P21　和風菠菜沙拉
P22　蘆筍沙拉

P24　XO醬 醬料兼小菜
P26　XO醬拌帶子
P28　XO醬烹牛小排
P29　XO醬乾烹蝦
P30　XO醬拌魚片
P31　XO醬烹金線魚
P32　XO醬炒飯
P33　XO醬拌麵
P34　XO醬拌鮮蔬
P36　XO醬拌茭白
P36　XO醬拌杏鮑菇
P37　XO醬豆腐雙鮮

P38　沙茶醬 與沙嗲同源
P40　沙茶炒雞丁
P42　熗沙茶雞絲
P44　沙茶拌雞塊
P45　沙茶雞肉炒麵
P46　沙茶烤肉串
P48　沙茶拌肉片
P49　沙茶牛肉
p50　沙茶牛肉炒蒜苔
P52　沙茶拌牛筋
P54　沙茶拌魚條
P56　沙茶拌海鮮
P57　爆雙魷捲
P58　沙茶花枝片
P60　沙茶乾烹蝦
P61　沙茶海帶結
P62　沙茶豆腐角
P63　沙茶炒飯

P64　甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬 調味三劍客
P66　醬爆雞丁
P68　川香雞片
P70　回鍋肉
P72　京醬肉絲
P74　粉蒸排骨
P75　醬燒茄子
P76　醬燒魚頭
P77　辣豆瓣魚
P78　魚香炒魚片
P79　醬爆蟹炒糕
P80　炸醬麵
P82　八寶辣醬

P84　番茄醬 增味也增色
P86　茄汁燴雞翅
P87　香茄起司烤雞胸
P88　紅燴雞腿排
P90　咕咾肉
P92　洋蔥豬排
P94　義式肉醬
P96　茄汁熱狗腸
P97　紅燴牛肉
P98　茄汁蝦仁
P100　鮮茄燒明蝦
P102　五味魷魚捲
P103　鮮果溜魚塊
P104　糖醋全魚
P106　蛋包與鮮茄醬汁
P107　茄汁豆腐角
P108　綜合沙拉佐千島醬汁
P109　糖醋金元寶

P110　蠔油 提鮮的首選
P112　蠔油焗雞腿
P114　花菇滑雞球
P116　蠔油爆田雞腿
P118　蔥爆小里肌
P119　雙椒牛柳
P120　蠔油牛肉
P122　蠔油溜魚片
P123　蠔油蒸鮮魚
P124　蠔油扒雙冬
P125　燴三丁
P126　蠔油鮑片
P128　蠔汁腐皮捲
P130　素燒蒟蒻
P131　三鮮豆腐包
P132　紅燒豆腐
P133　蠔油雞丁蛋豆腐

P134　咖哩 混搭添趣味
P136　葡國雞
P138　炒咖哩雞鬆
P140　馬來咖哩雞
P142　咖哩雞排
P144　炸豬排咖哩
P145　四喜滑肉片
P146　咖哩燒小排
P148　咖哩肉醬
P150　香煎咖哩肉醬捲
P151　咖哩薯球
P152　名廚咖哩牛肉
P154　金沙鱈魚
P155　咖哩魚片
P156　咖哩焗海鮮
P157　泰國咖哩蝦
P158　咖哩粉絲蟹
P159　香芋蔬果咖哩
P160　版權頁