在家燉煮一鍋美味，47道砂鍋與火鍋料理

冷颼颼的冬季，呷鍋最對味！

　　暖呼呼的砂鍋菜、料多味美的火鍋料理，47道安琪老師的精選，讓你善用食材特性，學會鍋的妙用，輕輕鬆鬆燉煮一鍋美味！安琪老師教你學會用鍋把香氣、美味、營養，盡收湯鍋裡，今年冬天就讓本書陪你過個暖呼呼的冬天。

作者簡介

程安琪

　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

　　著有：
　　我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

作者序
推薦序

Part1砂鍋菜
007 砂鍋油豆腐雞
008 泰式咖哩雞
009 北方大鍋菜
010 魚露牛腩煲
012 砂鍋紅燒獅子頭
014 咖哩海皇煲
016 苦瓜魚腩煲
017 芋艿煨排骨
018 茄汁菜捲
019 三杯鮮魷
020 鹹魚雞粒豆腐煲
021 腐竹馬蹄煲鳳爪
022 茄子大腸煲
024 螃蟹粉絲煲
026 雪菜茄瓜煲
028 砂鍋燜苦瓜
030 砂鍋白果煨白菜
032 砂鍋菜心麵筋球
034 砂鍋控肉
035 鮮菇吻仔魚飯
036 鮮蝦粉絲煲
037 什錦素鍋
038 八珍豆腐煲
039 荔芋鳳翼煲
040 北菇滑雞煲仔飯
041 西班牙海鮮飯
042 法式砂鍋焗烤羊排

Part2砂鍋湯
045 砂鍋魚頭
046 砂鍋胡蔥鴨／煨麵
047 海鮮砂鍋
048 麻辣臭豆腐
049 砂鍋醃燉鮮
050 腸旺豆腐鍋
052 一品砂鍋雞
054 絲瓜蛤蜊
056 冬瓜排骨
058 金銀鍋

Part3火鍋類
061 沙茶火鍋
062 北方酸菜白肉鍋
064 羊肉爐
066 日式壽喜燒
068 味噌鮭魚鍋
070 韓式海鮮泡菜鍋
072 日式涮涮鍋
074 東北涮羊肉
076 麻辣火鍋
078 越南砂鍋咖哩鴨