第一次學做Mochi！多彩多滋

前言－令人充滿遐想的Mochi

　　日本甜點以精細優美聞名於世，不論在視覺、味覺、感觀上都會帶給我們驚喜和滿足。近日，在多間日本超級市場及商場的櫥窗裏，不難見到一個個色彩繽紛、口味百變的圓形甜點，它的名字叫 “Mochi”，真的有點像香港太空館的造型，又似粉色的 “蒙古包”，真的很好看。

　　Mochi的外層軟綿綿，內裏冷冰冰，既豐富了我們的視覺，同時地刺激着我們的味覺神經，這種滋味盤旋於佈滿味蕾的舌頭，真是難以用筆墨形容，卻深深埋入腦海，畢生難忘。Mochi的外表有點像日本的大福，餡料卻不是甜到令舌頭打顫的紅豆茸、抹茶餡、果泥醬或栗子茸等。除了仍保持傳統口味外，還混入洋菓子餡料的做法，搖身變為混合味道的綠茶紅豆、栗茸豆豆、創新味道的北海道牛奶芝士、豆腐乳酪、特濃朱古力等，凡此種種，時尚清新，入口即融，在炎炎夏日享用，更是涼徹心脾。

　　筆者曾編寫多本烘焙小點心的書，得到許多摯愛親朋的鼓勵，今次特別介紹年輕一族喜愛的Mochi，既簡單易做又好味道，更可以就個人口味作出改變，還加入了創意元素，衝出傳統框框，利用小手工和美勞效果，創製出造型可愛的百變Mochi，希望能帶給大家一點驚喜。

在此要多謝我的家人、朋友和學生多年來的支持和鼓勵，令這本新書誕生。

方芍堯

前言－令人充滿遐想的Mochi

　　日本甜點以精細優美聞名於世，不論在視覺、味覺、感觀上都會帶給我們驚喜和滿足。近日，在多間日本超級市場及商場的櫥窗裏，不難見到一個個色彩繽紛、口味百變的圓形甜點，它的名字叫 “Mochi”，真的有點像香港太空館的造型，又似粉色的 “蒙古包”，真的很好看。

　　Mochi的外層軟綿綿，內裏冷冰冰，既豐富了我們的視覺，同時地刺激着我們的味覺神經，這種滋味盤旋於佈滿味蕾的舌頭，真是難以用筆墨形容，卻深深埋入腦海，畢生難忘。Mochi的外表有點像日本的大福，餡料卻不是甜到令舌頭打顫的紅豆茸、抹茶...

2 女兒的信 （代序） Preface - A Letter to Mama
4 前言 令人充滿遐想的Mochi Foreword - Imaginative Mochi
8 Mochi 小故事 Story about Mochi
10 軟綿綿的麻糬皮 — 任你搓圓按扁
　 Master The Soft - Glutinous Rice Dough
16 幻彩餡料 — 味蕾的滿足 Taste Satisfaction - Fillings DIY
20 向口感味道Ichi~ban的Mochi 前進 Making Ichi~ban Mochi

風情萬種水果雪球 Fruity Snow Ball
24 奶黃香蕉 Custard and Banana in Yellow Snow Ball
26 蘭姆之橙 Orange in Rum
28 牛奶椰子 Milk and Coconut Milk Cocktail
30 藍莓精靈 Blueberry Fairy
32 蘋果肉桂 Apple and Cinnamon in Green Snow Ball
34 雜莓樂園 Mixed Berries Paradise
36 迷人草莓 Charming Strawberry
38 蜜桃優格 Peach Yogurt Sweetie
40 芒果風情 Dancing Mango

魅力四射巧克力大福 Temptation of Chocolate Taifuku
44 特濃巧克力 Espresso Chocolate
46 巧克力脆脆 Crunchy and Crumby Chocolate
48 巧克力栗子甜心 Sweet Heart in Chocolate
50 白之戀 （白巧克力） White Lover
52 鴛鴦雙趣 （雙層巧克力） Double Chocolate
54 巧克力咖啡 Chocolate and Coffee Melody
56 香蕉巧克力 Banana and Chocolate Taifuku
58 巧克力旋風 Chocolate Whirlpool

美味幻變起士糰子 Amazing Cheese Dumpling
62 特濃起士 Rich Cheese Amazedly
64 情傾義大利 Tiramisu Adoration
66 藍莓風采 Graceful Blueberry
68 熱情芒果女郎 Mango Girl
70 和風抹茶 Japanese Green Tea
72 絹豆芝香 Silky Tofu
74 咖啡飄香 Coffee in Wind
76 雙檸迷思 Lemon Amazing
78 焦糖起士 Caramel Cheese

濃香茶味麻糬 Tea Flavoured Mochi
82 梅子綠茶 Plum in Green Tea
84 抹茶豆豆 Green Bean in Green Tea
86 玫瑰花茶 Rose Tea
88 醉人金桂 Sweet-scented Osmanthus
90 怡人青蘋果 Dulcet Green Apple
92 清新佳人（檸檬茶） Delightful Lady
94 伯爵濃情 Earl Gery Tea
96 港式鴛鴦 Milk Tea and Coffee Mix
98 洛神花香 Hibiscus
100 情動LaLaLa（百香果茶） Passion Fruit

趣緻造型Mochi Charming Shaped Mochi
104 壽桃 Birthday Peach
106 橘子 Kute
108 可愛草莓 Lovely Strawberry
110 小熊寶寶 Baby Bear
112 粉紅小豬 Pink Pig
114 月餅 Moon Cake
116 蘿蔔 Radish
118 兔子 Bunny
120 番茄 Tomato
122 紅蘿蔔 Carrot
124 必備的製作工具和材料 Tools and Materials for Making Mochi
126 份量換算表 Conversion Table for Weights & Measurements
128 版權頁

2 女兒的信 （代序） Preface - A Letter to Mama
4 前言 令人充滿遐想的Mochi Foreword - Imaginative Mochi
8 Mochi 小故事 Story about Mochi
10 軟綿綿的麻糬皮 — 任你搓圓按扁
　 Master The Soft - Glutinous Rice Dough
16 幻彩餡料 — 味蕾的滿足 Taste Satisfaction - Fillings DIY
20 向口感味道Ichi~ban的Mochi 前進 Making Ichi~ban Mochi

風情萬種水果雪球 Fruity Snow Ball
24 奶黃香蕉 Custard and Banana in Yellow Snow Ball
26 蘭姆之橙 Orange in Rum
28 牛奶椰子 Milk and Coconut Milk Cocktail
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