綠茶健康法

前言
第一章 重新認識健康食品綠茶，而不只是當作日常飲料
日本的綠茶與其他茶葉的差異
綠茶是用不發酵的茶葉製造的／新鮮葉子因為蒸過而留下了營養成分
綠茶的澀味、苦味、美味成分
澀味之源兒茶素／咖啡因是苦味的根源／綠茶獨特的美味的來源──迪雅寧／綠茶的味道成分有益健康／綠茶優於其他茶葉的特點
綠茶是維他命和礦物質的寶庫
維他命、礦物質豐富而熱量卻是零／食用比飲用更有效果
綠茶有各種不同的種類

第二章 現在已經了解綠茶成分的效用
維他命ACE與兒茶素可防癌
經常飲用綠茶的人癌症患者少／吃綠茶的老鼠不易罹患癌症／兒茶素的防癌作用／防癌的維他命A、C、E之效果／葉綠素或食物纖維也有防癌效果
【專欄】為什麼在實驗上使用家鼠或鼷鼠／食物纖維的作用
動脈硬化或心臟病的預防
兒茶素使血中脂質正常化／食物纖維或葉綠素也對血中脂質的正常化有益／對運動不足攝取過多脂肪也有效果／兒茶素能防止血栓的形成
【專欄】良性膽固醇與惡性膽固醇／動物性脂肪與植物性脂肪
預防脂肪肝
防止攝取過量食物或運動不足所引起的脂肪肝／兒茶素可以減輕酒對肝臟的傷害
完全消耗脂肪的減肥效果
飲用綠茶再配合運動就能減少身體的脂肪／食用綠茶的老鼠不肥胖
阻止細菌或病毒的感染
以卓越的殺菌作用防止食物中毒／增加腸內的雙叉桿菌／也有防止病毒的效果
餐後的綠茶可以防止蛀牙、牙周病、口臭
餐後的綠茶能強化牙齒，克服蛀牙菌／兒茶素可預防口臭
咖啡因是提高頭與身體功能的「藥物」
咖啡因具有很多藥效／喝綠茶不需要擔心咖啡因的副作用
預防糖尿病
兒茶素可防止血糖值的急速上升／冷水粗茶有食物纖維的效果
預防高血壓
兒茶素有抑制血壓上升的作用／增強降低血壓物質的GABA綠茶出現了
青春永駐、肌膚光滑
兒茶素可防止細胞老化／保持肌膚潤滑的維他命含量豐富
食物纖維能消除便祕
綠茶有豐富的食物纖維／即使只是食用少量綠茶，在肚子裡也會膨脹起來
嗜酒者應該多喝綠茶
綠茶會解酒醉／也有防止宿醉的效果

第三章 綠茶只飲用太可惜，應該多加食用
我的孩子也肯定「綠茶真的能食用」
食後發覺很美味／學校的營養午餐也加入綠茶
食用比飲用更能吸收營養
大多的營養都含在茶渣中被捨棄／飲用與食用的營養成分之差異
綠茶的食用安全嗎？…………………………………………….
實驗確認綠茶是可以食用的「食品」／不需要擔心農藥問題
哪一種綠茶適合食用？
煎茶比抹茶好／普通的煎茶也可以應用
食用方法
作成茶葉鬆／加熱調理或長期保存特別要注意
應該食用多少
為維持健康每天六公克即可／必須把它看成食品
茶渣能否利用
茶渣含有營養成分，可是／可以做為新食品的材料

第四章 既方便又可口的綠茶菜餚
綠茶菜餚的使用方法
新的綠茶料理／粗磨煎茶最可口／不適合煮和煎的菜餚
在菜餚中灑或沾綠茶
健康綠茶鬆
每天用綠茶的方法／自己做營養豐富的綠茶鬆
「涼拌」、「混合」而成為與眾不同的味道
加進油炸物的麵衣或做麵包的材料
使用綠茶的甜點

第五章 使每天飲用的茶更可口的方法
綠茶的選購法
價錢和美味成正比／產地不同味道也不同／買茶時的注意事項
泡綠茶時的水也會影響味道
使用自來水不同味道就不同／將流出來的水放著或沸騰五分鐘以上均可消除異味
泡綠茶的要領
不同種類的綠茶泡法各有不同／沒有溫度計時使熱水成為適溫的方法／品嘗綠茶的正確方法／品嘗涼的綠茶
有關綠茶的色香之成分
泡綠茶時的顏色以淡黃色為基本／綠茶有微微的香味
依目的選購不同的綠茶
工作或讀書時要選購上等綠茶／睡覺前適合喝粗茶
【專欄】品嘗不同味道的茶

第六章 茶的製法
茶樹是哪一種植物？
茶樹是屬於山茶類和茶梅類／生命力非常強的植物
茶樹的栽培方法
茶是農作物的一種／丘陵地帶的綠茶品質比較好
各種綠茶的作法
綠茶的生產量／各種製造過程
日本全國茶葉生產地

第七章 世界的茶與日本茶的歷史及文化
採訪世界茶的歷史
茶的歷史由中國開始／最初茶被做為藥物使用／茶是順著陸地傳布的／大航海時代茶就傳到歐洲
世界各地喝茶的情形
喝綠茶、紅茶、烏龍茶的人／品嘗特種茶的人
日本茶葉的歷史
從奈良時代日本就有茶葉／榮西和尚廣傳喝茶的習慣／到江戶時代才成為庶民的飲料
要談日本文化茶是不可或缺的
從中國傳來禪宗和茶而產生了獨特的文化／抹茶是現今日本獨特的茶種
日本各地有關茶的風俗習慣
飲用綠茶起泡的習慣／食用茶粥、茶飯的風俗／和佛教有密切關係的飲茶風俗

前言
第一章 重新認識健康食品綠茶，而不只是當作日常飲料
日本的綠茶與其他茶葉的差異
綠茶是用不發酵的茶葉製造的／新鮮葉子因為蒸過而留下了營養成分
綠茶的澀味、苦味、美味成分
澀味之源兒茶素／咖啡因是苦味的根源／綠茶獨特的美味的來源──迪雅寧／綠茶的味道成分有益健康／綠茶優於其他茶葉的特點
綠茶是維他命和礦物質的寶庫
維他命、礦物質豐富而熱量卻是零／食用比飲用更有效果
綠茶有各種不同的種類

第二章 現在已經了解綠茶成分的效用
維他命ACE與兒茶素可防癌
經常飲用綠茶的人癌症患者少／吃綠茶的...