好吃6：手感烘焙 愛上做麵包

想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起。

　　越來越多的麵包店，不再只是追求豐富的烘焙種類，更講究回到麵包的初衷，
　　最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味，本期將一一探究一個真正的好麵包，
　　製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗，告訴你麵粉如何挑，
　　必備的好用道具是什麼：還要推薦熱門款手工果醬及抹醬，自然美味讓人無法抗拒；
　　而百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要如何做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；
　　即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。

　　跟著好吃，讓我們一起做麵包、找尋好麵包，創造日日驚喜的麵包好食光！

本書特色

　　1.台灣第一本慢食生活實踐誌，發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。
　　2.深究麵包的原點，豐富的烘焙知識，一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
　　3.除了走訪各地講究的麵包店；當季食材介紹；如何選一把順手料理刀；學作手工冰淇淋…等。

作者簡介

DIY玩佈置編輯群

　　DIY玩佈置，第一本手工生活創意享樂誌。

　　源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動；
　　本系列集結全台各領域的手作達人，滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範，
　　是一本對愛好者最實用的手作情報誌。

　　愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog

column
美味速寫．自製免揉麵包
廚房裡的人類學家．吃不完的麵包
早餐探險隊．吃早餐是重要的事
People　Maggie輕料理哲學．tasty snacks
這一季什麼最好吃．秋季蔬果---金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子

＜Cover Story＞
a從材料開始的講究　麵包材料小講堂
達人推薦！烘焙經驗談＆買物好去處
b烘焙小教室　常見的麵包種類
Basic．雜糧麵包＆菠蘿麵包　
抹醬餡料—有了它！麵包更好吃
電子鍋也能做麵包
吳寶春的夏日食材麵包

麵包散步 
限量烤窯麵包．暖暖舞麥窯（基隆、暖暖）
無添加美味吐司．馬利諾廚房（台東、都蘭）
手工「幸福麵包」．愛戀65℃手作土司坊（台東、池上）
田園時蔬結合麵包香．天和烘焙（台北）
無添加的傳統烘焙．日光大道（台北、天母）
創意「台南地名麵包」．窩在家手創烘焙坊（台南、東區）

夏日特企
清爽涼意，野餐趣！
癮食設計
老舖恆久遠．好刀永流傳
幽默行銷．萊姆園的創業新設計
城市新休閒．上一堂名師廚藝課
料理生活
冰淇淋簡單作
方便好鍋．清爽蒸食
貓兒的玩樂廚房
升級版B.B.Q火烤盛宴
超美味特調醬料＆快速備料祕訣

序

我的麵包好食光

　　大街小巷的麵包店，總是以陣陣香味，帶給人們每日不斷的幸福感；
　　而今，麵包不僅是早餐的角色，越來越多麵包店，也不再只是追求豐富的烘焙種類，
　　更講究回到麵包的初衷，烤出最自然的麥香味，才是最夢幻的麵包味。

　　想要做出好吃的麵包，得從材料開始說起，簡單的麵粉、蛋、酵母...，有太多組合比例，
　　麵包深厚的風味也就來自這中間奧妙的變化。行家將分享他們的烘焙經驗，
　　告訴你麵粉如何挑，不同酵母能帶出何種麵包特色，又有哪些好用道具讓他們愛不釋手；
　　此外，百吃不膩的經典款麵包，看似簡單，要做出記憶中的味道，箇中訣竅很重要；
　　即使家裡沒有專業烤箱，利用電鍋，其實也能做出效果不錯的麵包喔。

　　盛夏秋初，處處充滿歡樂氣氛，於是，這期的特別企劃，我們策劃了一些很適合這時節的好吃遊戲；
　　要帶著簡單準備的涼爽美食，來趟溪邊小野餐，一些聰明的小祕訣，
　　能讓野餐時刻吃得開心也玩得開心！或者，選個舒爽傍晚，
　　來場大口吃肉B.B.Q，別再依賴現成烤肉醬，不同食材各自配上新鮮調製的醬料，
　　鮮美滋味絕對讓人大呼過癮。

　　吃，真是一件充滿魔力的事，我們也得以創造日日驚喜的好食光！

主編 許貝羚