餐旅會計：財務分析與報表解讀

CHAPTER 1　財務會計的概念
　第一節　財務會計的意義
　第二節　記帳的邏輯基礎
　第三節　會計學基本假設
　第四節　會計學基本原則
　第五節　會計要素和會計項目
　第六節　借貸法則和會計恆等式

CHAPTER 2　財務報表介紹
　第一節　財務報表的內容
　第二節　綜合損益表的功能與意義
　第三節　資產負債表的功能與意義

CHAPTER 3　營業收入管理
　第一節　營業收入認列的原則
　第二節　旅宿業帳卡的設立與管理
　第三節　信用卡簽帳的管理
　第四節　應收款項的結算管理

CHAPTER 4　現金與內部控制
　第一節　現金收入的工作程序
　第二節　零用金的管理
　第三節　銀行對帳單與調節表的編製
　第四節　內部控制的基本原則

CHAPTER 5　營業支出管
　第一節　營業成本的內涵
　第二節　行銷費用的列支
　第三節　管理費用的列支
　第四節　折舊費用與攤銷費用

CHAPTER 6　採購與存貨管理
　第一節　原物料的採購目標與方式
　第二節　採購驗收的管理
　第三節　存貨經濟訂購量
　第四節　存貨成本的認定與評價方法

CHAPTER 7　固定資產
　第一節　固定資產的重要性
　第二節　固定資產簡介
　第三節　固定資產的會計處理

CHAPTER 8　餐飲業成本利潤分析
　第一節　變動成本與固定成本
　第二節　損益兩平點的計算
　第三節　損益兩平點的應用
　第四節　變動成本與固定成本管理

CHAPTER 9　餐旅業產品的訂價模式
　第一節　餐飲業者的合理訂價模式
　第二節　旅宿業者的合理訂價模式

CHAPTER 10　財務報表分析
　第一節　綜合損益表的分析
　第二節　資產負債表的分析
　第三節　財務比率的分析

參考文獻

附錄　餐飲業會計制度指南