回到江戶過生活：比現代東京有趣100倍的美好年代

名人推薦：資深日劇迷－ 小葉日本台

中日文化觀察家暨作家－茂呂美耶

輔仁大學外語學院日文系教授暨系主任－賴振南

1秒變身江戶人推薦

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雪隠（せっちん；secchin）──廁所

販賣排泄物可獲利

所謂的廁所，亦稱為厠（かわや；kawaya）。江戶時代前期，有許多小屋蓋在河邊或水溝上，稱為雪隠。這個設備可直接清除排泄物，省略人工處理的手續。不過有幾次因「町触」（まちぶれ；machibure；幕府或大名對於町所制定的法令）而遭到禁止。另外，糞尿稱為下肥（しもごえ；shimogoe），對於種植蔬菜（農作物），是相當不錯的肥料，如果儲存下來，會有農民來購買。因此，長屋的每個房間，並不會設置「雪隠」，而是建造一個公共「雪隠」，販賣下肥的收入為家主所有。

十八世紀中期，一桶下肥的收購價為三十二文錢。江戶郊區的農村，愈來愈盛行種菜，所以下肥的價格也跟著飆漲，迫害到農民的生計。在大名的「江戶屋敷」，原本是由農民自行打掃，而大名給予「下肥」作為獎勵，但是，後來演變成以投標方式販賣「下肥」，增加財政收入。在「雪隠」儲存糞尿，必須先埋入瓶子。在「盛り場」（さかりば；sakariba；鬧區）並沒有公廁，所以設置了貸し雪隠（かしせっちん；kashisecchin；出租廁所），使用者每人約五文錢。不過，儲存的糞尿可換取費用，所以有些廁所是免費的。

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花火（はなび；hanabi）──煙火秀

隅田川花火大會的起源，是為了慰靈和驅邪。

直到目前還在舉辦的「隅田川花火大会」，源自於享保十八年（一七三三年），在江戶兩國舉辦的放煙火活動。享保十七年間，當地發生了「享保の大飢饉」（きょうほうのだいききん；kyohonodaikikin），很多老百姓活活餓死，市區又爆發傳染病，因此官方選擇在隔年的五月二十八日「川開き」（かわびらき；kawabiraki）日，弔慰死者的靈魂，並舉行水神祭和施放煙火，祈禱驅散瘟神。自此之後，施放煙火就成為著名的活動，每年的五月二十八日至八月二十八日止，會連續施放好幾天。

煙火的原料為「煙硝」（えんしょう；ensho；冒煙霧的火藥）、木炭及硫磺，雖然只有一種顏色（紅），但是在煙火師傅的巧手下，可製造出五花八門的形狀。煙火師傅分成「玉屋」和「鍵屋」兩派，兩國橋河川的上流和下流會有煙火船漂流，師傅會配合在岸邊餐飲店或搭乘納涼船的遊客之要求，施放煙火。民眾為了看煙火，紛紛聚集在兩國橋，隅田川上也會出現許多納涼船。就像松尾芭蕉（まつおばしょう；matsuobasyo）的徒弟其角（きかく；kikaku）所寫的一樣──「一両が花火間もなき光哉」（一兩錢，換得一瞬間就消逝的光啊），可見得當時的客人必須支付一兩錢，才能請師傅放煙火。在大坂的天滿天神祭也會舉辦大型煙火秀。

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銭湯（せんとう；sento）──付費澡堂

沒有男女之別

「銭湯」是需要付費的澡堂，在關東稱為「湯屋」（ゆうや；yuya），在關西則稱「風呂屋」（ふろや；furoya）。江戶的「銭湯」歷史悠久，德川家康（とくがわいえやす；tokugawaieyasu）進入江戶後的第二年，也就是天正十九年（一五九一年）的夏天，成立了第一家「銭湯」，地點就在「銭瓶橋」（ぜにかめばし；zenikamebashi）的橋頭廣場，也就是現在的大手町吳服橋附近。經營這家澡堂的老闆出身於伊勢，名叫「与一」，當時的澡堂並不是現在的「洗湯」（あらいゆ；araiyu），而是採用伊勢專用的「蒸し風呂」（むしぶろ；mushiburo；蒸氣浴）。一次費用為一枚「永楽銭」。當時，許多從事土木業的建築工人非常需要「銭湯」，所以「銭湯」如雨後春筍般林立，生意也興盛了起來。

江戶時代後期，「蒸し風呂」逐漸轉型為「洗湯」。為了避免夜間營業發生火災，「銭湯」的營業時間從早上到傍晚。此外，如果當天風勢太大，業者就會立即歇業。最早的公共澡堂是男女共浴，稱為「入込湯」（いりこみゆ；irikomiyu），但在寬政三年（一七九一年）的正月時，老中松平定信（まつだいらさだのぶ；matsudairasadanobu）廢除「入込湯」，後來才區分為男湯女湯。

不過，「入込湯」的「銭湯」後來又起死回生。順帶一提，文化五年（一八○八年），成立了「湯屋十組」（ゆうやとくみ；yuyatokumi；類似現今的工會），男風呂為一百四十一股，女風呂為十一股，男女風呂為三百七十一股，合計為五百二十三股，雖然男女風呂以隔間區分為男湯和女湯，但「入込湯」仍然存在。男湯的二樓為社交場所，泡完湯的男人們，會裸體坐著聊天。式亭三馬（しきていさんば；shikiteisanba）的《浮世風呂》正是以其對話修飾而成。

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与力の朝風呂（よりきのあさぶろ；yorikinoasaburo）──武士的早晨澡堂

在八丁堀的「銭湯」中，竟然連女湯也出現刀掛。

江戶時代的「銭湯」，是從早晨六鐘（黎明）開始營業。一大早，就會湧進昨夜在賭場或遊郭（紅燈區）消費的客人，接著進來的是「隠者」（退休者）、醫生、和尚及下級武士。光是想像，就覺得中午以前去「銭湯」的人不少。然而，女湯的情形剛好相反，女人必須在家煮飯、做家事，很少在早上去「銭湯」。

因此，早上去女湯洗澡的人，都是町奉行所的「与力」和「同心」。

有人說，他們可以聽到從男湯傳來的對話內容或八卦，收集情報打擊犯罪。這也算是他們的特權吧。八丁堀的「銭湯」，竟然連女湯也出現刀掛台，當地老百姓覺得非常不可思議。其實，那是提供「与力」掛刀的設計。等到「与力」洗過澡，接著就輪到上夜班的女客們進來洗，例如藝者、茶屋女、料理屋的仲居（在旅館或料亭負責招待的女性）等等。

（註）：與力是江戶時代中下層武士的稱呼，書面也被寫作寄騎。

（註）：同心是江戶時代幕府的下級官員，在與力管理下擔當維護城市治安的職責。

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花魁（おいらん；oiran）／太夫（たゆう；tayu）──頂級遊女

花魁的由來是「おいらんとこの姉さん」的縮寫

從前，「太夫」這個名詞是用來稱呼能樂者（能樂演員）的第一把交椅，例如「金春太夫」（こんぱる；konparu）、「観世太夫」（かんぜだゆう；kanzedayu）。後來，也用來稱呼遊郭（紅燈區）的頂級遊女。吉原的高尾太夫、上方（京都至大坂地區）的吉野太夫等等都相當知名，其名號代代承襲。吉原的第一代高尾太夫，是仙台藩主伊達綱宗（だてつなむね；datetsunamune）的女人。「太夫」的恩客為大名階級的武士或大町人，雙方為了了解彼此，必須見面三次。一次登樓的費用需要一百兩以上。

「妓楼」（ぎろう；giro；遊女屋）為了培訓高級太夫，不惜砸下大筆金錢，並且讓外形姣好、聰明機靈的「禿」（かむろ；kamuro）前往「妓楼」陪太夫受訓。每天鍛鍊身體，利用空檔學習茶道、花道及書畫、音樂，就是為了培訓出一流的女性。「花魁」是太夫的別名，「禿」經常稱太夫為（咱家大姊），這句話縮短之後就變成「おいらん」（oiran），這就是花魁唸作「おいらん」（oiran）的由來。武士後來沒落，町人當道，「太夫」也逐漸失去存在價值。寶曆（一七五一年至六四年）的末年，在吉原擁有「太夫」稱號的遊女己消失，後來由「格子」取代其地位。

P56

吉原細見（よしわらさいけん；yoshiwarasaiken）──風化區導覽書

相當於現代的風俗導覽手冊

《吉原細見》是專為前往吉原的遊客所特別製作的導覽手冊。書名五花八門，有《吉原袖鑑》（よしわらそでかがみ；yoshiwarasodekagami）、《吉原雀》（よしわらすずめ；yoshiwarasuzume）、《吉原買物調》（よしわらかいものしらべ；yoshiwarakaimonoshirabe）等等，後來書名逐漸統一為《吉原細見》。書中詳細記載吉原的地圖、茶屋店的清單、遊女的花名、「位付」（くらいづけ；kuraizuke；階級）、「揚代」（あげだい；agedai；費用）等等資訊。在享保二十年（一七三五年）的《吉原細見》中，詳列太夫的費用為八十二匁、格子為六十匁、散茶為三十匁。此外，享保到天明期間，遊女總數約莫兩千五百人，到了寬政三年（一七九一年）之後，突然暴增到四千至七千人。

十八世紀以後，《吉原細見》的出版商是出版浮世繪版畫相當著名的江戶地本問屋「蔦屋」（つたや；tsutaya）。這家出版社會請知名的文化人寫序再出刊，並且在江戶內市販售。

P62

髪結床（かみゆいどこ；kamiyuidoko）──結髮師

「床屋」（理容院）就是從結髮店演變而來

替客戶結髮的師傅。江戶時代出現了結髮的專業人士。寬永（一六二四年至四四年）時期，在十字路口及橋邊，出現了替男客結髮、剃出「月代」（さかやき；sakayaki；所謂的月代就是由前額側開始至頭頂部的頭髮全部剃光）、鬢（位於臉部兩側、耳朵前方的頭髮）等等的「髪結床」攤位。之後，除了這種沒有店面的攤位之外，還出現了結髮店或是到府服務的髮結師。寬永時代，結髮費用為一文錢，到了元祿（一六八八年至一七○四年）時期，調漲至七文錢到十文錢之間。

「髪結床」亦稱為「床屋」，顧客聚集在「床屋」聊些社會情勢，所以產生了「浮世床」（うきよどこ；ukiyodoko）這個名詞。通常聚集在「床屋」的客人都是町家的人，而武士則會前往家臣住處，讓結髮技術高超的師傅結髮。一般民家，都是由妻子結髮。至於江戶藩邸裡的藩士們，則由結髮師到府服務。

P74

江戸買物独案内（えどかいものひとりあんない；edokaimonohitoriannai）──江戶購物導覽手冊

城鎮導覽的先驅

江戶商店一覽表，在文政七年（一八二四年）由大坂的「中川芳山堂」書店出版。這本導覽書分成上、下、飲食篇三本，總共收錄了兩千六百二十二家店鋪資料。上冊的序文是由文人大田南畝（おおたなんぽ；otananpo）所寫，裡頭寫著：「不熟悉江戶各地有什麼店家，但有了這本書以後，購物變得好方便。」也就是說，即使是第一次來江戶的遊客，自己逛街購物也不成問題。

依商店販售的商品種類，以「いろは順」（根據日文平假名的順序）做排序，以「糸物」（織品）的「糸物問屋」（織品批發商）為開頭，要找「乾物」（かんぶつ；kanbutsu）就找「か」開頭的項目，要找「呉服」（ごふく；gofuku）就找「こ」開頭的項目。如此一來，即可找到販賣該商品的店家招牌及地址等資訊。例如，當時價格最昂貴的「眼鏡」，在書中記載著以淺草駒形町的「美濃屋平六」為首的七家店鋪資料。

雖然不確定當時出版商是否有收取刊登費，但是刊登在書上的並非大型店家，而且介紹的店家資料，含有詳細的文宣用語及圖片，因此推斷應該需要收取刊登費。好比現代情報雜誌的前身，可做為研究江戶商人的歷史資料，相當具有價值。若想寫時代小說，參考這些導覽手冊最適合不過了。

P80

水茶屋（みずぢゃや；mizujaya）──茶飲店

招牌女店員個個都是偶像，從江戶時期就很萌（可愛）。

江戶吉原的茶室，是提供尋芳客在前往揚屋或遊女屋之前逗留的設施。位於神社門前或路邊提供茶飲及歇腳服務的店家則為「水茶屋」。有些店家單純提供茶飲，有些店家還有「看板娘」（招牌女店員），廣受好評。寶曆（一七五一年至六四年）年之後，町內的茶水屋如雨後春筍般林立，而文化、文政時期（一八○四年至三○年），正值興盛期，一個町就有五至六間水茶屋。

寶曆年間，在淺草寺境內，有一家名為「ごくふ茶屋」的水茶屋，店內有一個名叫「湊屋おろく」（みなとやおろく；minatoyaoroku）的女店員頗受歡迎，因此在江戶水茶屋工作的女孩，紛紛仿效「おろく」（oroku）的髮型。明和時期（一七六四年至七二年），在谷中的水茶屋「鍵屋」，有一個女孩名叫「笠森のおせん」（かさもりのおせん；kasamorinoosen），曾經被畫進浮世繪，甚至還被編成戲劇。在水茶屋工作的女孩，有些是私娼，但大部分都是一般平民的女兒，這就是她們受歡迎的原因，也算是一種平民偶像。

原本在水茶屋消費的金額是一次八文至十六文，但是淺草及兩國等鬧區的水茶屋，得花費五十文至一百文錢。有名氣的店家則要一朱（二百五十文錢）甚至二朱。進入這種店，就會有「茶汲女」（ちゃくみおんな；chakumionna，相當於現在的公關小姐）來陪酒。

P82

浮世絵（うきよえ；ukiyoe）──江戶風俗畫

當時庶民的風俗畫，在現代變成高價的藝術品。

江戶庶民所創造的風俗畫（以美女、演員、春宮圖、風景等作為主要內容）。初期時是以親筆畫作為主，之後版畫占最多數。在創始期相當活躍的菱川師宣（ひしかわもろのぶ；hishikawamoronobu）曾經畫出著名的《見返り美人図》。十八世紀後半是浮世繪的鼎盛期，當時出現了鈴木春信（すずきはるのぶ；suzukiharunobu）、鳥居清長（とりいきよなが；toriikiyonaga）等畫家及藉由多色印刷創造鮮艷色彩的「錦絵」（木刻版畫）。其中，東洲斎写楽（とうしゅうさいしゃらく；toshusaisharaku）的「役者絵」（著名歌舞伎演員肖像），以及喜多川歌麿（きたがわうたまろ；kitagawautamaro）使用「大首絵」（おおくびえ；okubie；臉部特寫的半身像）手法的美人畫都相當著名，其作品令人讚歎不已。文化、文政時期（一八○四年至三○年），風景畫系列也陸續登場，例如歌川廣重（うたがわひろしげ；utagawahiroshige）的《名所江戸百景》、「葛飾北斎」（かつしかほくさい；katsushikahokusai）的《富嶽三十六景》等等。

P94

飛脚（ひきゃく；hikyaku）──快遞員

送達大坂的快遞，最快三天。

江戶時代運送郵物的人。一般人對「飛腳」的印象大多是揹著「状箱」（裝書信的箱子）趕路。其實以馬匹載馱書信或行李，騎著馬慢慢行進的「宰領」（さいりょう；sairyo；負責整頓），也是「飛脚」的一種。

幕府欲聯絡各地的「城代」或遠國奉行（設置在江戶以外的幕府直轄領內之要地，掌管當地政務之奉行）時，必須靠「継飛脚」（つぎびきゃく；tsugibikyaku）來聯繫。

「継飛脚」意指在「問屋場」（提供轉運或休憩的場所）進行人力交接，從江戶到大坂的腳程需要四天，十八世紀中期，縮短為三天。「三度飛脚」（さんどびきゃく；sandobikyaku）意指在一個月內定期聯絡大坂、二条、駿府三城的番眾（大番的旗本，負責警戒）三次。從江戶到上方（關西地區）的路程，普通郵件約六天。「大名飛脚」是大名為了聯繫江戶藩邸和「大坂藏屋敷」（大名為了販賣物產而設置在大坂的倉庫）、國元（領地、領國）所派發的快遞員。他們除了負責運送家老的「御用状」，還有藩士的私信。有些藩會在途中設置中繼站，以交接方式運送郵物。「町飛脚」則是民間快遞員，最出名的就是江戶的「定飛脚」（じょうびきゃく；jobikyaku），京都的「順番飛脚」（じゅんばんびきゃく；junbanbikyaku）及大坂的「三度飛脚」（さんどびきゃく；sandobikyaku；不同於公務的三度飛腳）。「町飛脚」除了運送信紙及行李，也提供運送金子及匯兌服務。

（註）：「城代」意指戰國時代各城主在戰時留守或平時管理的稱呼。

P98

蘭方医（らんぽうい；ranpoi）──荷蘭醫學

兩百年前就在販售手術刀及鑷子

江戶時代的醫生都是中醫，到了十八世紀半，長崎出島荷蘭商館的醫生傳授了荷蘭醫學，因此出現了蘭方醫。安永三年（一七七四年），前野良澤及杉田玄白等人翻譯了《解体新書（ターヘル・アナトミア）》（解體新書；原書名為Anatomische Tabellen；作者J. Kulmus），這本西洋醫學導覽大大影響了日本醫界。隨後，津山藩醫生宇田川玄隨翻譯了荷蘭內科書籍《西説内科撰要》並出版後，許多西洋醫學書籍也開始被翻譯，鑽研荷蘭醫學的醫生逐漸增加。中醫的中藥治療內科疾病，而荷蘭醫學則使用器具治療外科疾病，這是當時醫療的特色。

文政六年（一八二三年），前往日本的德籍醫生Philipp Franz von Shiebold（菲利普‧弗蘭茲‧馮‧西博爾德），在長崎郊外的鳴滝開了一家私塾，名為「鳴滝塾」，傳授西洋的臨床醫學。荷蘭學者緒方洪庵（おがたこうあん；ogatakoan）在大坂開了適塾，傳授荷蘭語及醫學，其弟子超過三千人。天保年間（一八三○至四四年）坊間開始販售手術刀、鑷子及剪刀等各種外科道具。幕府末期，農村地區出現蘭方醫早已見怪不怪了。

P115

寺子屋（てらこや；terakoya）──閱讀識字所

由於義工的支持，提高了識字率。

近世發展的教育機構，其服務對象為庶民。武士、僧侶、神主（掌管神社的社主）、醫生等等，皆以兼任講師身分兼差。天和期（一六八一年至八四年）開始普及，到了十八世紀時，特別是江戶、京都、大坂等大都市急速增加。享保期（一七一六年至三六年），光是江戶就成立了八百所。天明、寬政期（一七八一年至一八○一年），出現了第二波急速增加期。到了天保期（一八三○年至四四年）也持續增加中。就連中下層的町人，也必須學習閱讀及書寫，可說是反映了當時的社會現況。到了幕府末期，城下町、門前町、農村及漁村也受到影響。

「寺子屋」的興盛，提高了江戶庶民的識字率。在鄉下地方，由於「寺子屋」的營收無法維持平衡，所以一些名主等上層農民及僧侶義務擔任講師，而城下町等都市地方，多半由具有學識基礎的浪人經營「寺子屋」。女老師在大都市也占有一定的比例。因為，當時的父母也希望女兒受教育。「寺子屋」主要是教導閱讀、寫字，當時也使用「往來物」（おうらいもの；oraimono）的書信範本。商圈地區的「寺子屋」，就會提供「算盤」課程。江戶人的女兒，會被送到才藝補習班，學習琴藝及三味線。欲成為武家屋敷的奉公，必須學會這些基本科目。

P21

雪隠（せっちん；secchin）──廁所

販賣排泄物可獲利

所謂的廁所，亦稱為厠（かわや；kawaya）。江戶時代前期，有許多小屋蓋在河邊或水溝上，稱為雪隠。這個設備可直接清除排泄物，省略人工處理的手續。不過有幾次因「町触」（まちぶれ；machibure；幕府或大名對於町所制定的法令）而遭到禁止。另外，糞尿稱為下肥（しもごえ；shimogoe），對於種植蔬菜（農作物），是相當不錯的肥料，如果儲存下來，會有農民來購買。因此，長屋的每個房間，並不會設置「雪隠」，而是建造一個公共「雪隠」，販賣下肥的收入為家主所有。

十八世紀中期，...

第一部：江戶人的生活，包括居住環境、通貨、流行時尚、娛樂、澡堂、行事曆和禮儀
第二部：江戶人的職業，包括花街和遊女、專業人士、商人、飲食、媒體娛樂活動、郵局及
運輸、醫學和醫生、學問
第三部：江戶的政治，包括幕府的組織、幕府的政治及制度、幕府官員與旗本、大奧與大奧
女中、忍者、秘密偵探、御庭番、大名的種類及序列、藩的職稱制度、朝廷與天皇
第四部：江戶社會的制度，包括治安、社會的制度、刑罰、武術、侍與浪人、賭徒與賭博、
關隘和長途旅行、日本與外國的關係

第一部：江戶人的生活，包括居住環境、通貨、流行時尚、娛樂、澡堂、行事曆和禮儀
第二部：江戶人的職業，包括花街和遊女、專業人士、商人、飲食、媒體娛樂活動、郵局及
運輸、醫學和醫生、學問
第三部：江戶的政治，包括幕府的組織、幕府的政治及制度、幕府官員與旗本、大奧與大奧
女中、忍者、秘密偵探、御庭番、大名的種類及序列、藩的職稱制度、朝廷與天皇
第四部：江戶社會的制度，包括治安、社會的制度、刑罰、武術、侍與浪人、賭徒與賭博、
關隘和長途旅行、日本與外國的關係