走進WINNIE’S歐洲小酒館：歐陸10國超級經典MENU-FindBook 找書網 ISBN:9789866118807

圖書名稱：走進WINNIE’S歐洲小酒館：歐陸10國超級經典MENU

《回家吃自己》、《呷菜》之後，
這一次，跟著主廚WINNIE遊歷歐陸10國飲食文化！
以台灣能取得的食材精選菜單，
在家端出小酒館氛圍的歐風料理！

歐洲小酒館有在地人凡常日子的濃厚氣味，
是旅人最容易融入當地生活的去處。
小酒館料理，也特別有安撫脾胃與心神的溫暖魔力，
因為這些菜色正是來自歐洲阿嬷的手路菜，
是讓歐洲人也想念的媽媽味。

本書橫跨歐陸10國小酒館，
篩選出既貼近當地傳統飲食特色，又便於在台灣取材的經典好菜，
不止食材來源、歐式飲食文化，
也把烹調的完整過程，說得鮮活詳細，
即使初識這些菜，也能輕鬆上手。

主廚WINNIE誠摯邀請您設定歐風料理日，
書中食譜隨意點名幾道，
義式獵人雞、匈牙利椒香牛肉、德式燉烤啤酒豬、英式酥烤餡餅……
隨著備料、烹調、貼心細膩的小提醒，輕巧端出一桌歐式佳餚，
不管是一人小酌、三兩好友約會或大堆頭餐聚，
彷如置身歐洲小酒館般，盡情放鬆，佐酒配話慢慢享用！

本書特色
◎歐洲當地才嘗得到的經典菜色
本書網羅歐洲各國在地餐廳、小酒館、巷弄飯館才有的傳統歐式料理。這些美食與當地民俗文化深深融合，也是歐洲人代代相傳的飲食智慧。舌尖上的歐陸滋味，不必出遠門也能體驗。

◎運用台灣在地食材巧變新花樣
主廚WINNIE以多年烹調經驗，找出最適配的台灣在地食材，一樣做得出歐風味滿點的料理，甚至更貼近台灣人的胃。擅長變化食材與烹飪技巧的WINNIE，熟知歐洲人的料理精髓，善用冰箱裡的現成食材，每道菜都可以變出多種創意風味。

◎新手也買單的零失敗食譜
「八人食譜測試煮婦團」在無圖解、無主廚一旁教授的情況下，按照食譜步驟，都成功做出同樣的菜色。詳細的料理解說，提醒成功關鍵，堪稱零失敗食譜。

◎圖解歐風常備食材
細說55種歐式料理常見食材與香料，精準掌握食材特性與用法，鮮明呈現各區域的特色，料理起來更加得心應手。

◎主廚推薦歐式宴客餐，完美上菜
依據場合與餐點搭配原則，推薦六款歐式宴客菜單。從前菜、湯、主菜到最後的甜點通通搭配好，無論是家族聚會、姐妹淘貼心小聚，還是兩人溫馨晚餐，都能輕鬆搞定！

作者簡介：

主廚 WINNIE（張瑋玲）

美國柏克萊大學（U. C. Berkeley）經濟、美術雙學位，兼修人類學。

加州烹飪學院（California Culinary Academy）美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。

康乃爾大學服務業管理學院（Cornell UniversityMaster of Management of Hospitality）碩士。

美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。

任職加州烹飪學院教師2年餘。

回台後，任職台北醫學院英文教師2年餘。

再度赴美，任職蒙特梭利教師4年；2006年回台定居。

2014年5月擁有第一家餐廳——WINNIE’S家歐洲小館。

著有《回家吃自己》、《呷菜》、《走進WINNIE’S歐洲小酒館》（本事文化）。

Facebook請搜尋「Winnie’s家」

撰文林怡秀

回家吃自己的前雜誌生活線採訪編輯。

與主廚Winnie合作食譜書《回家吃自己》、《呷菜》、《走進WINNIE’S歐洲小酒館》。

各界推薦

名人推薦：【推薦人】

王靈安、陳陸寬、韓良憶、八人食譜測試煮婦團垂涎推薦

猶如WINNIE在旁

在動手烹飪與尋找餐桌上的美好關聯之間，一本食譜書永遠都會像個好朋友一樣，給你一些靈感、一些動力，一些鼓勵以及別人不知道但效果絕妙的小秘密。甚至是你會一直想起藏在食譜書後面的那個人說話的樣子、姿態，然後你會想像他可能就和你一起在家做菜，一起同桌吃飯。

每本Winnie的書都有種特別的溫度。如同她烹飪。而她總是可以給你建議，只要你願意動手，願意相信。嘗試和這本書面對面，她將要和你說的是更多關於餐桌與廚房之間的美好記...

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作者序

前言

我就愛這樣的歐洲味

不知道你同不同意「腸胃通往你的心」，但我的確感受到每個人對食物的偏好關乎個性。我的歐遊體驗，雖然也享受名廚端出那些層層疊疊，可媲美藝術雕塑的高雅餐宴，沉醉用細緻纖薄的高腳水晶杯盛著年份名廠的葡萄酒佐餐，但多年以來，那些深深觸動我，到現在仍深刻在味覺記憶的滋味，卻是像希臘清炒海鮮、羅馬尼亞現烤小羔羊、捷克特製香料肉腸… …等，來自當地小酒館的傳統料理。

之所以稱為「小」、「酒」、「館」，大概是因為桌數不多、裝潢簡單，身兼廚師的老闆還會準備價格不貴又順口的佐餐酒，為用餐氣氛與餐點增添風味，無論是法國Bistro、英國Pub、希臘Taverna、義大利Trattoria… …等小館子，都是這類兼具咖啡館、酒吧與餐廳功能，無須盛裝登場，氛圍隨性親和的鄰里食肆。遛狗的老先生正在屋外廊下看報啖肉派，剛剛結束慢跑的女孩輕裝束髮地走向吧檯點了一碗湯… …，小酒館上演著在地人的凡常時光，也因此讓旅人產生融入當地生活的錯覺。

每日謄寫的黑板菜單，不管是傳統歐洲菜餚或是因應時節變換的鄉村料理，都將農家養殖栽種的禽畜與蔬果物盡其用，外酥內軟的自製麵包或當地特色酒飲，以居民慣用的家庭器皿盛裝，風味與賣相一逕質樸。對我而言，這樣的小酒館料理，特別有一種安撫脾胃與心緒的溫暖魔力，教人不自覺放鬆下來。本書除了為你橫跨多國歐洲小酒館，篩選出既貼近當地傳統飲食特色又便於在台灣取材的經典好菜，也把烹調的完整過程，盡可能說明清楚，希望藉由貼近常用歐式食材的搭配與運用邏輯，讓你即使初識這些菜，一樣感覺親近好上手。

說穿了，小酒館料理並沒有什麼出奇的技巧，就和回家做菜一樣，常是一個人在設備基本的小廚房裡保持冷靜、獨當一面，TLC（Tender、Loving＆Care）才是成就這類料理的關鍵字，只要願意付出時間與心思，耐心細做，人人皆可在家上菜。本書或者讓你回味愉快度過的歐遊時光，亦或者給你平日家常飲食及居家宴客的新靈感，小酒館料理盡是一道道不加矯飾的comfort food，佐酒配話慢慢享用，不管在歐洲或台灣，都是讓人愉快舒心的美好食光。Bon Appetit and Enjoy ！

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PART 1 歐鄉燉燒
歐洲酒館必點的家鄉料理
汁稠味濃的燉燒主菜
義式獵人雞 Chicken Cacciatore
匈牙利椒香牛肉 Hungarian Goulash
義式羅馬風味燉牛肚 Trippa alla Romana
法式紅酒燉雞 Coq Au Vin
義式米蘭燉牛膝 Osso Buco
希臘茄汁鑲米小卷 Kalamarakia Yemista
義式起士風味千層茄子 Eggplant Parmigiana

PART2 鮮味快餐
鮮香四溢的豐潤快餐
熨貼東方胃的下酒菜
義式蒜香緞帶花枝 Garlicky Squid Ribbons
西班牙紅椒臘腸炒蘑菇 Spicy Mushrooms with Chorizo Sausage
義式炸海鮮 Fritto Misto
英式香草煎肝 L...

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商品資料

作者：主廚：WINNIE（張瑋玲）、撰文：林怡秀
出版社：本事出版日期：2014-10-10 ISBN/ISSN：9789866118807
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：208頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調