序 章 歡迎光臨哲學家的義大利麵廚房
第1章 嚼勁與彈性
第2章 鹽的拿捏
第3章 義大利麵條的選擇
第4章 這個就是最佳的煮法
第5章 油品選擇
第6章 大蒜和辣椒的功能
第7章 不要搖動平底鍋
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：書房裡的義大利麵哲學家
歡迎光臨哲學家的廚房，只要蒜頭、胡麻油的減法料理，PASTA愛好者絕對要擁有的究極賞味聖經！
小麥味的香氣唇齒留香、蒜香味瞬間解你的饞……
跟著哲學家一起探討製作義大利麵的科學過程，嘗試與思考同步，相信滿足的不僅是你的口腹之欲。
慢食深嘗食材原味、全心全意享受美食
心靈的哲學家和饕客，一次滿足 !
一道簡單的蒜辣義大利麵，為何蘊藏著深奧學問？
不依賴乳酪、鯷魚醬、奶油等味道濃郁的食材含糊帶過味道，將食材種類減到最少，只使用大蒜、辣椒、白胡麻油，是一道能完全體現食材原本風味的「減法料理」。走入哲學家的廚房，學習貼近自然的烹飪技術，尋找改變飲食風格的可能。
作者簡介：
土屋 敦
料理研究家、寫手。1969年生於東京都。慶應大學經濟學系畢業。現居日本山梨，著作有《好吃的 紅燒豬肉》等。
目錄
序 章 歡迎光臨哲學家的義大利麵廚房
第1章 嚼勁與彈性
第2章 鹽的拿捏
第3章 義大利麵條的選擇
第4章 這個就是最佳的煮法
第5章 油品選擇
第6章 大蒜和辣椒的功能
第7章 不要搖動平底鍋
第1章 嚼勁與彈性
第2章 鹽的拿捏
第3章 義大利麵條的選擇
第4章 這個就是最佳的煮法
第5章 油品選擇
第6章 大蒜和辣椒的功能
第7章 不要搖動平底鍋
商品資料
- 作者： 土屋敦 譯者： 衛宫紘
- 出版社： 智富出版社 出版日期：2015-07-02 ISBN/ISSN：9789866151842
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：256頁 開數：25開
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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