男人的廚房：泰式料理篇

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男人的廚房─泰式料理篇

作者：陳祐松　
出版社：大都會文化事業有限公司
出版日期：2011-08-01
語言：繁體中文規格：平裝 / 96頁 / 普級 / 全彩 / 初版

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圖書名稱：男人的廚房：泰式料理篇

男人下廚是時尚‧濃厚泰味是主題‧親密共餐是幸福
近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心…
簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！

作者簡介：

陳祐松 Max Chen 彰化人

餐飲開店、民宿規劃、教學訓練、菜單設計、餐飲研發、技術顧問

(西餐、東南亞料理、新中華料理、新亞洲菜、fusion cuisine)

【現職】

元氣餐飲管理顧問公司 - 餐飲規劃顧問師

經濟部商業司美食行銷計劃-輔導顧問

經濟部GSP優良商店規範- 認證評核員

經濟部中小企業處 - 創業顧問

行政院勞工委員會 - 創業顧問

行政院青年輔導委員會-青年諮詢團員(創業育成組)

中華民國中小企業協會 - 輔導顧問

CPC中國生產力中心 – 餐飲專案外聘顧問

中衛發展中心-餐飲專案外聘專家顧問

馬來西亞誠信集團-餐飲事業體輔導顧問

中國福建外婆澎湖灣餐飲事業體 -指導顧問

花漾元素國際美容有限公司餐飲部 - 技術顧問

台灣比菲多-餐飲連鎖事業體輔導顧問

台灣休閒農業發展協會-民宿/餐飲講師

經國管理暨健康學院餐旅管理系 - 專業技術講師

中華電信MOD 美食星球頻道料理影集 -主持人

目　　錄：
4 作者序
6 目錄
CH1 泰式料理特色
10認識泰式料理　
12常用食材介紹
15常用廚具介紹
16上市場去
CH2 開胃菜
20青木瓜沙拉
21香辣涼拌魚片
22香茅風味拌花枝
24蒜辣拌牛肉
25青香檸檬涼拌雞
26清邁農家拌蕃茄
27泰北手拌什菇
28酸辣扇貝沙拉
CH3 湯品
32泰式高湯
33泰式酸辣蝦湯
34什菇椰汁雞湯
36南薑雞湯
37酸咖哩魚片湯
38泰式檸檬香茅火鍋
CH4 主菜
42宮廷風腰果爆炒雞胸
43辣炒豬肉(打拋)
44泰式酸辣雞
45紅咖哩牛肉
46泰式烤牛肉 ...

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