健康美味的坐月子養生藥膳

　　本書月子餐的調理，納取中醫基礎理論的精華，以達「藥食同源」和「上工治未病」的理想。在製作菜餚上，由中華養生藥膳研究學會理事長──蘇美華老師，調配製作，除調理作用外，更注重色、香、味的要求。本書的特色，為不添加化學醬料調色，蘇老師應用中藥材自然的色澤調色，如熟地、黃精、梔子、枸杞、紅花等；在甜味的要求，不加人工調味品，如肉骨粉、味精等，甘甜味道的部分採自枸杞、紅棗、黑棗、甘草等，酸味的部分則有五味子、烏梅等藥材，可以萃取應用。產婦在坐月子期間，身體各個臟腑機能相對脆弱，對於食物的攝取要求，絕對不可馬虎，所以蘇老師在食材及藥材品質上，秉持求鮮不求貴的原則，呈現每道佳餚不同的感覺與作用，期能讓新手媽媽或歡喜媽媽有一個健康又快樂的月子餐。

作者簡介

康金龍

現任：
　　中國國際藥膳研究會常務理事
　　康老師養生藥膳研習中心負責人
　　集和堂中藥行負責人
　　實踐大學教育推廣進修部老師
　　法鼓山社會大學專任老師
　　北京康美路醫療技術教育培訓中心主任

歷任：
　　台灣省衛生處社區衛生促進委員會委員
　　中華養生藥膳研究學會創會理事長
　　國立中國醫藥研究所中藥培訓班指導員
　　國立中國醫藥研究所養生藥用植物班老師
　　國立中國醫藥研究所傳統民俗療法整復班老師、主任
　　國立中國醫藥研究所藥用植物師資班老師
　　實踐大學推廣進修部養生藥膳培訓班老師
　　輔英科技大學客座老師
　　佛光人文社會學院客座老師
　　北京中醫藥大學藥膳推廣培訓班老師
　　新北市政府經發局藥膳食補好店評審老師

學歷：
　　山東中醫藥大學臨床醫學博士
　　廣州中醫藥大學推拿研究班
　　國立空中大學生活科學系
　　北京國際中醫師考試及格
　　北京國際針灸醫師考試及格
　　中國衛生部中醫美容師考試及格

蘇美華

現任：
　　中華養生藥膳研究學會理事長
　　集和園膳坊負責人
　　實踐大學教育推廣進修部老師
　　法鼓山社會大學專任老師

歷任：
　　行政院衛生署社區促進委員會委員
　　國立中國醫藥研究所養生藥用植物班實習老師
　　國立中國醫藥研究所藥用植物師資班實習老師
　　實踐大學推廣進修部藥膳實習老師
　　輔英科技大學客座老師
　　法鼓山社會大學藥膳班專任老師
　　新北市政府經發局藥膳食補好店評審老師

學歷：
　　中國中餐高級技術士
　　台灣中餐丙級技術士
　　中國藥膳研究會藥膳師
　　中國教育聯合學院中醫講師進修班結業

自序
前言
川芎鱸魚湯
蓮耆棗子雞
石斛清補湯
補氣雞湯
神仙草雞湯
當歸煲豬蹄
西洋蔘排骨湯
補血調理湯
養氣豬心湯
十全益氣湯
當歸麻油雞
二仙排骨湯
仕女補益湯
人蔘烏雞湯
蔘茸美顏湯
麻油腰花
鮮炒百合
黃精豬肝
干貝烘蛋
茯苓豬心
歸耆魚
蔘貝燴玉子
山藥燴雙菇
蔘苓子排
風采牛肉
銀杏蝦仁
核桃雞丁
淮泥干貝
黨蔘香魚
首烏海參羹
鎖陽蛤蜊羹
豬肚煲
桂香蝦
粉光雞腰
天麻蒸魚
陳皮香蟳
荳蔻牛肉
蓯蓉墨魚
紅燒牡蠣
紫米蓮子粥
松子美膚粥
酒釀蛋
生化調理茶
回乳茶
音串茶
泌乳養生茶
月子養生茶
參考資料

序

　　女人一生三大重要時期，成長發育期、分娩坐月子還有更年期，每個階段均有其重要性，其中又以懷孕坐月子，更是一生的大事。婦女生完產後，身體百脈俱虛，若無合適的調理，除身體氣力的恢復差外，更是導致許多後遺症的產生。時代的變遷，環境的變化，古人留給我們的智慧──食補，也隨著不一樣。而現代婦女在體質上和以前的婦女是有所差別，當然在調理進補的方式也需不同，婦人因作息的關係，飲食的喜好，引起素體的虛弱，或因熬夜、冰涼、寒性、辛辣、刺激食物不忌的關連，加上妊娠懷胎十月，胎兒需要大量的營養品，以致產婦更需好好的調理。

　　在以往，老一輩產婦坐月子的飲食觀念，麻油雞就是上等補養品，這期間幾乎天天皆是如此，導致有些產婦因每餐食物相同而吃膩，引起食慾不振營養不夠，有些因體質變燥，導致口乾、舌燥；甚至便祕、口舌生瘡，苦不敢言。現代婦女不一樣的地方，就是觀念的改變，雖然講究環境舒適，但身體調理的部分，依舊無法達到每位產婦的要求。本書依據產婦不同時期，對膳食的區分為前期、中期、後期，並因應產婦需要而配合適當的湯品，讓產婦在坐月子期間得到最好的補益。

　　本書月子餐的調理，納取中醫基礎理論的精華，以達「藥食同源」和「上工治未病」的理想。在製作菜餚上，由中華養生藥膳研究學會理事長──蘇美華老師，調配製作，除調理作用外，更注重色、香、味的要求。本書的特色，為不添加化學醬料調色，蘇老師應用中藥材自然的色澤調色，如熟地、黃精、梔子、枸杞、紅花等，在甜味的要求，不加人工調味品，如肉骨粉、味精等，甘甜味道的部分採自枸杞、紅棗、黑棗、甘草等，酸味的部分則有五味子、烏梅等藥材，可以萃取應用。產婦在坐月子期間，身體各個臟腑機能相對脆弱，對於食物的攝取要求，絕對不可馬虎，所以蘇老師在食材及藥材品質上，秉持求鮮不求貴的原則，呈現每道佳餚不同的感覺與作用，期能讓新手媽媽或歡喜媽媽有一個健康又快樂的月子餐。

　　作者於2005年投入山東中醫藥大學姜建國教授門下，恩師從傷寒論領域中，指導學生以經方的基礎，運用在養生預防醫學上，卑使後學能在養生預防醫學上稍有心得。在此，特別感謝恩師姜博士建國老師，也請先進們不吝指教！

康金龍  謹識