鬆餅點心So Easy!

法式經典巧克力蛋糕（Gateau au Chocolat）

令人著迷的濃郁巧克力麵糊，不過度烘烤，即可品嚐到濕潤的口感。

材料（直徑10cm圓模型，1個）

A：鬆餅粉 40g／可可亞粉 1又1/2大匙／牛奶巧克力 70g／蛋白 1又1/2個

砂糖 35g／蛋黃 1又1/2個／無鹽奶油 65g／糖粉 35g／杏仁果粉 35g／牛奶 2小匙

事前準備

＊讓奶油回復室溫備用。＊烤箱預熱至160℃。＊事先在模型內鋪好切割過的烘焙紙（1）。

＊將A的可可粉過篩，再和鬆餅粉混合均勻。

作法

■製作麵糊

1將巧克力切碎放入盆中，隔水加熱至融化成糊狀。

2用手持自動攪拌器將蛋白打至6分發，再加入砂糖。

3把2繼續打發成固態，直到撈起蛋白時形成尖角狀，製作成蛋白霜。

4在另一個盆中放入奶油，用手持自動攪拌器攪拌至顏色變白，再加入糖粉。

5等4變得更白之後，加入蛋黃繼續攪拌均勻。

6加入杏仁果粉、牛奶，陸續攪拌均勻。

7在6中加入1的巧克力，繼續用手持自動攪拌器充分攪拌均勻。

■蛋白霜和粉混合均勻

8在7中加入一半3的蛋白霜，用橡膠刮刀一面切，一面攪拌成大理石紋路時，加入A粉的一半，再繼續攪拌。

9再反覆做1次8的動作，把蛋白霜和粉混合成滑順的糊狀。

■倒入模型

10將9的麵糊倒入模型中，並在麵糊中央挖個凹洞。

11把模型放入烤盤再送入烤箱，以160℃烤20～25分鐘。烤好後用竹籤穿入蛋糕內，沾有少許麵糊的程度即可。用小網杓撒上糖粉（分量外）即完成。

法式經典巧克力蛋糕（Gateau au Chocolat）

令人著迷的濃郁巧克力麵糊，不過度烘烤，即可品嚐到濕潤的口感。

材料（直徑10cm圓模型，1個）

A：鬆餅粉 40g／可可亞粉 1又1/2大匙／牛奶巧克力 70g／蛋白 1又1/2個

砂糖 35g／蛋黃 1又1/2個／無鹽奶油 65g／糖粉 35g／杏仁果粉 35g／牛奶 2小匙

事前準備

＊讓奶油回復室溫備用。＊烤箱預熱至160℃。＊事先在模型內鋪好切割過的烘焙紙（1）。

＊將A的可可粉過篩，再和鬆餅粉混合均勻。

作法

■製作麵糊

1將巧克力切碎放入盆中，隔水加熱至融化成糊狀。

2用手持自動攪拌器將蛋白打至...

關於本書
運用鬆餅粉製作的基本點心
原味鬆餅
鬆餅醬汁的變化
厚燒鬆餅
可愛模型鬆餅
原味薄煎餅佐糖漬水果
巧克力薄煎餅
比利時鬆餅（Waffle）佐黑櫻桃醬汁
杏子果醬夾心鬆餅
原味可麗餅夾香草冰淇淋佐巧克力醬堅果
可麗餅的變化醬汁
可麗餅包起司奶油芒果
可可亞、西洋梨千層可麗餅
每天都想吃的迷你點心
裝飾甜甜圈
豆漿養生甜甜圈
開口笑（Sata andagi ）
3種杯子蛋糕
蔓越莓杯子蛋糕／鹹焦糖杯子蛋糕／巧克力香蕉杯子蛋糕
2種馬德蓮（Madeleine）
原味馬德蓮／栗子馬德蓮
2種英式鬆餅（Muffin）
檸檬茶英式鬆餅／藍莓英式鬆餅
2種司康（Scones）
葡萄乾司康／切達起司（Cheddar）司康
3種磅蛋糕（Pound cake）
橘子磅蛋糕／抹茶扭紋磅蛋糕／巧克力扭紋磅蛋糕
黃豆粉達克瓦斯杏仁餅（Dacquoise）
葡萄乾夾心餅
迷你骰子餅乾
巧克力堅果糖漿餅乾
善用方便道具，簡單製作點心！
迷你年輪蛋糕（Baumkuchen）
牛奶盒蜂蜜蛋糕 40
用微波爐製作胡蘿蔔、橘子蒸蛋糕
平底鍋鬆餅蛋糕
……

關於本書
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原味鬆餅
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厚燒鬆餅
可愛模型鬆餅
原味薄煎餅佐糖漬水果
巧克力薄煎餅
比利時鬆餅（Waffle）佐黑櫻桃醬汁
杏子果醬夾心鬆餅
原味可麗餅夾香草冰淇淋佐巧克力醬堅果
可麗餅的變化醬汁
可麗餅包起司奶油芒果
可可亞、西洋梨千層可麗餅
每天都想吃的迷你點心
裝飾甜甜圈
豆漿養生甜甜圈
開口笑（Sata andagi ）
3種杯子蛋糕
蔓越莓杯子蛋糕／鹹焦糖杯子蛋糕／巧克力香蕉杯子蛋糕
2種馬德蓮（Madeleine）
原味馬德蓮／栗子馬德蓮
2種英式鬆餅（Muf...