簡餐290

　　簡餐，非常不簡單
　　創業開店or美食愛好者的自我要求：
　　好吃還不夠，要好好吃！
　　便宜還不夠，要物超所值！
　　多樣選擇還不夠，要每天變化多端！
　　用心研發＋用技巧製作＝回客率100%

　　本書統整人氣餐廳的熱銷簡餐菜單，滿載豐富的創意料理，滿足您上述的需求，由開店專家指導您做出充滿魅惑食感的簡餐！

　　不管是創業開店，或是自己在家下廚，本書都是您不可或缺的超實戰食譜！

本書特色

　　附錄超實用單元，提供給讀者作為創業開店的參考。
　　「午餐銷售實力提升入門」：
　　．美味與速度的技巧
　　．菜單編排的技巧
　　．提升營業額的技巧
　　．促銷服務的技巧
　　．增進外帶吸引力

牛、豬、雞等多樣風味肉類主菜的知名午餐 04
蔬菜類午餐
全新超值風格 28
展現全新魅力的
海鮮午餐 44
麵與飯的
多樣化人氣菜色 6
套餐風格與全餐形式
小小奢華的
多品項午餐 82
份量滿點
且經濟實惠的
超滿足午餐 96
運用產地直送與當地特產
鄉土名產料理的
新風潮午餐 116
限定季節、日期、數量等
限量午餐
誘人又熱門！ 130
必看！
廣受好評的
午間便當 146
學習熱門餐廳的巧思！
午餐銷售實力提升入門 153

序

　　餐廳的簡餐除了要美味，價格與效率也要讓顧客能夠接受，還有每天吃也吃不膩的新變化。要做出客人喜歡的簡餐，得從這些角度來加強吸引力。本書有著豐富的創意，對於研發簡餐菜單很有幫助。依照主題，統整熱門餐廳簡餐的魅力所在。在苦惱簡餐的創意時，可將本書做為索引，抓住熱賣的靈感。