便當快餐店

【Chapter 1 便當店經營之道】
◎小飯盒創造大利潤
◎開店前的規劃
＊規劃一＞商圈的選擇
＊規劃二＞經營類型的選擇
＊規劃三＞菜單的設計與定價
＊規劃四＞生財器具選購vs.創業補給站
＊規劃五＞基礎高湯與白飯烹調
◎開店後的營運管理
＊營業時間的掌握
＊吸引顧客的方法
＊每天營業工作流程
◎創業經驗談
〈1〉堅持古早味與貼心服務的～金園排骨
〈2〉一天賣一千個便當的～松園日式便當
〈3〉堅持品質與快速服務的～香港明記燒鴨

【Chapter 2開店必學經典便當】
 鐵路懷舊便當
 台東池上便當
 福隆便當
 古早味焢肉便當／滷豬腳便當
 傳統炸排骨便當／嫩煎豬排便當
 紅糟肉便當／京都排骨便當
 橙汁排骨便當／蜜汁烤小排便當
 無錫排骨便當／糖醋排骨便當
 滷肉飯便當／紅燒獅子頭便當
 蛋黃蒸肉便當／烤肉盒餐
 嘉義火雞肉便當
 香酥雞排便當／香酥雞腿便當
 三寶飯〔A玫瑰油雞 B叉燒肉 C明爐烤鴨〕
 三杯雞便當／蔥油雞腿便當
 宮保雞丁便當／香菇瓜子雞便當
 咖哩雞便當／水晶白雞便當
 蜜汁烤雞腿便當／蒜香烤雞腿便當
 紅燒牛腩便當／蔥爆牛肉便當
 黑胡椒牛小排便當／蠔油牛肉燴飯
 燻魚便當
 酥炸魚排便當／茄汁魚排便當
 醬油煎土魠魚便當／香煎虱目魚肚便當
 清蒸鱈魚便當／豆瓣旗魚便當
 台南蝦卷便當／吉利蝦排便當
 肉絲蛋炒飯便當／蝦仁蛋炒飯便當
 鮭魚炒飯便當／海鮮燴飯便當
 三鮮炒麵便當／豬肝炒麵便當
 炒烏龍麵便當／油燜雙冬便當
 素什錦便當／和風蔬菜咖哩便當

Chapter 3招牌人氣日式盒餐
 日式咖哩炸豬排盒餐
 日式醬燒豬小排盒餐
 日式燒肉盒餐／薑汁燒豬肉盒餐
 照燒雞腿盒餐
 蒲燒鰻魚盒餐／醬燒鮭魚盒餐
 香酥旗魚盒餐／鹽燒鯖魚盒餐
 日式味噌魚盒餐／照燒秋刀魚盒餐
 日式串揚盒餐／酥炸大蝦盒餐
 可樂餅盒餐／咖哩蛋包飯盒餐
 花壽司／基本壽司〔A紫菜壽司 B稻禾壽司〕
 日式500元特製盒餐〔A一品沙拉卷魚子 B香柚漬三蔬 C甘露煮香魚D日式燒九孔 E沙拉蘆筍卷 F蛋皮卷壽司〕
 牛丼飯盒／親子丼飯盒
 馬鈴薯燉肉丼飯盒／海鮮丼飯盒
 勝丼飯盒／咖哩豬肉丼飯盒
 野菜炸蝦天婦羅飯盒／鰻魚壽喜燒丼飯盒
 鮭魚蒸飯盒餐／酥炸咖哩飯糰
 香蔥飯糰／味噌烤飯糰
 野菜飯糰／炸鮭魚飯糰

Chapter 4美味配菜與鮮湯
●台式類
 清炒豆苗／蒜香茄子／炒高麗菜
 蠔油青江菜／三色燴花椰菜／乾煸四季豆／豆干爆三丁
 清炒豆芽菜／韭菜花炒花枝／雞油絲瓜
 洋菇豌豆莢／鹹蛋苦瓜／三色玉米
 雪裡紅炒肉末／竹筍炒肉絲／酸菜炒肉絲
 蒜香海帶絲／涼拌蒟蒻三絲
 五更鴨血／芹菜爆魷魚／丁香花生／客家小炒
●滷菜類
 滷蛋／五香豆干／滷肉燥
 滷油豆腐／扁魚滷白菜
 滷蘿蔔麵輪／滷筍絲
●豆腐蛋類
 欣欣豆腐／麻婆豆腐
 蒸蛋／荷包蛋／菜脯蛋
 洋蔥炒蛋／蕃茄炒蛋／紅蘿蔔絲炒蛋
●日式類
 玉子燒／日式炸豆腐
 煮南瓜／煮香菇／醬煮芋頭
 金平炒牛蒡／梅子煮洋芋
 筑前煮／土佐野菜
 丁香有馬煮／日式珍味柴魚
●醬菜類
 日式味噌醃黃瓜／醋薑
 豆豉辣味蘿蔔乾／香辣酸菜／廣東泡菜
●湯類
 紫菜蛋花湯／榨菜肉絲湯／奶油玉米濃湯
 味噌湯／蘿蔔排骨湯
 蜆仔冬瓜湯／青菜豆腐湯

【Chapter 1 便當店經營之道】
◎小飯盒創造大利潤
◎開店前的規劃
＊規劃一＞商圈的選擇
＊規劃二＞經營類型的選擇
＊規劃三＞菜單的設計與定價
＊規劃四＞生財器具選購vs.創業補給站
＊規劃五＞基礎高湯與白飯烹調
◎開店後的營運管理
＊營業時間的掌握
＊吸引顧客的方法
＊每天營業工作流程
◎創業經驗談
〈1〉堅持古早味與貼心服務的～金園排骨
〈2〉一天賣一千個便當的～松園日式便當
〈3〉堅持品質與快速服務的～香港明記燒鴨

【Chapter 2開店必學經典便當】
 鐵路懷舊便當
 台東池上便當
 福隆便當
 古早味...