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豬肉的100個料理關鍵

的圖書
豬肉的100個料理關鍵 豬肉的100個料理關鍵

作者:洪明照 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2013-05-24
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:豬肉的100個料理關鍵

用最方便採買&常用的豬肉形式,
料理出中餐館熱門菜單&家常必學菜色。
不論是薄肉片˙厚肉片˙絞肉˙五花肉˙排骨,
只要抓準每種豬肉最適搭的烹調方法,
掌握做菜關鍵Key Point,
每道都是軟嫩Q彈的拿手菜。

作者簡介:

洪明照

一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子,接觸餐飲業至今已十多年,畢業後即踏入業界廚房磨練,在偶然的機會下進入教育界,教學認真並多次指導學生參與比賽,屢獲嘉績深受師生肯定。

◎ 現任

˙ 臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師

◎ 學歷

‧ 國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所

‧ 國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業

‧ 國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業

‧ 省立淡水商工 餐飲管理科畢業

◎ 經歷

‧ 臺南市六信高級中學 餐飲技術科教師

‧ 中華民國僑務委員會 台灣美食廚藝巡迴講座講師

‧ 高雄市立餐旅國民中學 學生育樂營廚藝課程講師

‧ 勞委會職訓局 坐月子料理人員應用班講師

‧ 台南市褓姆職業工會講師

‧ 桃園縣永平工商 餐飲管理科教師

‧ 桃園縣楊梅國中秀才分校 中餐技藝課程教師

‧ 1010湘餐廳

‧ 台北國賓飯店

‧ 六福皇宮飯店

◎ 著作

‧ 滷肉燉菜真簡單


目錄
04挑選優質好豬肉
06速配烹調和美味前準備
09 不浪費的保存方法,讓豬肉保鮮依舊

Chapter1 中餐館熱門豬肉菜
12 客家鹹豬肉
14 蜜棗排骨
16 紅糟肉
17 螞蟻上樹
18 荷葉粉蒸排骨
20 京醬肉絲
22 香干豬肉絲
24 魚香肉絲
25 糖醋排骨
26 梅干扣肉
28 椒鹽里肌
29 京都排骨
30 紅燒獅子頭
32 酸豆炒肉末
33 鹹蛋蒸肉餅
34 東坡肉
36 蔥爆豬肉
38 客家小炒
39 回鍋肉
40 蒼蠅頭

Chapter2 肉片的好滋味-薄切肉片與厚肉片
44 青蔥豬肉酥炸卷
46 豬肉生薑燒
48 重疊味噌炸薄肉
50 芝麻豬肉細卷
51 豆豉青辣椒...
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商品資料
  • 作者: 洪明照
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2013-05-24 ISBN/ISSN:9789866199349
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:120頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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