超省錢廚房～39元好菜

包你大口吃肉、狂磕海鮮～就是要幫你省錢！
什麼都漲，只有薪水不漲的年代，主婦們要更精打細算啦！
39元竟可吃到海鮮料理，看似不可能的任務，本書做到了。省錢料理達人溫師傅，幫你挑選預算內的食材，根據每種食材的特性，設計了便宜、好吃又簡單的100道家常菜，就是要替主婦看緊荷包！
39元吃澎湃！怎麼做？
用雞胸肉做出腿肉的口感～雞胸肉便宜又好用，只要學會烹調技巧，口感也能類似雞腿肉。
巧選具海味的便宜食材～魚丸、甜不辣…，只要花30元，就能端出4人份料理。
挑選四季皆產的鮮魚～想要吃整尾魚，首選全年都有的秋刀魚、喜相逢，省錢又好吃。
善用料理調味手法～將超便宜的豬皮、豬耳朵，取醉雞、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感與美味。
59元吃澎湃！怎麼做？
挑對部位最超值～運用肉多膠質豐富的翅腿、二節翅入菜，價格只要1/2，卻有一等一的好口感。
巧妙搭配不縮水蔬菜～將豬肉絲或火鍋牛肉片搭配煮了體積也不會縮小的蔬菜，份量與價值感同時倍增。
無刺魚片做西餐～花50元買鯛魚片及鯖魚片，做成高價值感的西式料理，小錢也能吃得很優雅。
聰明搭配副食材～善用豆類、菇類、蛋類等搭配性高食材，豐富菜色、口感多變，花點心思更美味。
99元吃澎湃！怎麼做？
選用價格平穩的雞肉～大家都喜愛的腿肉、半雞，煎煮烤炸燉，中西式料理樣樣皆可做，一種食材多種風味。
以假亂真烹調法～用紅蘿蔔泥、鹹蛋做出蟹黃，看起來就像真的蟹黃，卻能減少過多膽固醇，健康又省錢。
運用體積放大法～把蝦仁開背、棒棒腿切條，裹上麵糊油炸，炸出來的菜餚份量倍增，視覺味覺同時滿足。
小錢也能吃到人氣餐廳菜～選用價格較低廉的牛腩、冷凍羊肉片，做成「水煮牛肉」、「魚香牛腩」、「麻薑炒羊肉」經典人氣餐廳菜，提升材料美味度。

作者簡介：

溫國智

【學歷】

國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系

【證照】

行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士

【現任】

私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授及專技教師

【經歷】

嚐嚐九九熱炒店料理長

馬偕醫護管理專科學校兼任講師、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、實踐大學兼任助理教授

台視「美食好簡單」常駐廚師、台視「健康好簡單」、東風「料理美食王」、TVBS「吃飯皇帝大」、中天娛樂台「冰冰好料理」特約廚師

【曾獲獎項】

2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍

2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽

2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽

2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌

2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍

【著作】

百元熱炒新菜色、美食好簡單第一～二集、台灣100大名廚

• 作者： 溫國智
• 出版社： 邦聯文化事業有限公司 出版日期：2013-03-06 ISBN/ISSN：9789866199363
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：128頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調