糕與粿(三版)

　　如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了，想要作出好吃的糕和粿，其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻，再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作，就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。

　　不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等，都是從阿嬤時代流傳下來的口味，這些經典不敗的糕和粿，常常是孩童時代的最愛，現在就拿起桿麵棍，將這些好滋味延續下去吧！

本書特色

　　1.精選出富有濃郁中國風味的糕點點心，不需要烤箱也能簡易完成。

　　2.除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。

作者簡介

顏金滿

　　》證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）

　　》現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師

　　》著作：節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、餡料輕鬆做

04 糕和粿的製作工具、材料
05 糕和粿的製作工具
07 糕和粿的製作材料
11 手工風味的糕和粿
12 甜年糕∕紅豆年糕
14 發糕
16 蘿蔔糕
18 芋頭糕
20 台南米糕
22 粉粿
24 古早味白糖粿
26 紅龜粿
28 草仔粿
30 客家粿粽
32 油蔥粿
34 碗粿
36 油粿
38 芋粿巧
40 宜蘭李鹹糕∕倫教糕
42 黑糖糕∕澎湖黑糖糕
44 蜜餞潤糕
46 鹹蒸蛋糕∕胚芽紅豆蒸蛋糕
48 馬拉糕
50 綠豆糕
52 馬蹄涼糕
54 雪花糕
56 九層糕
58 涼糕∕菜燕
60 桂花糕【糯米糰的製作】
62 百果賀糕
64 象鼻子糕
66 鱸打滾
68 愛窩窩
70 紫米糕
72 紫玉涼糕
74 茯苓糕
76 百果鬆糕
78 紅豆鬆糕
80 芋泥八寶糕
82 二珍糕
84 小豆涼糕∕綠豆涼糕
86 蓮子糕
88 【蓮蓉餡的製作】
89 仙楂糕
90 椰子紅豆涼糕
92 紅糖桂圓米糕