上館子必點中菜：40年經驗老師傅的美味配方，100種永不退流行的好滋味!

料理小當家~火侯、汆燙、過油
料理小當家~油溫、計量
料理小當家~刀工
料理小當家~刀工

必點1~經典肉餚35品
精挑細選肉類家族
肉類處理＆切法
東坡肉
回鍋肉、蒜泥白肉
紅燒獅子頭
螞蟻上樹
京都排骨
橙汁排骨、椒鹽排骨
糖醋里肌
冰糖排骨、荷葉蒸排骨
京醬肉絲
魚香肉絲、香根肉絲
五更腸旺
薑絲大腸、客家小炒
脆皮肥腸、紅燒肥腸
鐵板牛柳
蠔油牛肉、蔥爆牛肉
泡菜牛肉
沙茶牛肉、滑蛋牛肉
椒鹽羊小排、黑胡椒牛肉片
三杯雞
左宗棠雞
紹興醉雞
宮保雞丁
辣子雞丁、蔥油雞
酸菜鵝腸、銀芽雞絲

必點2~人氣海鮮31品
精挑細選海鮮家族
海鮮處理＆切法
三杯雙脆
蛋黃鑲中卷
生炒花枝
乾煎明蝦
滑蛋蝦仁、豆苗蝦仁
鍋巴蝦仁
雙色蝦仁、果律蝦球
酒釀茄汁蝦仁、白灼蝦
椒鹽蝦
生菜蝦鬆、蘆筍鮮帶子
清蒸鱈魚
豆瓣魚
豆酥鱈魚
椒鹽鯧魚
糖醋魚
樹子蒸魚、蔭豉魚肚
紅燒下巴
糟溜魚片、蒜苗豆腐鯊
蔭豉豆腐鮮蚵、酥炸鮮蚵
蛤蜊絲瓜
五味九孔、炒海瓜子
醬爆蟹
芙蓉蟹

必點3~精選蔬菜、蛋、豆腐21品
精挑細選蔬菜、蛋、豆腐
蔬菜處理＆切法
開陽白菜
蠔油冬菇、乾煸四季豆
XO醬炒芥蘭
清炒時蔬、臘肉炒高麗菜
腐乳空心菜、豆苗雙冬
吻仔魚莧菜
劍筍肉絲、干貝絲瓜
魚香茄子、紅燒鑲茄子
九層塔烘蛋
鹹蛋苦瓜、魚香烘蛋
宮保皮蛋
雪菜百頁、香辣臭豆腐
麻婆豆腐
紅燒豆腐

必點4~特級湯鍋煲13品
蟹黃海鮮豆腐煲
金瓜米粉煲
蟹肉粉絲煲
翡翠吻仔魚羹
香菜皮蛋魚片湯
砂鍋魚頭
酸菜肚片湯
蛤蜊排骨湯
螃蟹椰子清湯
味噌魚片湯
竹笙北菇雞湯
巴西蘑菇雞湯、鳳梨苦瓜雞湯