專挑好食材-FindBook 找書網 ISBN:9789866199509

圖書名稱：專挑好食材

挑剔好食材，是對烹調的第一步堅持。
為什麼你可以相信“林姿佑”
身負為食品安全把關的購物專家責任→
閱讀吸納眾多資訊，累積專業知識，對食材嚴格把關，保障消費者的飲食健康。
身為天天為家人做菜，給孩子準備營養早餐和便當的媽媽→
採買食材上會特別的挑剔，重視食材的來源與新鮮度。
身兼工作、家庭兩頭忙的職業婦女→
必須熟悉擅選好食材，用簡單的烹調法，快速做出一桌子的美味佳餚。

是購物專家也是家庭主婦的姿佑，和她的好友兼夥伴──小薇，把累積多年的壓箱寶跟大家分享，從每個家中最基本的海鮮、肉類、蔬菜、蛋及豆腐類著手，用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材，讓採買變得輕鬆，也吃得安心。
更因為自己深知忙碌主婦們的需求，在食材的購買取得上更同時發揮購物專家&主婦媽媽的心得。推薦的如──鱈魚、鮭魚、虱目魚、無骨牛小排、牛腩、松阪豬肉、肋排、雞腿、馬鈴薯、菇類……等，都能夠經由正確的選購，省卻很多繁瑣的前處理，大大縮短下廚時間。像是刺很多、麻煩的虱目魚，直接挑選優質廠商購買已處理好真空包裝的產品，只要從冰箱取出就可使用。
書中分享的100道料理，是從主婦的小創意中發想出的溫暖菜色，重視重現食材的原味，掌握食材的營養，加上融合了在美食節目中向名廚名師們學到的技巧，集結了智慧與經驗而創造出的一道道好菜。此外，姿佑最愛用的十種私房醬，皆是獨具特色的好味道，不僅能簡單就變化料理口味，更能讓上菜速度加快；稍微具難度的菜色，則教讀者一次就成功的加值方法，達到好菜輕鬆煮的目的，對忙碌的主婦來說超級實用。還收錄了「親子聚會」、「正式私家宴」，兩種主題截然不同又最常舉辦的派對料理，讓你用美食聯繫歡樂，共享下廚的幸福！

本書特色
★作者林姿佑站在專業購物專家的身分，及本身是職業婦女及主婦媽媽的立場，教讀者精選出最少前處理、方便又好用的食材，讓忙碌主婦節省下廚時間，讓做菜變成輕鬆快樂的事。
★首本書教讀者用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材，讓採買變得簡單，也吃得安心。

作者簡介：

林姿佑(Maggie Lin)

姿佑是演技精湛、綜藝精采的演藝人員，目前是ViVa TV電視購物專家。

有個藝人老公小亮哥，兩人戀愛談得轟轟烈烈，愛情長跑七年、歷經三次提親終於結婚，育有兩個寶貝兒子，婚姻生活也是多彩多姿。

姿佑是兼顧家庭和事業的時代新女性，工作忙碌之餘更出名的是相夫教子、洗手作羹湯，也熱愛把豐沛的資訊應用在生活中。

這是姿佑的第一本烹飪食譜書，想要推薦你，如何把營養安全的食材變成好吃的菜餚。

許若薇(Jasmine Hsu)

中時晚報娛樂版記者

中國時報生活組、市政組撰述委員

現任星之國際娛樂公司副總經理

紅酒、美食、好朋友，對我來說就像陽光、空氣、水一樣，是建構愛與美好人生的重要因素。

這回我把家常菜壓箱寶與你分享，好食材自己挑，好菜開心簡單煮，沒有甚麼比這更快樂的事了。

各界推薦

名人推薦：‧電視人氣烹飪名師柯俊年

‧知名烹飪名師蔡季芳

‧義大利國立橄欖油品油師協會ONAOO認證高級品油師吳文玲

‧台灣國際年輕廚師協會理事長/名廚黃景龍

‧ 綜藝天王吳宗憲

‧ 戲劇一哥一姐陳昭榮、葉全真

‧ 戲劇姐妹花葉家妤、白家綺

作者序

作者序1

用好心情來做菜，怎麼做都好吃。可是我常聽到很多忙碌的職業主婦們和我說，每天趕上下班、趕買菜打掃、顧小孩起居功課，等到要做菜的時候，電力都只剩下一點點了，菜怎麼可能會做得好吃呢？菜色安排也擔憂，顧及了公婆或是老公喜歡，小孩卻不喜歡吃的狀況；然後該如何挑選檢驗合格安全又價廉物美的食材，又是一個大學問了吧！冰箱拿出一樣的食材，怎麼變化成不一樣的菜餚…這些問題，我也曾經歷也曾煩惱過，所以才想把自己平常的家常菜，以及知道的烹調小撇步，和朋友們分享，讓家人好友在家聚餐，變成一件開心有趣的事。

我好喜...

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2 作者序
6 料理前必學的基本功1──計量方法
7 料理基本功2──火候與油溫

Chapter One 我冰箱必備的好食材
10-11 姿佑購物經──哪裡買好食材
12-17 好食材1─虱目魚肚
三杯虱目魚肚
雲耳醋溜魚片
豆腐乳燒魚肚
金針菇魚肚鮮蚵羮
18-21 好食材2─虱目魚柳
咖哩風味炸魚柳
魚柳味噌煮
糖醋紅香燴虱目魚柳
22-25 好食材3─鱈魚
羅勒橄欖油香鱈魚
韓式泡菜玉米煎鱈魚
鳳梨啤酒豆腐鱈魚
26-31 好食材4─鮭魚
檸香奶油脆煎鮭魚
芝麻醬香煎鮭魚
俄羅斯烤...

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商品資料

作者：林姿佑、許若薇
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2014-01-10 ISBN/ISSN：9789866199509
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：144頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調