我家孩子不偏食：搞定挑嘴小孩的蔬菜料理術

　　◎39種蔬菜X100道食譜
　　◎香甜蔬菜營養搭配術
　　◎挑食蔬菜隱藏料理技

　　小朋友挑食，是大多數父母的苦惱，尤其不喜歡吃蔬菜，更是偏食的第一名。但蔬菜是每天必須攝取的維生素、礦物質等營養素的重要來源，絕對不能不吃。但是，蔬菜的纖維及特殊的青草味，常常讓爸爸媽媽不論怎麼威脅利誘或苦口婆心，孩子就是不肯乖乖吃，好不容易吃進一口青菜，卻又不賞臉地全部吐出來。

　　沒關係，本書教所有煩惱的爸比媽咪，聰明地料理出小孩絕對賞臉的營養美味菜色。
　　如何搭配？如何料理？現在就打開書本，趕快來學會以下的香甜蔬菜營養搭配術吧！

　　蔬菜肉類一起吃，營養互補
　　蔬菜海鮮一起吃，營養加分
　　蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
　　蔬菜麵飯料理，營養飽足
　　蔬菜做成點心吃，營養多多

本書特色

　　從蔬菜營養、採購秘訣、烹調技巧到美味菜色，書中共收錄39種家常蔬菜、100道好吃料理。香甜的蔬菜就設計成小朋友喜歡的菜式，孩子容易排斥的蔬菜就巧妙的「藏」起來、或是運用小朋友喜歡的調味徹底改變蔬菜的味道，讓孩子可以不偏食乖乖地吃下肚。此外，營養多多的蔬菜如果可以和其他食材做妥善地搭配烹調，就能得到更大的營養效益，讓孩子一次吸收不同的營養成分，達到營養均衡的目的。

作者簡介

辜惠雪

　　蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質，能提供人體不可或缺的營養素，但是，蔬菜的纖維及特殊的青草味，總讓小朋友們興趣缺缺，其實，只要用點巧思，你就能輕鬆滿足孩子們挑剔的小嘴，看著他們大口大口的吃菜，你會發現，吃飯時間變得令人期待，最重要的是，讓孩子從小養成均衡營養、不挑嘴的好習慣，等於是替他們一輩子的健康打下最佳的基礎，而這也是我們送給下一代最棒的禮物。趕緊照著本書做一頓美味的蔬菜大餐吧，希望從今以後，你也可以帶著微笑對孩子說：「寶貝，媽咪把蔬菜變可口了」，但願大家都能從中領略做菜與帶孩子的雙重樂趣喔！

高桂蘭

　　在這個快速便捷的社會裡面，人們所採取的飲食方式，也是偏向於「速食導向」，在速食導向的飲食習慣中，最容易被我們忽略的就是「蔬果類」的食物了。蔬果類食物裡擁有的營養成分有維生素、礦物質、纖維素等，尤其是深綠色或深黃紅色蔬菜所含的營養比淺色蔬菜多，對我們有很大的益處，更不能在小朋友的成長發展中缺少。但大部分的小朋友都不愛吃蔬菜，導致現在的小朋友不是體重過重，就是營養攝取不足，這本書就是要教大家怎麼把蔬果變得更好吃，或是將不好吃的蔬菜變成小朋友能接受的菜餚，讓小朋友能吃得快樂又健康。

004蔬菜好營養
006小孩不吃蔬菜 壞處多多
007讓孩子喜歡吃蔬菜的方法
009處理蔬菜的技巧圖解

Part1蔬菜肉類一起吃，營養互補
013 【營養加分】蔬菜和肉類搭配吃
014 糖醋小排＋黑皮珍珠菇
015菠菜丸子湯＋炸春卷
016羅宋湯＋培根薯餅
017蔬菜漢堡排
018義大利蔬菜湯＋培根茄卷
019花椰炒牛肉＋麻香蔬菜絲
020白菜赤肉羹
021火腿冬瓜濃湯＋雙薯焗肉醬
022八寶醬＋竹筍豆腐肉丸
023照燒香菇鑲薯泥＋千層肉排
024煎蓮藕鑲肉＋芋泥肉卷
026蕃茄豆腐煲
028豆苗雞肉丸子
029茄子肉醬＋醬燒牛腩
030沙嗲肉卷＋蕃茄咖哩
031冬瓜燉牛腩＋培根黃瓜卷
032酥皮香燉牛肉
033雞肉蘿蔔泥煮
034【蔬菜營養報報】
青江菜 / 小白菜 / 芥蘭菜 / 大白菜 / 高麗菜 /花椰菜 / 芹菜 / 菠菜

Part2蔬菜海鮮一起吃，營養加分
039 【營養加分】蔬菜和海鮮搭配吃
040蘆筍海鮮羹
041花菜海鮮濃湯＋茄汁魚片
042麵托絲瓜魚片＋焗蔬菜土司片
044蔬菜海鮮煎餅
045干貝蟹肉絲瓜羹
046山藥蝦鬆
048章魚蓮藕和風燒
050香酥魚片卷＋糖醋小丸子
051味噌豆皮卷＋竹輪卷
052高麗菜蝦仁肉卷
053海鮮咖哩
054鮪魚蔬菜蛋卷
055蛤蜊蔬菜濃湯
056【蔬菜營養報報】
大黃瓜 / 小黃瓜 / 絲瓜 / 冬瓜 / 蕃茄 / 茄子 /甜椒 / 蘆筍

Part3蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘
061【營養加分】蔬菜和蛋奶豆腐搭配吃
062豆腐沙拉＋雪花豆腐羹
063金黃豆腐餅＋黃瓜濃湯
064冬粉豆皮卷
065福袋煮＋芹菜蛋餃
066三色蛋餅＋蕃茄平底鍋燒
067蛋皮披薩
068地瓜可樂餅
069筍丁烘蛋
070奶焗高麗菜＋香菇燴溫泉蛋
071柳川鍋
072海苔蛋卷
073芋泥海苔排＋培根蔬菜塔
074牛奶起司火腿卷＋蔬菜牛奶湯
076【蔬菜營養報報】
竹筍 / 玉米筍 / 茭白筍 / 四季豆 / 甜豆 / 玉米 / 豌豆仁 / 洋蔥

Part4蔬菜麵飯料理，營養飽足
081【營養加分】蔬菜和麵飯搭配吃
082鍋貼＋玉米水餃
083菜肉餛飩＋壽司球
084三鮮炒烏龍
085蕃茄菠菜麵 ＋甜豆泥焗通心粉
086竹筍豆皮壽司＋美式牛肉漢堡
087金瓜八寶飯
088起司燒飯糰
090麵疙瘩
091什錦海鮮粥 ＋乳酪飯球
092翡翠菜飯墨西哥卷
093天津丼＋三角鮭魚飯糰
094【蔬菜營養報報】
山藥 / 白蘿蔔 / 蓮藕 / 地瓜 / 芋頭 / 紅蘿蔔 / 馬鈴薯 / 南瓜

Part5蔬菜做成點心吃，營養多多  
099紫色烤布蕾＋金瓜葫蘆
100酥炸黃金圈＋起酥派
101土司包子＋山藥脆皮披薩
102烤印度咖哩餃＋珍珠丸子
103味噌絞肉小披薩＋小煎包
104胡蘿蔔蛋糕
105蘿蔔絲麻糬煎餅
106草莓芋丸＋豌豆果凍
107地瓜舒芙里
108甜豆奶凍
109【蔬菜營養報報】
柳松菇 / 金針菇 / 美生菜 / 青椒 / 香菇 / 豆芽菜 / 豆苗