安心手作×黃金比例 天然酵母包子饅頭

全麥種˙自然種˙蘋果種˙草莓種˙鳳梨種˙葡萄乾種˙
無花果種˙養樂多種˙酒釀紅棗種˙天然酵母粉˙藍莓葡萄乾種

超詳細的酵種製作＋超創意的造型變化＋超美味的口味組合
讓你做出會呼吸的包子饅頭！


親手培育有生命力的天然酵母種
打造屬於自家風味的包子饅頭

說到中式點心，想到的就是包子饅頭，不需要準備特殊的工具或模型，只要利用雙手揉製，再加上蒸籠或蒸鍋，就能蒸製出既能當點心也能填飽肚子的包子饅頭。
包子饅頭是屬於以發麵麵糰製作的中點，因此很適合以天然酵母種來製作，但因天然酵母種需要時間醞釀而成，所以製作出來的包子饅頭，在細嚼品嚐時就會散發出淡雅天然微酸風味，這種迷人滋味是不同於使用發粉製作出的包子饅頭，不僅能吃得到最天然又健康的風味，口感也一樣的QQ。
本書介紹了11種天然酵母種，詳細的步驟解說培養製作過程，即使是養酵母的新手，也能照著圖解製作完成，緊接著，再選用自己喜愛的酵母種依照食譜中的配方份量，再加上餡料的變化、創意的造型捏塑，以Step by Step的方式打造出屬於自家風味的包子饅頭。
自製培養天然酵母種，加上造型、口味獨特的包子饅頭，絕對是一份讓你充份展現出麵粉麥香的中式點心。

作者簡介：

謝煒貞

【現任】

◎28 Bakery總監

【學經歷】

◎台北城市大學餐飲管理系專業技術級助理教授

◎北台灣科技大學餐飲系兼任講師

◎實踐大學樂齡大學兼任講師

◎稻江護家餐飲科兼任老師

◎台北市政府勞工局職業訓練中心烘焙食品科訓練師

◎中華穀類食品工業技術研究所綜合班、西點班結業

◎美國舊金山烘焙學院見習、有機麵包廠觀摩

◎高雄市樹德家商教師

◎台北縣樹人高中教師

◎私立實踐家政專科學校兼任技術老師

◎烘焙食品學術科技術士乙丙級命題委員

◎烘焙食品、中式麵食技術士乙丙級技能檢定評審

◎全國青年組技能競賽烘焙食品職類北區裁判長

◎全國身心障礙者技能競賽蛋糕裝飾職類裁判、裁判長

◎世界麵包比賽國手選拔裁判

◎UIPCG蛋糕比賽國手選拔裁判

◎台北市伴手禮鳳梨酥比賽裁判、裁判長

◎台灣區高級家事職業學校烹飪組技藝競賽榮獲第三名

◎第一屆薑餅屋比賽榮獲溫馨獎

◎第二屆薑餅屋創意造型大賽活動評審委員

◎全國職訓機構教學媒體製作比賽榮獲第二名

◎第三屆國際展能節香港舉行糕餅製作裁判長，指導李惠芬榮獲銅牌獎

◎第五屆國際展能節於捷克布拉格舉行蛋糕裝飾比賽，指導訓練何正雄榮獲金牌獎

◎TVBS電視台「健康2點靈」示範教學

【證照】

◎烘焙食品乙級技術士證照

◎中餐烹調乙級技術士證照

【著作】

◎手感烘焙黃金比例 天然酵母麵包

◎美國小麥協會委託台北市政府勞工局職訓中心舉辦「天然健康麵包研習會」烘焙食譜製作總編輯，自西元2003年〜2013年

• 作者： 謝煒貞
• 出版社： 邦聯文化事業有限公司 出版日期：2017-05-25 ISBN/ISSN：9789866199844
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：200頁
• 商品尺寸：長：260mm \ 寬：185mm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調