開家賺錢的手搖飲料店（致富更新版）-FindBook 找書網 ISBN:9789866199936

圖書名稱：開家賺錢的手搖飲料店（致富更新版）

●全書以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。
●最專業且完整的飲料配方，收錄320種的飲料，都是市面上真正販售、最熱賣、最流行的品項。
●最常見基底茶泡製法、最人氣必學配料製作均以詳細完整步驟圖呈現，一看就上手。
●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。
●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。

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搶進10億杯的飲料市場
年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店，數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店，訴求「多口味」、「大容量」的外帶飲料市場年年不斷推陳出新，始終不為市場淘汰，從統一化到客製化，不僅攻佔了全台灣、各品牌更是積極向海外展店。

只要小小的3～5坪店面，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。

本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了完整詳細的設備、耗材與原物料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是收錄經過市場競爭篩選之後最受顧客歡迎的飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙、奶昔、氣泡飲」、「營養的鮮蔬果汁」、「濃郁的香醇咖啡」。除了基本不敗的經典選項，同時追蹤市場潮流，大幅度更新基底茶調製、飲品配方&製作流程、咖啡呈現手法及杯飾技巧，納入時下最人氣有話題的飲品，如雲朵冰沙、氣泡飲、漸層飲品，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。

此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利的估算，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。不論你想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，本書都能讓你組合出最佳的販售品項。

作者簡介：

楊海銓(世任)

【現任】

‧行政院勞動部微型創業鳳凰計畫創業顧問

‧中華民國中小企業協會創業諮詢顧問

‧中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師

‧中華民國青年創業協會創業顧問

‧臺北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師

‧中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授

‧中國文化大學觀光系海青班、生應系烘焙科、烹飪科外聘講師

‧楊海銓創業/吧檯餐飲創業補習班執行長

‧T.C.A 臺灣咖啡協會會員

‧新加坡、中國連鎖手搖店總部技術總監

【曾任】

‧全球華人百大名人榜社會菁英組

‧財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師

‧台北市農會特聘講師

‧台北陽光扶輪社講師

‧實踐大學推廣中心講師

‧醒吾科技大學觀光休閒事業兼任專業技術助理教授

‧2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員

‧2004年金樽盃花式調酒評審委員

‧2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員

‧2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員

‧2008年稻江商職盃調酒比賽評審

【著作】

‧浪漫下午茶

‧開家賺錢的咖啡館

【主要專長】

‧新事業規畫、技術指導、計畫書指導

‧地點評估

‧連鎖加盟

‧店面裝潢

‧店面輔導(餐飲)

‧商品組合(餐飲)

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各界推薦

名人推薦：每一頁都是驚喜，把夢想""銓""釋得更有味道

我所認識的楊老師

是一位學有專精，誨人不倦的老師

是一位熱情洋溢，幽默風趣的老師

是一位感恩念舊，待人以誠的老師

是一位胸懷弱勢，回饋社會的老師

珍珠奶茶飲料店源創於台灣，發揚於世界，屬於台灣的驕傲！

透過這本專業的指引，能夠全面的掌握開店的各項事務，舉凡食材、包材、設備、用品的基礎介紹外，如何燜煮配料，如何調製黃金比例的飲品，乃至於如何經營成為一家賺錢飲品店的Know-how通通都收納進來，對有心創業的人士，助益甚大的良書。

未來，全世界都可以是珍珠...

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作者序

從事餐飲教學和專業技術輔導已邁入三十幾個年頭，學生們的觸角遍及各個行業，大家都是懷抱著對餐飲最熱情的初衷，義無反顧地全心投入，只是現今面臨全球化的社會，競爭的白熱化加上精明的消費者對產品的嚴格要求，「要如何突顯你店家的特色，和市面上的其他同類型的店家比較時，明顯地讓消費者第一印象就會想到你」，是我目前在課堂上常常和學生交流的重點。

創業的第一步是「開店」，如何保持屹立不搖並能深植顧客的心達到永續傳承，這才是最重要的；畢竟，做生意是細水長流，並不只能僅僅單靠三分鐘熱度而已。開店前的前置作業，及各種...

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2 推薦序／作者序
3 本書使用相關事項

PART1 開店須知
10 飲料專賣店的流行新趨勢
12 飲料專賣店的春秋戰爭
休閒飲品的優勢／創業之前停看聽／選點與營業時間／成本分析及利潤／應變措施與行銷
18 創業經驗分享1
搭上哈韓風，壹善亭韓式冰品擄獲人心
20 創業經驗分享2
喝果汁像泡澡，如果說顛覆對果汁的想像
22 創業經驗分享3
現沖泡好茶感，一品現泡茶以新鮮茶取勝
24 創業經驗分享4
堅持鮮打果汁，自創品牌的Make
設備&原物料採購資訊
26 內外場機具
29 器具與耗材
32 飲品原料
48 器具材料批發商...

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商品資料

作者：楊海銓
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2018-07-30 ISBN/ISSN：9789866199936
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：176頁
商品尺寸：長：260mm \ 寬：185mm
類別：中文書> 商業> 創業