超簡單100種甜蜜果醬新鮮做-FindBook 找書網 ISBN:9789866209406

圖書名稱：超簡單100種甜蜜果醬新鮮做

來自大地的美味與能量

我們生活的世界，全年都有無盡的美食。自人類誕生起，就開始了對保存食物的探索。為了能在一整年的時間裡都能吃到鮮美又有營養的水果，人們發明了罐頭。有了這種方法，我們只需將水果和蔬菜稍作加工，就能在其他季節裡享用到猶如鮮摘的美味。

從原料的選擇到製作、裝罐，這本書為你詳細介紹製作的全過程。並且教給你原理和對火候的把握。只要一步步跟著做，即使沒有任何化學添加劑，我們一樣能做出高品質的美味甜品。配上精美的圖片和無數小提醒，你馬上就能學會做：

果醬：薑絲蘋果醬、茶香橙皮醬
保健果醬：山楂果醬、杜松果果醬
水果罐頭：草莓罐頭、鳳梨罐頭
蜜餞：酸甜蘋果蜜餞、藍莓蜜餞
果凍：橘子果凍、覆盆子果凍
酸辣醬：紅番茄酸辣醬、南瓜酸辣醬
糖漿和其他甜品：檸檬柚子凝乳、濃縮葡萄汁、薄荷蘋果泥、糖漬橙皮……等

想要自己做果醬來吃不再是麻煩事，一步一步跟著步驟做，絕對不會錯！
貼心小提示，告訴你哪裡需要注意，讓你一邊做更能得心應手。
超過100種祖傳秘方，讓你天天都能吃得甜蜜蜜！
● 果醬
● 保健果醬
● 水果罐頭
● 蜜餞
● 果凍
● 酸辣醬
● 糖漿和其他甜品

章節試閱

保存美味的藝術

無論烹調方法簡單還是複雜，只要是自己親手製作出來的食物，味道都是最美的。人們在很久以前就懂得如何製作罐頭，因為罐頭能有效保存食物，並長時間保持新鮮。但還有一點不要忽視，製作罐頭的過程也是一種難得的享受。

在本書的第一部分，是關於自製果醬、罐頭基本常識的介紹，例如：必備的器皿和製作的幾個基本步驟。在第二部分，也是內容最多的部分，我們將詳細的教給你，超過150個自製果醬、蜜餞、罐頭、果凍等方法。

這本書根據不同水果的特性，在研究過大量相關的書籍和資料後才創作出來，其中所教的製作方法也都很實用、有趣。如果你有動手製作過果醬和罐頭的經驗，那麼讀起來會感到十分容易，如果沒有的話也沒關係，只要多花些時間和心思就可以了。

只要按照書中所說的方法，要製作果醬與其他相關食品絕對沒問題。但我猜，對於大多數初次嘗試的朋友們，面對這本書還是會有看不懂的地方，甚至要去詢問在製作果醬、罐頭方面有豐富經驗的「專家」。

所以，我們把容易製作的幾種放在較前面的部位，這樣不僅有助於你逐步掌握方法，更會激發熱情，並幫你建立起堅持動手DIY的信心。

現今有許多保存食物的方法，比如冷凍和冷藏，能在相當長的一段時間裡使食物維持新鮮；然而，像是自製果醬和罐頭這種由來已久的傳統方法，也不應就此被淡忘。我寫本書的目的，不僅是想改進和豐富這門手藝，更重要的是，想將我的這種熱情傳遞給你，我的讀者。

自製果醬、罐頭的另一好處就是，你只需花一點點的錢，就能吃到已經過季的水果，而且味道絕對可口。

不能否認的是，這種美妙的感覺大部分是來自於自己動手製作的過程。其實很多事情都是這樣，你只需花一點時間，付出一點努力，就能收穫到幾倍甚至更多的滿足和幸福的感覺。

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Part 1
保存美味的藝術
簡述歷史
醣類
12 糖與儲存
13 酶
13 微生物
13 細菌
13 酵母菌
14 真菌
果醬家族
16 果醬
16 蜜餞
17 水果罐頭
17 果凍
18 酸辣醬
18 濃縮葡萄汁
19 檸檬醬
19 糖漬果乾
果醬的品質
20 水果和蔬菜
22 酸
22 糖
23 果膠
24 烹煮時間
27 器具
必備的材料
28 鍋
28 溫度計
28 折射計
30 氫離子計
30 長柄匙
30 燉鍋
30 漏斗
30 罐子
30 廚房磅秤
六個簡單步驟
32 準備原料
32 烹煮水果
34 加酸
35 加果膠
35 加糖
37 裝罐

Part 2
製作方法
果醬
44 薑絲蘋果醬...

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商品資料

作者：拉蒙‧塞尤博士譯者：李憲
出版社：西北國際文化有限公司出版日期：2011-03-09 ISBN/ISSN：9789866209406
語言：繁體中文適讀年齡：18歲以上裝訂方式：平裝頁數：144頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調