日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！

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我很喜歡烘培，最近在其他試作網...

轉載自博客來

2013/08/11

我很喜歡烘培，最近在其他試作網站上看到這本食譜的推薦，買來試做後，大為驚艷。司康的做法並不複雜，只要有點烘培經驗，注意奶油要砂粒狀的和麵粉混和，本食譜的配方可以做出非常好吃，外酥內濕潤又不過甜膩的司康，強力推薦書中的巧克力塊司康，只要你用品質不錯的巧克力來做，保證你可以吃到濃郁到...

司康＆比司吉：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！

作者：森岡梨　
出版社：出版菊
出版日期：2013-05-08
語言：繁體書

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：日本人氣名店A.R.I 的獨家配方大公開！

　　東京．青山烘焙名店「A.R.I」的獨家配方！

　　英國人稱作司康Scones；美國人叫它比司吉Biscuits。作者森岡梨在東京青山所經營的人氣糕餅店「A.R.I」，至今五年來提供各種甜鹹的點心，包括本書中的司康比司吉。不只是搭配下午茶抹上奶油與果醬享用的司康，也有讓有點餓或是不愛吃甜食的客人輕鬆品嚐，如同正餐般的鹹味比司吉。其中的豐富與變化，絕對超出你的想像！

　　司康與比司吉，可以透過冷凍保存起來。當你熟練了作法之後，請盡情享受現烤現吃的樂趣。晚上有閒暇的時候，把粉類、奶油材料計量好事先準備起來，置於冷藏室中。隔天一早只要混合材料整形，在等待咖啡煮好的時間裡，剛好可以出爐。不但可以成為特別的早餐，作為佐餐的搭配或是伴手禮更是能讓人眼睛一亮！

　　6種基本材料，初學者也不會失敗！
　　在「司康比司吉」書中，有非常詳細的圖解步驟及做法，只要手邊有低筋麵粉、奶油、牛奶、細白砂糖、鹽、泡打粉這6種材料，就能夠隨時快速製作出各種司康比司吉。

　　添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康麵團
　　添加牛奶的比司吉：藍莓司康、巧克力豆比司吉、細香蔥芝麻比司吉、切達起司比司吉…

　　添加雞蛋的司康（比司吉）：杏桃乾與杏仁片司康、帕梅善起司比司吉、培根洋蔥比司吉…

　　添加鮮奶油的司康（比司吉）：起司片司康、黑橄欖鯷魚比司吉、香草比司吉、無花果乾與綜合胡椒粒比司吉…

　　以司康與比司吉麵團，變化12個月甜鹹點心：奶油草莓蛋糕風司康、黑櫻桃蛋糕、披薩風比司吉、番茄帕梅善起司比司吉、野菇濃湯比司吉、蘋果司康、黃桃盅司康…

　　以同款麵團烤出各式形狀
　　製作出美味烘烤點心－日本人氣名店A.R.I的祕訣
　　司康與比司吉輕鬆取代早餐麵包！

　　你一定會體驗到與過往經驗中所熟知的「司康比司吉」截然不同的口感。歡迎所有朋友一起來試試，願大家都能沈浸在製作的樂趣當中！

作者簡介：

日本人氣名師　森岡梨 (MORIOKA ARI)

　　位於東京．青山烘焙點心店「A.R.I」的店主。

　　隻身前往紐約，於製學校以及餐廳學習。

　　創作出許多使用當季水果、香料、蔬菜等講究的馬芬、司康與比司吉、蛋糕等。

　　此外也在馬芬專售店「Muffinari’s」以指導的方式重現「A.R.I」的風味。

　　現在有三鷹店、新宿店、日本橋三越店3間店鋪，於企劃業界也十分活躍。

　　著有『A.R.I的點心提案』、『ARI的餅乾提案』。

　　www.ari-aoyama.com/。

P2 關於司康（比司吉）---作者序
P4 關於材料與道具
P48 讓司康（比司吉）變化更豐富的砂糖奶油酥粒

PART 1 → 添加牛奶、雞蛋、鮮奶油的3種司康
plain milk biscuits 原味牛奶比司吉 P10
chocolate chip biscuits 巧克力豆比司吉 P12
walnut biscuits 核桃比司吉 P14
chives & sesame biscuits 細香蔥芝麻比司吉 P14
blueberry biscuits 藍莓司康 P16
cheddar cheese biscuits 切達起司比司吉 P18
monkey banana biscuits 香蕉司康 P18
coffee biscuits 咖啡司康 P20
plain egg biscuits 原味雞蛋司康 P24
parmesan chee...

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商品資料

作者：森岡梨
出版社：出版菊出版日期：2013-05-06 ISBN/ISSN：9789866210211
語言：繁體中文裝訂方式：平裝
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調

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圖書評論 - 評分：

我很喜歡烘培，最近在其他試作網...

轉載自博客來

2013/08/11

我很喜歡烘培，最近在其他試作網站上看到這本食譜的推薦，買來試做後，大為驚艷。司康的做法並不複雜，只要有點烘培經驗，注意奶油要砂粒狀的和麵粉混和，本食譜的配方可以做出非常好吃，外酥內濕潤又不過甜膩的司康，強力推薦書中的巧克力塊司康，只要你用品質不錯的巧克力來做，保證你可以吃到濃郁到舌頭都化了，想在地上打滾，人人吃到吮指的完美司康。

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