日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道：只需將

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日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道：只需將

作者：松本有美／譯者：許孟菡　
出版社：出版菊
出版日期：2019-10-16
語言：繁體書

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圖書名稱：日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道：只需將

日本累計銷售４０萬冊！
日本常備菜教主創新發想，最適合便當的料理保存法！
快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝小份量組合「日日速配冷便當」！
事先小份量分裝冷凍的菜餚，１０分鐘就能將便當速配完成，天天吃得好安心！
「美味保存」＋「快速組合完成」，輕輕鬆鬆帶便當！

★「日日速配。冷便當！」的六大特色 ★
□ 小份量冷凍法，裝進便當超輕鬆！
將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存，鎖住美味！
□ 10分鐘完成！
每天早上迅速不費力的將「冷凍常備菜」裝入便當！
□ 便當不變質
半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。
□ 顏色豐富的蔬菜搭配
紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜變化，不再擔心營養攝取不足！
□ 可以捏起來的菜色！
冷凍飯糰餡料，口味迅速變化不重覆。
□ 冷凍保存期達3週
保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。

最適合便當的創新做法－「日日速配。冷便當！」
你是一早睡眼惺忪、手忙腳亂的做便當？還是前一晚用剩菜裝成便當？日本常備菜教主教你最適合便當的調理法！那是一種名為『小份量冷凍法』，似乎在哪裡聽過，不過確實是至今，不曾有人想到過，創新的菜餚常備方式。

將便當菜餚事先分裝成小份量，進行冷凍保存。只要有小份量分裝好的冷凍常備菜，就算是製作便當的新手，也可以快速簡單的做出，多彩美味的便當。由於在分裝時，就已經完成了份量的分配，剩下的只需選擇所需的菜色，直接快速的裝進便當裡！菜餚都是在半解凍的狀態放進便當中，不需要花費降溫的時間。此外，菜餚中心仍是冷凍的狀態，也具有不容易變質的優點。也不需要擔心產生『結霜』，而造成便當變質。

１．週末一次統統分裝好，每朝輕鬆帶便當！
週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次料理並分裝完成「冷凍常備菜」，使用小紙杯或者利用離乳食品用的小分隔保存容器，以單一份量分裝好。每天早上只要選擇想吃的料理裝入便當，就能輕鬆的在10分鐘內完成。

２．保證不減美味、鮮度的冷凍妙招，３週大丈夫！
A盡量不要有空隙
B準備一個地方存放想盡早享用的菜色
C以日期順序排放
D以盒子區隔
E前方放置保冷劑

３．主菜１＋配菜２以上，兼顧時髦外觀與營養！
以主菜1種以上，配菜2種以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的話，配菜減少一點也沒問題。主食與菜餚比例，請依照享用者的年齡與身體狀況，作適當的調整。有意識的組合明亮的顏色（紅、黃、綠、白），與黯淡的顏色（黑、咖啡、紫），營養就可以自然均衡。

４．避免乾柴，充分入味！
烹調後的菜餚經過冷凍，食材中所含的水份會因為冷凍而膨脹，細胞膜破裂，可以使調味料容易入味；冷凍的肉或海鮮會乾柴的原因在於，食材的水份流失而變得乾燥。事先加入油搓揉，在表面形成油膜可以避免乾燥。書中分享各種美味的完整訣竅！

５．便當Q&A
如何兼顧快速／多變化／不佔空間收納／時髦的外觀／不變質的享用…詳細傳授絕招！
如果本書能讓大家在每一天忙碌的生活中，以安心的食材，更輕鬆的方法製作『冷凍常備菜便當』讓所有打開便當的人充滿笑容，就太棒了！

作者簡介：

日本常備菜教主－松本有美（YU媽媽）

1978年兵庫縣出生，現居兵庫縣。料理研究家，麵包知識檢定合格。與丈夫、長男（16歲）、次男（12歲）三男（6歲）3人與雙親共計7人一同生活。2013年起開始經營人氣部落格，以著重細節與咖啡廳風格時尚的擺盤風格廣受關注，單月點擊數突破240萬。目前以電視媒體、雜誌，廣告等為活動中心，以『今日料理』（NHK電視台）的講師身份廣受大家的歡迎。著有『無敵美味的省時冷凍常備菜１６９道』（出版菊文化）、『無敵美味的簡單節約常備菜１４０道』（出版菊文化）、「創新自製調理包！」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，１０３道沒有壓力從容上菜！（出版菊文化）等。2019年開設咖啡廳。

002 INTRODUCTION
007 本書的使用介紹
008 YU媽媽小份量組合冷便當
必讀訣竅！
009 YU媽媽小份量組合冷便當
基本的思考方向
010 小份量冷凍常備菜的規則
014 半解凍的基本
015 便利的保存容器
016 10分鐘完成！
便當的裝配法LESSON
018 小份量冷凍常備菜便當的裝盒示範

CHA0TER 01
賞心悅目的主菜
雞肉
026 海苔捲雞肉
烤蜂蜜芥末半截雞中翅
027 蔬菜起司雞肉卷
檸檬羅勒烤雞
028 胡麻雞柳天麩羅
雞米花
029 印度咖哩炸雞塊
繽紛雞胸米蘭雞排（Piccata）
豬肉
030 高麗菜絲肉卷
義式番茄豬迷你春...

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