這樣吃，戰勝高血脂：小心高血脂找上你!

　　戰勝高血脂，從吃對食物開始
　　5個關鍵字認識高血脂
　　15種營養素防治高血脂
　　8個飲食技巧戰勝高血脂
　　57種食材有效降血脂
　　62道精選佳餚，吃出健康最美味
　　3大居家保養術，生活規律好健康

　　高血脂是由於人體內的血脂過高所形成，
　　會引發中風、肥胖、心血管疾病，甚至導致腦栓塞，嚴重威脅人們的健康和生命。

　　小心高血脂找上你！
　　戰勝高血脂，從吃對食物開始！

本書特色

　　想戰勝高血脂，你一定要知道
　　*高血脂如何形成
　　*如何控制好血脂
　　*高血脂引發的併發症
　　*高血脂患者的飲食宜忌
　　*如何戰勝/預防高血脂

　　本書帶領你認識高血脂和與其引發的併發症狀，透過飲食控制、規律運動和良好的生活方式，遠離並預防高血脂的威脅。

　　本書根據專家多年的研究和護理經驗，特別收錄62道為高血脂患者特製的佳餚食譜、4大類高血脂併發症的對症食療，以及20個高血脂患者常有的疑惑解答。讓你輕鬆戰勝高血脂，生活健康沒煩惱！

作者簡介

蒙碧輝

　　醫學博士。長期從事內科學臨床、教學和研究科學工作，熟練掌握內分泌代謝性疾病如糖尿病、甲狀腺疾病、代謝性骨病、生長發育障礙等專科疾病的診斷、治療及各種相關的操作技能。

目錄 P.1

第一章
5個關鍵字，
初步認識高血脂症 09
關鍵字 1 高血脂
10　什麼是高血脂？
10　高血脂如何形成？
11　高血脂的類型
12　哪些人易得高血脂？
12　高血脂的主要症狀
13　高血脂「無症狀」時的自我識別
13　高血脂的診斷標準
13　高血脂的有效防治
關鍵字 2 血脂
16　什麼是血脂？
16　血脂的來源與去處
16　血脂值是判斷高血脂的基礎
16　血脂的控制標準
17　血脂的檢測方法
17　如何控制好血脂？
關鍵字 3 膽固醇
18　什麼是膽固醇？
18　膽固醇的生理作用
19　膽固醇過高過低都不利於健康
19　膽固醇的來源
19　理想的總膽固醇數值
關鍵字 4 肥胖
20　肥胖的症狀
20　肥胖的類型
20　肥胖是血脂升高的主要原因
21　肥胖的自我診斷
22　常用的居家減肥法
關鍵字 5 併發症
23　高血脂引發的併發症
24　如何延緩併發症？

第二章
15種防治高血脂的
營養素 27
28　膳食纖維
29　維生素E
30　維生素C
31　維生素B2
32　胡蘿蔔素
33　菸鹼酸
34　鉀
35　鈣
36　鎂
37　鋅
38　銅
39　錳
P.2
40　硒
41　釩
42　鉻

第三章
8個戰勝高血脂的
飲食技巧 43
44　瞭解改善飲食的重要性
45　瞭解食物的膽固醇和脂肪含量
48　認識常見食物的熱量
52　遵守高血脂患者的飲食原則
53　避免飲食過量
54　瞭解高血脂患者的飲食禁忌
57　設計合理的飲食結構
58　掌握外食技巧

第四章
高血脂患者
常問的20個問題 59
60　為什麼均衡飲食能預防高血脂症？
63　哪些烹調方法適合高血脂患者？
64　為什麼高血脂患者要多吃綠色蔬菜？
64　膽固醇過高者的食物應如何選擇？
65　為什麼高血脂患者要常喝牛奶？
66　為什麼高血脂者不宜食用動物內臟？
66　吃雞蛋會使膽固醇升高嗎？
67　吃海鮮會讓血脂升高嗎？
67　多吃維他命有助降血脂嗎？
68　飲酒對血脂有什麼影響？
69　喝茶對血脂有影響嗎？
69　喝咖啡對血脂有影響嗎？
70　吸菸對血脂有什麼影響？
71　老年人不能吃甜食嗎？
72　該如何選擇烹調用油？
72　植物性奶油比動物性奶油健康嗎？
73　高血脂患者可以喝豆漿嗎？
73　食用過多脂肪有什麼影響？
74　醋真的能夠減肥降血脂嗎？
74　只吃瘦肉對高血脂患者有益嗎？

第五章
有助降血脂的
57種食材 75
有助降血脂穀物類、薯類
76　玉米
77　蕎麥
78　燕麥
80　薏仁
81　綠豆
82　紅豆
P.3
83　 黃豆
84　 黑豆
85　 馬鈴薯
86　 地瓜
有助降血脂蔬菜類
88　 苦瓜
90　 冬瓜
91　 黃瓜
92　 南瓜
94　 胡蘿蔔
95　 洋蔥
96　 萵苣
98   茄子
100　 辣椒
102　 竹筍
104　 蘆筍
106　 蓮藕
107　 蒟蒻
108　 韭菜
109　 空心菜
110　 花椰菜
111　 菠菜
112　 芹菜
有助降血脂菌菇、中藥類
114　 香菇
116　黑木耳
118　銀耳
120　山藥
122　枸杞
123　銀杏
有助降血脂蛋肉類、水產類
124　雞蛋
126　鯉魚
127　草魚
128　兔肉
129　海帶
有助降血脂水果類
130　蘋果
132　柚子
134　香蕉
135　檸檬
136　草莓
138　奇異果
140　柳丁
142　西瓜
有助降血脂乾果類
144　板栗
146　杏仁
147　花生
148　黑芝麻
P.4
149　紅棗
150　山楂
有助降血脂飲品、調料類
151　生薑
152　大蒜
153　葡萄酒
154　豆漿

第六章
62道為高血脂患者
特製的美味佳餚
157
降血脂涼拌菜
158　涼拌木耳
158　糖醋藕片
159　涼拌蘆筍
159　香菜蘿蔔
159　芹香乾絲
160　菠菜拌蛋皮
160　薑末豇豆
161　海蜇拌馬鈴薯絲
161　青蔥拌豆腐
161　芥末花椰菜
162　花椰菜拌番茄
162　豆腐絲拌黃瓜
163　紅茄蕃薯
163　蒜汁西洋芹
163　醋泡黃豆
164　檸檬白菜
164　金針筍乾
降血脂熟食
165　茄子燉馬鈴薯
165　番茄燜牛肉
166　蛋炒竹筍丁
166　芹菜炒香菇
167　蛋黃釀苦瓜
167　蘋果雞丁
167　乾貝蒸蘿蔔
168　魚香牛肉茄子
168　琥珀核桃仁燒冬瓜
169　鮮竹筍炒木耳
169　油燜冬瓜
169　香酥玉米粒
P.5
170　山藥炒豬腰
170　蝦米苦瓜
171　彩色馬鈴薯絲
171　黃瓜炒雞蛋
172　素炒香菇花椰菜
172　什錦水果杏仁豆腐
降血脂主食
173　五穀米泡飯
173　柏仁玉米飯
174　什錦拌麵
174　豆奶南瓜球
175　菠菜柴魚捲
175　胚芽南瓜飯
175　蜂蜜桂花糕
176　涼粉捲
176　烏龍麵
177　蕃茄麵疙瘩
177　蔬菜麵
降血脂湯粥
178　水果拌粥
178　胡蘿蔔牛骨湯
179　什錦粥
179　黑豆牛蒡燉雞湯
180　黑芝麻果仁粥
180　豬骨煲海帶
181　山藥綠豆湯
181　火腿洋蔥湯
182　紅毛丹雪耳羹
182　紅棗雞湯
183　牡蠣海帶豆芽湯
183　薺菜蒟蒻湯
184　冬瓜排骨湯
184　冬瓜鯉魚湯
185　蓮藕菱角排骨湯
185　苦瓜海帶瘦肉湯

第七章
4大類高血脂患者的
對症食譜 187
188　合併肥胖症的對症食譜
188　合併糖尿病病的對症食譜
189　合併冠心病的對症食譜
189　合併高血壓的對症食譜

第八章
高血脂的
3大居家保養 191
居家保養 1 心理調節
192　心理治療的涵義
192　心理因素對血脂的影響
193　高血脂患者容易出現的心理障礙
P.6
194　運用心理療法戰勝高血脂
居家保養 2 生活保養
201　選擇健康的生活方式
202　擁有充足的睡眠
203　定期健康檢查
203　經常自我檢查
204　勤做家事維持體能活動
204　安排適量的娛樂活動
居家保養 3 運動治療
205　運動帶來哪些好處
206　有氧運動適宜高血脂患者
208　適合高血脂患者的有氧運動
221　高血脂患者運動的禁忌