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滷味真簡單

的圖書
滷味真簡單 滷味真簡單

作者:林美慧 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2010-08-20
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:滷味真簡單

滷鍋好味
滷味,是--家家廚房都會熬上一鍋的不敗料理
滷味,是--正餐宵夜都能買上一袋的解饞零嘴
滷味,是--大街小巷都有不敗地位的人氣小吃
現在,就跟著美慧老師滷一鍋令人停不了口的好滋味!
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滷味可以下酒、下飯、帶便當、當零嘴,本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授獨家美味的滷味菜。依滷汁分成「醬滷」、「紅滷」、「白滷」等數十種滷汁,可製作出如煙燻滷味、東山鴨頭、萬巒豬腳、鹽水雞、醉元蹄,還有「加熱滷汁」、「麻辣滷味」等等,最後一單元則傳授可以配飯的滷味菜,如:冬瓜封、東坡肉、川味滷肉等。

●「消費高手」節目主持人支藝樺強力推薦。
●每道滷味均標示滷製火候、時間及料理秘訣,讓讀者輕鬆跟林老師學做菜。
●作者林美慧老師本身活躍於各大媒體,因此本書行銷將會與作者合作,在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。

作者簡介:

從事烹飪教學已30餘年,擅長快速簡便的家庭式料理,並強調以簡單的調味烹調出美味可口的佳餚,經常研發私房口味。雖已是名師,但教學認真平易近人,廣受學生及電視媒體的喜愛。不僅是眾多知名美食節目固定來賓,更著有近百本各式暢銷食譜和健康書。

[現任]

☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師。

☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓,如:民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」。

[曾任]

☆救國團青年服務社烹飪老師

☆財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師

☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人

☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人

☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人

☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓

☆中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓

[著作] (邦聯文化出版)

《滷味真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物,瑜伽100分》


目錄
02推薦序•作者序
03基本計量•火候介紹• 食材前處理
06滷出香氣的辛香藥材
08滷味好吃的訣竅
09滷汁與滷菜的保存
10美味加分的好搭檔
廣東泡菜•炒酸菜•漬小黃瓜•韓國泡菜•白蘿蔔泡菜•高麗菜泡菜

Chapter 1 醬滷
【萬用滷汁】
14豬耳朵
15滷豬腱
15滷豬蹄筋
16滷豬小肚
16滷肝月連
17滷粉腸•滷脆腸
18滷雞肫•滷百里香•滷雞肝
20滷雞腳
20滷雞腿
21滷雞腸
21滷雞翅
22滷雞冠
22滷雞脖子
23滷鴨腸
23滷鴨翅
24滷鴨舌
24滷箭筍
25滷白蘿蔔•滷小貢丸
27滷五香豆乾•滷黑豆乾•滷蘭花干
28滷百頁豆腐...
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商品資料
  • 作者: 林美慧
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2010-08-20 ISBN/ISSN:9789866232046
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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