滷味真簡單

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滷味真簡單

作者：林美慧　
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版日期：2010-08-20
語言：繁體書

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圖書名稱：滷味真簡單

滷鍋好味
滷味，是--家家廚房都會熬上一鍋的不敗料理
滷味，是--正餐宵夜都能買上一袋的解饞零嘴
滷味，是--大街小巷都有不敗地位的人氣小吃
現在，就跟著美慧老師滷一鍋令人停不了口的好滋味！
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滷味可以下酒、下飯、帶便當、當零嘴，本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授獨家美味的滷味菜。依滷汁分成「醬滷」、「紅滷」、「白滷」等數十種滷汁，可製作出如煙燻滷味、東山鴨頭、萬巒豬腳、鹽水雞、醉元蹄，還有「加熱滷汁」、「麻辣滷味」等等，最後一單元則傳授可以配飯的滷味菜，如：冬瓜封、東坡肉、川味滷肉等。

●「消費高手」節目主持人支藝樺強力推薦。
●每道滷味均標示滷製火候、時間及料理秘訣，讓讀者輕鬆跟林老師學做菜。
●作者林美慧老師本身活躍於各大媒體，因此本書行銷將會與作者合作，在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。

作者簡介：

從事烹飪教學已30餘年，擅長快速簡便的家庭式料理，並強調以簡單的調味烹調出美味可口的佳餚，經常研發私房口味。雖已是名師，但教學認真平易近人，廣受學生及電視媒體的喜愛。不僅是眾多知名美食節目固定來賓，更著有近百本各式暢銷食譜和健康書。

[現任]

☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪教師。

☆多家電視台烹飪料理節目特別來賓，如：民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂台「冰冰好料理」。

[曾任]

☆救國團青年服務社烹飪老師

☆財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師

☆中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人

☆中視及中天娛樂台「新私房菜」節目主持人

☆慈濟大愛台「健康新素派」節目主持人

☆東森「巧婦當家」主題單元特別來賓

☆中天「姊姊妹妹向前衝」主題單元特別來賓

[著作] (邦聯文化出版)

《滷味真簡單》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

02推薦序•作者序
03基本計量•火候介紹• 食材前處理
06滷出香氣的辛香藥材
08滷味好吃的訣竅
09滷汁與滷菜的保存
10美味加分的好搭檔
廣東泡菜•炒酸菜•漬小黃瓜•韓國泡菜•白蘿蔔泡菜•高麗菜泡菜

Chapter 1　醬滷
【萬用滷汁】
14豬耳朵
15滷豬腱
15滷豬蹄筋
16滷豬小肚
16滷肝月連
17滷粉腸•滷脆腸
18滷雞肫•滷百里香•滷雞肝
20滷雞腳
20滷雞腿
21滷雞腸
21滷雞翅
22滷雞冠
22滷雞脖子
23滷鴨腸
23滷鴨翅
24滷鴨舌
24滷箭筍
25滷白蘿蔔•滷小貢丸
27滷五香豆乾•滷黑豆乾•滷蘭花干
28滷百頁豆腐...

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