快手烤箱菜

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快手烤箱菜

作者：許瑞蓮、辜惠雪　
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版日期：2010-12-10
語言：繁體書

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圖書名稱：快手烤箱菜

你所不知道的烤箱料理魔法
提到烤箱，你想到的菜色是什麼？烤雞、蛋糕或是焗烤菜呢？
其實，除了烤箱能做出上述的料理之外，只要搭配著不同的醬料、調味料，再運用不同的料理技巧，就能做出更多元化、豐富性的烤箱菜，例如：最能引出食材原味的燒烤方式是「鹽烤」，而在燒烤時刷上特調醬料，讓食物能逐漸吸收醬料味道的「醬烤」，或者將食材與醬料拌勻醃漬後再烘烤的「醃漬烤」、還有能讓食材富含汁液的「蒸烤」，和充滿濃郁香醇的「焗烤」等，都是烤箱料理施展魔法術的方法之一。更重要的是，我們只讓你準備2～5種的食材，不論你是新手、忙碌的上班族，或是不喜歡作菜過於繁複的人，都能輕輕鬆鬆的快速烤出燒烤菜。
另外，烤箱料理施展魔法術的方法之二，就是教你利用烤箱，一次同時烤出3道菜的套餐，讓你以更省能源、省時間的方式，一次就把3道香噴噴料理端上桌，善用層層疊疊的烤箱空間變化，你也能變身為快手菜達人。

作者簡介：

◎許瑞蓮

【經歷】

中國青年服務社-義大利美食教師

飛訊烘焙教室-義大利美食教師

咖啡緣教室-開店創業班教師

台北縣立碧華國中-高關懷班烘焙教師

Riesling美食學苑-義大利美食創業班教師

中國大陸成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所-指導考評老師

皇后烘焙坊-義大利美食教師

【現任】

中國青年服務社-義大利美食教師

Riesling美食學苑負責人

【證照】

中餐烹調技術士丙級檢定合格

調酒技術士丙級檢定合格

中華人民共和國高級中式烹調師 / 高級西式烹調師 / 高級西式烘焙師技能檢定合格

【著作】

開家平價義大利麵館

◎辜惠雪

【現任】

私立烹飪補習班料理講師

龜山鄉社區烘焙班老師

光華國小西點研習班老師

新莊社教站糕餅點心製作班老師

【證照】

烘焙乙級技術士

烘焙丙級技術士

調酒丙級技術士

中式麵食乙級技術士

中式麵食丙級技術士

中餐烹調丙級技術士

【著作】

小朋友的活力早餐

小朋友最愛吃的營養點心

做麵包．變料理

大家都愛蛋料理

我愛吃蔬菜

1*4料理巧手變

全營養鮮果汁

1鍋3菜快速料理

無油煙微波料理

餅乾圖解入門百科

P4認識烤箱
P5用烤箱做菜的厲害技
P6烤箱的基本配備
P7料理烤箱菜的小幫手
P8烤出最美味的訣竅

PART1 用烤箱燒烤出好滋味
P12 你所不知道的烤箱料理魔法
◎引出食材原味的鹽烤
海鹽、茶鹽、香草鹽、黑胡椒鹽
P14 ◎刷上特調醬料的醬烤
日式燒烤醬、味噌醬、黑胡椒醬、酸辣醬
P16 ◎醃過後更入味的醃漬烤
南乳醬、椒麻醬、紅酒香蒜醬、芝麻醬、玫瑰蜜汁醬
P18 ◎讓食材富含汁液的蒸烤
日式味醂醬、橙汁醬、優格奶油醬
P19 ◎舖上焗烤醬的焗烤
起司醬、青醬、紅醬、甜菜醬

PART2 就是愛簡單，準備2~5種材料
P2...

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