頂尖美味大對決

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頂尖美味大對決: 中義美食料理Show

作者：柯俊年/吳文玲　
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版日期：2011-11-25

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圖書名稱：頂尖美味大對決

Which one do you like？
˙傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵
˙義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
˙烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞
˙威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮
˙鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥
˙義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇
˙馬格麗特披薩VS蔥油餅
˙馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩

一次學會超人氣中西美食
中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎的，但為什麼可以放在一起呢？
看起來似乎是八竿子打不著關係，事實上這兩種菜式卻有很多使人意外的共通點。本書特別挑選相同的食材加上相同的烹調手法，做出一道道經典人氣又好吃的中義菜色，每道菜都有非常詳盡的材料圖與Step by Step料理步驟圖，讓你看書做，也能第一次就成功複製專家的美味。

作者簡介：

● 柯俊年

　　美食節目幕前教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。

【經歷】出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫

【現任】中壢古華花園飯店行政主廚、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問

【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等

【義工】台北中華美食展主題展館副召集人、台北中華美食展明星老師教室召集人、中華美食交流協會監事

【著作】《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《平價快炒料理》、《百元熱炒新菜色》等

● 吳文玲

義大利第一品牌橄欖油公司「奧利塔」在台灣專屬品油師，也是台灣唯一考取義大利政府單位核發證照的品油師。熱愛料理，尤其擅長義式及地中海料理，常出現在烹調節目中擔任料理示範。

【經歷】民視「元氣加油站」擔任料理示範

【現任】義大利橄欖油品油協會(ONAOO)認證品油師、協憶有限公司業務經理

【證照】西餐丙級技術士

"5 中義飲食比一比？！
6 中義醬料比一比
中式3大人氣醬料——五味醬、甜醋醬、油蔥醬
義式3大經典醬料——紅醬、白醬、青醬
義式手工麵條自己做

92 特選義式食材＆調味料

Part1 吃到軟嫩入味的肉
10-11 鄉村豬排佐陳年醋VS酸菜滷豬排
12-13 紅酒燉肋排VS紅麴燒肋排
14-15 義式燉豬舌VS五香滷豬舌
16-17 傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵
18-19 起司培根義大利麵VS鹹豬肉烏醋炒麵
20-23 皮蒙特燉牛肉VS富貴牛肉
24-27 義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
28-29 獵人雞肉VS蕃茄燒雞
30-33 米蘭香煎雞排VS香煎雞排
34-35 烤半雞佐...

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