滷肉燉菜真簡單

嚴選中式、日式、西式滷肉燉菜，
跟著圖解Step by Step，
不僅喚醒你的味蕾，
而且絕對讓你飽餐好幾頓！

　　製作滷肉燉菜其實一點都不難，只要將食材處理好之後，先在鍋子中爆香材料再依序放入其他食材慢慢燉煮，雖然燉煮的時間會比炒菜的時間來得久一些，但是卻能在燉煮的過程中享受到色、香、味的料理快樂！加上還能有越燉食材越入味的特性，就算一餐吃不完，隔餐加熱後一樣是美味無窮。
　　誰說滷肉就只能滷出滷肉飯、滷蛋、海帶和豆腐豆干呢？本書特別邀請了3位在中、日、西式料理領域中，具有相當專業又有經驗的料理廚師，各自設計了既經典又簡單的滷肉燉菜，好吃的口感加上簡單的作法，絕對顛覆你對滷肉或燉菜的刻板印象。
　　除此之外，還要告訴你燉滷的好吃秘訣，更要教你如何正確的選擇爆香材料，才能讓你的滷肉燉菜呈現出道地的風味，而中式燉滷的靈魂醬料---醬油，詳盡介紹了化學醬油與手工釀造醬油的差別與挑選方法。當然，書中特別嚴選的52道料理，每一道更有燉滷美味秘訣讓您作菜不失手，美味指數大破錶！

作者簡介：

洪明照

　　一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子，接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下轉入教育界，多次指導學生參與比賽屢獲嘉績，深受到學生肯定及喜愛的老師。

◎學歷

省立淡水商工 餐飲管理科畢業

國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業

國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業

國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所

◎工作資歷

台北六福皇宮飯店

台北國賓飯店

1010湘 爐檯廚師

桃園縣楊梅國中秀才分校中餐技藝課程教師

桃園永平工高商餐飲管理科教師

台南市褓姆職業工會講師

蔡政勳

畢業後便進入日式廚房學藝至今，對於廚藝不斷的精益求精，並秉持日本料理的精髓──堅持及用心，提供給顧客難忘的用餐經驗，作者對於日本文化及料理的喜愛，決定到日本學習，目前在靜岡學藝中。

◎學歷

國立高雄餐旅學院 中餐廚藝科畢業

◎工作經歷

可樂の私房燒 廚藝總監

長奇日本料理前檯師傅

代官山前檯師傅

高雄金典酒店柏麗廳冷檯師傅

板前長日本料理 副主廚

王子日式創作料理前檯師傅

阿部居酒屋

李健榮

畢業自餐飲料後即投入餐飲工作，十幾年來接觸多國料理，對西餐、義大利麵等料理尤為擅長。曾任職於西華飯店、圓山飯店、歐華飯店。

◎得獎&經歷

旅管協會35屆模範廚師

中餐烹調丙級技術士證照

西餐烹調丙級技術士證照

經食品工業發展研究所食品安全管制系統訓練(HACCP)合格

◎著作

廚房必備調味醬102種料理

我愛吃咖哩

西餐料理精選100

• 作者： 洪明照、李健榮、蔡政勳
• 出版社： 邦聯文化事業有限公司 出版日期：2012-06-08 ISBN/ISSN：9789866232237
• 語言：繁體中文 裝訂方式：線裝 頁數：96頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調