黃帝內經飲食養生祕(附「吃出健康的智慧」VCD)

　　吃出健康祕笈
　　四季補養法則．五味調和之道．九種體質解祕養生方案
　　《黃帝內經》先哲智慧＋中醫養生專家＝教你遠離疾病！
　　76道養生飲食．56種補養藥方

　　隨書附贈彩頁養生食譜，教您補對吃好健康來

　　●「春夏養陽，秋冬養陰」，如何跟著季節吃才對？
　　●生薑祛病妙用多，食用禁忌有「3不」？
　　●酸味食物有哪「5止」和「8保」的好處？
　　●為何「良藥多苦口」？
　　●黃酒為何有「液體蛋糕」之稱？
　　●高血壓、糖尿病病患為何不宜吃牛肉？
　　●對抗過敏，如何從體質著手？
　　●蜂蜜入藥有哪5種功效？
　　●腎精、腎陽不足者，要多吃「黑色」食物？

　　隨書附「吃出健康的智慧」VCD
　　飲食有方，食療補養，找回身體的健康！

　　北京中醫藥大學教授
　　中國著名健康飲食專家 賀娟◎主講

　　廣採《黃帝內經》飲食養生保健精粹，用五味入五臟，飲食有節、寒溫適宜、五味調和，臟氣長養均衡，疾病自然遠離

　　賀娟教授親自主講：黃帝內經飲食養生大法
　　●為何會生病，病因多出在最愛吃的食物上？
　　●五味偏嗜會對人體產生哪些影響？
　　●飲食過飢、過飽，對人體有哪些危害？
　　●如何吃「肉」最健康？
　　●食物的顏色和性味有何關係？
　　●癌症患者易有哪些飲食迷思？
　　●糖尿病的早、中、後期患者，該如何吃？

　　從《黃帝內經》中尋找養生智慧

　　北京中醫藥大學教授、中國著名健康飲食專家 賀娟，為您打開養生殿堂：

　　●你知道「酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、鹹味入腎」的道理何在嗎？

　　●「春季增辛減酸、溫熱為主；夏季減苦增辛、清淡為主；秋季減辛增酸、滋陰為主；冬季增苦減鹹、補陽護陰」的學問在哪裡？

　　●9大體質「平和體質、陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質、氣鬱體質、濕熱體質、瘀血體質、氣虛體質、過敏體質」該如何透過飲食進行調養？

　　●大至癌症小至經痛，糖尿病、痛風、高血壓、憂鬱症、熱感冒、關節炎，也都可利用飲食來祛病健體嗎？

　　本書教您如何辨清四季節氣特點，從辛、酸、苦、鹹、甘五味著手，以中醫的角度，詳細講解各種食物特性，告訴讀者飲食與養生的正道大法，如何結合自身體質，正確合理地搭配藥食，做自己的保健醫生，遠離疾病困擾！

作者簡介

賀娟　教授

　　●北京中醫藥大學教授、醫學博士、博士生導師

　　●現任北京中醫藥大學基礎醫學院副院長、中華中醫藥學會內經學分會副主任委員兼祕書長

　　●中國教育電視台《師道》節目特邀專家、北京電視台科教頻道養生堂特邀專家

　　師從著名內經學家王洪圖教授，從事《黃帝內經》教學、科研、臨床研究二十餘年，主編、副主編相關著作十部，發表相關學術論文三十餘篇，著有《黃帝內經養生堂》，對《黃帝內經》經典養生思想有深入研究。

【作者序】飲食調和，疾病遠離

第一章 跟著時令來吃飯
依照四季節氣補養身體
1 春季飲食如何養生？ 養生關鍵：多食甘味，保養肝臟
2 夏季飲食如何養生？ 養生關鍵：多食辛味，補養心臟
3 秋季飲食如何養生？ 養生關鍵：多食酸味，補養肺臟
4 冬季飲食如何養生？ 養生關鍵：多食苦味，補養腎臟

第二章 分辨性味，吃出健康
食物的四性五味，對身體各有效益
1 辛味食物 「辛」味是把雙面刃 養生關鍵：適當食用可治病，過量卻會致病
2 酸味食物 欲罷不能的「酸」 養生關鍵：開胃消食，最令人鍾愛的一味
3 苦味食物 吃「苦」當吃「補」 養生關鍵：攝取定量苦味，有效預防疾病
【賀教授看診實例】四逆湯對症改善腎陽虛
4 鹹味食物 過食鹹味減損壽命 養生關鍵：「高鹽飲食」乃致病根源
5 甘味食物 甘味為百味之王 養生關鍵：不易造成人體損傷，補養作用最強
6 每食半飽最健康 養生關鍵：飲食所致疾病，多因過食而起
7 多食寒涼易傷身 養生關鍵：生命的存在，以太陽為根本
【賀教授看診實例】孕期嗜食寒涼，易生死胎
【賀教授看診實例】嗜吃海鮮、冰品，出現「胃陽虛」
【賀教授看診實例】晨起一杯冷開水，令人身體陽氣虛衰
8 觀顏色，辨藥性 養生關鍵：依照五色對應五臟之法來用藥
9 吃肉學問大 養生關鍵：不同肉類，烹調方法要講究

第三章 辨對體質巧除「亞健康」
確認體質，對症下藥，擁有健康
1 平和體質：身體唯一的健康狀態 屬於長壽族群，約占人口的20%
2 陽虛體質：把身體的太陽找回來 運動按摩，藥食調理，趕走一身冰冷
3 陰虛體質：把身體的清涼找回來 養陰清熱，多吃白色食物
4 痰濕體質：體內淨化找健康 常運動，節飲食，祛濁濕
5 氣鬱體質：把愉悅的心情找回來 主動找快樂，換角度看人生
【賀教授看診實例】少女腹痛如絞，心理因素引起
6 濕熱體質：把身體的乾爽找回來
戒煙限酒，常用祛濕清熱之藥食
【賀教授看診實例】常吃苦瓜傷及陽氣，月經紊亂
7 瘀血體質：把身體的通暢找回來 藉助藥食活血化瘀，祛斑通阻滯
【賀教授看診實例】先生鬧離婚，粉領族經血不止
【賀教授說故事】日服少量大黃，活到天年
8 氣虛體質：把身體的元氣找回來 添加營養，加強補益氣血之藥飲
【賀教授看診實例】補益中氣，減緩腹痛
【賀教授看診實例】補益中氣，崩漏不再
9 過敏體質：把身體的平和找回來 遠離過敏原，對症飲用抗敏藥食
【賀教授看診實例】找出引發哮喘的元凶—塵□過敏

第四章 對症飲食還健康 大至癌症小至經痛，利用飲食祛病健體
1 癌症 高居10大死亡排行榜之首
2 糖尿病 「三多一少」是典型症狀
3 痛風 飲食不當是誘發主因
4 心血管疾病 現代文明病，過食肥甘厚味所致
5 生殖系統疾病 氣虛血瘀癸竭，易造成經期、更年期不適

養生食譜∕藥方索引
春季養生料理
●紅棗枸杞粥　●紅蘿蔔菠菜粥    ●春筍土雞湯
夏季養生料理
●健脾扁豆粥　●除濕薏仁粥　●消暑荷葉粥
秋養生料理
●散寒薑蘇茶　●補氣黃耆粥　●貝母蒸梨　●山藥核桃粥
●涼拌百杏
穩定血壓料理
●雪耳山楂羹　●山楂菊花茶　●橄欖烏梅茶　●杜仲益母飲
●決明蜜茶　●鮮芹菜汁　●山楂荷葉茶　●山楂薏仁粥
抗憂鬱料理食譜
●解憂薄荷粥　●玫瑰陳皮茶
治療瘡癰料理
●清熱綠豆粥　●薄荷菊花茶
陽虛體質料理
●肉桂米酒粥　●肉桂燉羊肉　●肉桂奶茶
陰虛體質料理
●冰糖燉百合　●清蒸百合　●百合雪耳湯　●潤燥百合粥
●麥冬地黃粥
痰濕體質料理
●清熱薏仁粥　●薏仁牛奶　●薏仁扁豆粥
氣鬱體質料理
●玫瑰花茶　●除煩小麥粥　●酸棗仁粥
氣虛體質料理
●益氣黃耆粥　●黃耆燉雞　●黃耆黑豆粥　●黃耆桂圓粥
癌症化療料理
●豬血骨髓湯
降血脂料理
●蓮子心茶　●清血降脂茶
冠心病料理
●薤白山楂紅棗粥 ●山楂扁豆湯
緩和經痛料理
●生薑胡椒水　●山楂紅糖水　●薑棗紅糖湯　●當歸烏雞湯
改善閉經料理
●山楂紅糖粥　●紅豆薏仁粥　●茯苓紅花粥　●當歸薑味羊肉湯
女性更年期料理
●豬腳燉黃豆　●蓮子百合粥
男性更年期料理
●首烏生髮湯　●蟲草羊肉湯　●人參鹿肉湯

中藥方
春養陽氣
●四逆湯
抗憂鬱
●甘麥紅棗湯
熱感冒
●香薷飲　●豆豉生薑水
慢性咽炎
●宣肺桔梗汁　●桔梗半夏厚朴湯
緩和冠心病
●速效救心丸　●三七粉　●紅藍花酒　●薤白瓜蔞白酒湯
改善月經不順
●烏雞白鳳丸　●艾附暖宮丸
止咳
●小青龍湯
止汗
●桂枝湯
止痛（頭痛、腿痛、腹痛）
●芍藥甘草湯　●小建中湯
治療半身不遂
●補陽還五湯
美顏潤膚
●阿膠膏　●芝麻阿膠膏
調養陽虛體質
●通宣理肺丸　●附子理中丸　●金匱腎氣丸　●烏雞白鳳丸
調養陰虛體質
●柏子養心丸　●六味地黃丸　●百合固金丸
調養氣鬱體質
●逍遙散　●越鞠丸　●甘麥紅棗湯
調養濕熱體質
●龍膽瀉肝丸　●甘露消毒丹　●六一散
調養瘀血體質
●血府逐瘀丸　●丹參滴丸　●膠艾四物湯　●桂枝茯苓丸
●少腹逐瘀丸　●青寧丸　●脾約丸
調養氣虛體質
●補中益氣丸　●四君子丸　●生脈飲
過敏性哮喘、過敏性鼻炎
●玉屏風散　●麻黃附子細辛湯
改善糖尿病足壞死
●絲瓜絡
脂肪肝調養
●當歸鬱金飲
緩和經痛
●月季花湯　●活血阿膠膏
改善閉經
●益母紅糖黃酒方 ●紫河車方　●內金山藥方　●補血桑葚湯
女性更年期
●蜜餞百合膏　●紅棗甘草湯

作者序

飲食調和，疾病遠離∕賀娟

　　孔子曰：「飲食男女，人之大欲存焉。」孟子曰：「食色，性也。」酈食其云：「民以食為天。」民間俗語則謂「人是鐵，飯是鋼。」這些名言或諺語均在強調，「飲食」是生命第一需求，是生命的根本保障。

　　醫學上則有「病從口入」之語，認為飲食也是導致人體疾病發生的重要原因。「飲食」既是生命的基本保障，又可能成為健康的殺手，其中的界限在什麼地方？為什麼食物充足、飲食精美，人體的疾病卻越來越多？ 飲食太過，招致疾病《黃帝內經》中有一句經文，表達關於疾病發生的觀念：「春秋冬夏，四時陰陽，生病起於過用，此為常也。」這種「疾病觀」也適用於飲食導致疾病的認識，即當飲食在某方面存在太過時，它就會成為疾病發生的原因。

　　對此，《黃帝內經》又提出一種養生的方法，即「飲食有節」。其中包括飢飽的節制、寒溫的適宜，和五味的調和。

　　臟氣長養均衡，疾病自然遠離

　　「五味」是指酸、苦、甘、辛、鹹，5種用舌頭可品嚐出的味道。《黃帝內經》認為五味各有偏入的五臟：酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、鹹味入腎。

　　每種味道的食物都要適度地攝取。如果偏嗜某一種味道的食物，就會破壞臟氣的平衡，產生疾病。 越愛吃的食物越易致病

　　雖然大家都知道，飲食應該五味調和、營養均衡。但在實際生活中，就像每個人都有自己的個性一樣，人們也都有自己喜愛的口味。喜歡吃的食物多吃，不喜歡吃的少吃，是很多人共通的擇食習慣。

　　宋代養生家陳直說：「爽口之物終必作疾，快心之事過必為殃。」正因為人有飲食上的偏好，才會導致疾病的發生，而最終導致疾病的正是人們所嗜食的食物。

　　不同的飲食偏好，是否會引發人體疾病呢？本書將介紹飲食與健康、飲食與疾病、飲食與養生的關係，幫你瞭解在何種情況下飲食會引起疾病，又該如何做，才能由吃得「好」，變為吃得「健康」。