本格派義大利麵113

　　想品嘗美味的冬季小蕪菁，絕對不能錯過這一道

　　小蕪菁雞肉扁麵

　　材料（2人份）：
　　扁平麵………………………140g
　　奶油………………………… 20g
　　EXV橄欖油………………1大匙
　　大蒜（細末）……………1小匙
　　雞腿肉（切成一口大）……120g
　　小蕪菁………………………3顆
　　鮮奶油……………………100㏄
　　迷迭香．鹽．胡椒………各少許
　　帕瑪森起司（磨碎）………少許

　　作法
　　1將蕪菁要切成圓弧狀，葉子則切成2㎝長。
　　2水煮扁平麵（32頁）。
　　3在平底鍋中加熱奶油、橄欖油，用小火炒香大蒜後，加入雞肉、蕪菁拌炒，接著倒入鮮奶油，並放入迷迭香稍微熬煮一下。
　　4將蕪菁葉混入3中，用帕瑪森起司、鹽、胡椒調味後盛入容器內。

本書特色

　　義大利麵本身的味道單純，適合搭配各種配料，變化性相當高。但在家烹煮時，是否會覺得煮來煮去好像都是這幾種呢？

　　本書提供了113道美味的義大利麵，並依食材別和季節作分類，能享用到蘊含當季蔬菜鮮甜的義大利麵，例如春季的綠蘆筍半熟蛋貝殼麵、夏季的竹筴魚香草番茄醬義大利麵、秋季的秋茄鯷魚義大利麵、冬季的鰤魚白蘿蔔螺旋麵等，一定能滿足你的味蕾！

　　烹調方便、品嘗起來又十分美味的義大利麵，不管是當成平日的午晚餐，或是在家招待親友時，都是最適合的料理。跟著食譜動動手，在家就能料理出一盤色香味俱全的義大利麵！

作者簡介

松木一浩

　　「restaurant BIO-S」老闆兼主廚．農夫。1962年生於長崎縣。自飯店學校畢業後，便踏入飯店、餐廳服務的世界。主要擔任法國料理的服務員。90年赴法，在巴黎的Nikko de Paris工作。回國後，擔任惠比壽「Taillevent Robuchon」的第一外場領班。99年，開始致力於有機農業。結束農業進修後，於靜岡縣芝川町的菜田（3公頃）從事有機栽培。2007年，在靜岡縣富士宮市開了蔬菜熟菜店「Bio-Deli」。09年，在「bio-field 1,000 project」的發想下，於田中央開了「restaurant BIO-S」。

序

第1章 定番義大利麵
番茄義大利麵
烤番茄與新鮮番茄義大利麵
番茄夏南瓜管麵
番茄北非小米湯
蛋．奶油．起司義大利麵
奶油培根義大利麵
紅洋蔥馬斯卡邦起司義大利麵
炒蛋火腿寬麵
煎玉米奶油義大利麵
肉類義大利麵
肉醬義大利麵
燻雞四季豆義大利麵
焗烤肉醬筆管麵
白蘿蔔碎牛肉義大利麵
海鮮義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵
半烤海鮮番茄義大利麵
檸檬奶油蛤蜊蔥絲義大利麵
鮮蝦鯷魚義大利麵
蒜油義大利麵
香蒜辣椒義大利麵
蒜油麵包粉義大利麵
綠蘆筍培根義大利麵
秋季蕈菇水芹義大利麵
羅勒醬義大利麵
青醬義大利麵
羅勒雞肉夏南瓜義大利麵
羅勒蛤蜊番茄義大利麵
白肉魚羅勒焗烤麵
專欄 美味義大利麵的煮法

第2章 簡單！美味！蔬菜滿滿的義大利麵
充滿萌芽氣息的「春季義大利麵」
3種夏南瓜與乾燥番茄義大利麵
蠶豆蝦子寬麵
甜豆生火腿義大利麵
綠蘆筍半熟蛋貝殼麵
竹筍扇貝柱冷麵
凱撒沙拉風細麵
水芹蘑菇香蒜辣椒義大利麵
紅蔥頭春鰹義大利麵
沙拉葉培根寬麵
義式春季時令蔬菜湯
春季蔬菜義大利麵
……