最理想的吃飯習慣：自然.簡單&無負擔的地中海式飲食

　　地中海區域高纖低脂的健康飲食方式，一直是醫學專家所大力推崇的；
　　究竟什麼是地中海式的飲食？
　　它具有怎樣的魔力，才會受到醫學專家們的推崇？

　　．新鮮的蔬果、穀物與堅果，簡單又健康
　　．少量葡萄酒與甜點，預防心血管疾病
　　．低溫烹調，突顯食材的原始風味
　　．使用天然香氣，清爽調味
　　．生吃蔬果幫助及時排除身體內的毒素，吸收完整酵素
　　．食用當季的食材，品嚐到食材最鮮美的滋味
　　．使用健康概念食用油，為飲食安全把關

　　優質的地中海飲食讓你預防心血管疾病、憂鬱、失智症、糖尿病、防癌與抗老化，
　　無生病的養生方式，提高身體的免疫力，
　　讓你「養壽」一身輕，健康活到天年！

　　美味廚房烹煮異國風味，
　　營養滿點的健康元氣飲食﹗

作者簡介

自然生活飲食作家　簡芝妍

　　政大新聞系畢業，熱愛自然栽植、天然飲食與芳香療法，撰寫多本自然與健康療法的書籍，目前從事健康食療/天然保養與生活類專職寫作工作，能勝任獨立寫作採訪與攝影工作，並擔任多家企業包括資生堂，日商住友等企業與品牌的形象文字企劃工作。多次受邀中廣、飛碟電台、NEWS 98電台、台北之音等多個節目專訪。2008年12月並受邀新加坡大眾書局邀請，前往馬來西亞與新加坡進行巡迴演講活動，分享「樂活的美顏保養」主題。著有《吃的化妝品》、《漢方美容全書》、《20元經濟美容法》、《無油煙料理》、《蔬菜食療》、《排毒好菜》、《感冒對抗聖經》、《紓壓好眠36招》、《不一樣的代謝瘦身法》、《控制體重的10堂課》、《紓壓好眠63招》、《腸道排毒保健事典》、《吃對營養，疾病遠離你》、《紓壓好眠36招》、《消除酸痛100妙招》等多部作品。

前言－－無與倫比的地中海飲食

Part 1 窺探地中海式飲食的堂奧
◆認識地中海飲食
◆地中海的文化背景
◆文明飲食方式對健康的影響
◆地中海式飲食的益處

Part 2 地中海飲食怎麼吃
◆色彩繽紛的食物能量
◆綠色寶石朝鮮薊
◆風味一流的地中海豆類
◆風味獨特的米飯
◆營養豐富的紫色寶石—茄子
◆蘊含陽光能量的紅番茄
◆大地的芬芳禮物菇菌
◆染上畫布色彩的甜椒
◆讓人能量十足的菠菜&蘆筍
◆檸檬的美麗傳奇
◆充滿鮮黃能量的柳橙
◆清脆小黃瓜的美味
◆黃色南瓜的夏日風情
◆綠色芹菜的古老藥效
◆美味香濃的堅果
◆鮮嫩欲滴的草莓能量

Part 3 盡享地中海豐盛調味料
◆濃縮太陽味道的橄欖油
◆地中海平民美味－起司
◆地中海健康平民飲品－優酪乳
◆歷史悠久的地中海香料
◆有殺菌功效的鼠尾草
◆天然的防腐劑──百里香
◆有滋養功效的迷迭香
◆有獨特香氣的月桂葉
◆清涼芬芳的薄荷
◆地中海風味醋
◆地中海的風味鹽

Part 4 地中海飲食的核心價值
◆地中海緩慢主義
◆開朗樂活的普世價值
◆活出獨特的人生哲學
◆地中海的享樂主義
◆享受人生的地中海甜點美學
◆與葡萄酒緊密連結的生活

序

無與倫比的地中海飲食

　　美麗的豔陽，色彩鮮明的建築，一望無際的深綠色橄欖園、美味香醇的葡萄酒與酒莊生活，充滿熱情、懂得過生活的居民，還有蔚藍的海岸與湛藍的晴空，這是地中海給人的美好印象。

　　地中海人們被認為是全世界著名的長壽族群之一，地中海當地的百歲老人很多，九十歲以上的老人更是普遍，八十歲與七十歲的老人被當地人視為人生才開始的「少年」。這個群聚長壽人類的地區，他們過生活的方式、飲食方式與處事哲學，長久以來始終被人們探討與研究。

　　在地中海，時間是一種藝術，沒有人匆匆忙忙地趕時間，這裡的生活節奏很緩慢，步調很悠然，甚至連呼吸都是徐緩舒暢的。

　　這裡有豐盛的物產，拜豐沛的地中海陽光之賜，水果與蔬菜終年充分吸收陽光的熱度，不僅味美汁多且色澤鮮豔美麗。

　　對其他國家來說，質優而昂貴的橄欖油，卻是地中海人們習以為常、每天都要食用的優質油。這裡生產的葡萄酒味美香醇，充滿多層次的風味，同時深具當地釀造者的智慧與用心。鮮豔的色彩、濃郁的果實香氣，人們很難不感染到陽光的正面能量。

　　這裡的人們過得很開心，生活樂觀，知足且常樂。人們平日積極勞動，並參與社交圈，大部分人過著大家庭的生活，家庭成員平日相互支持與幫助。當地少有老人想要退休，銀髮族們積極參與學習新事物與新知識，這個地區絕少有人罹患憂鬱症或老年癡呆症；活潑的生命與富創造力的靈魂在此比比皆是。

　　可以說，地中海地區的食物與產業都充滿著深度的人文風景與美學風貌。人們繼承了古希臘羅馬及多種古文明的精華，當地的每一個人都是生活藝術家、音樂家，也是美學品味大師。人們自在過生活，無憂無慮、簡單無壓的生活主張，不僅造就了當地的文化風貌，也成就了當地人們的珍貴寶藏－－長壽健康。

　　現在不妨讓我們學習地中海的飲食方式，嘗試運用地中海當地的生鮮食材，及低溫健康的烹調方式來開啟你的飲食生活；試著仿效當地人們的徐緩美學過日子，這是最直接將地中海的菁華吸收到身體裡面的好方法。

　　祝你盡享一個樂活、健康的地中海飲食生活！

簡芝妍