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百變健康素豆腐(新裝版):最營養美味的平民美食,好吃易作的60道創意豆腐料理!

的圖書
百變健康素豆腐:最營養美味的平民美食[新裝版] 百變健康素豆腐:最營養美味的平民美食[新裝版]

作者:邱寶鈅 
出版社:養沛文化
出版日期:2013-05-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 96頁 / 17*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:百變健康素豆腐(新裝版):最營養美味的平民美食,好吃易作的60道創意豆腐料理!

今天,來塊豆腐吧!

豆腐是最常見的平民美食,可以防癌、抗老、美容、強身。
具有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、維生素E、半胱胺酸等營養素。
如果你不敢喝牛奶,不如來塊豆腐,可以讓你養顏又美容。

不論是燒釀豆腐塊、香橙豆腐,或百里香焗豆腐,
本書讓你跟著學做豆腐,作菜作湯皆適宜,
光潤圓滑的豆塊,不用大魚大肉也能吃得營養、美味,好健康。

家常豆腐、異國豆腐、宴客豆腐等60道豆腐佳餚,
以意想不到的創意手法,熟悉的美味,讓你餐餐都有極致好味道。

本書特色:
一、【多樣化烹調】
以豆腐的不同樣貌,作出最多元、特色的風味豆腐料理。
二、【不同烹調技法】
本書一覽中式餐所具備的各種烹調技法,如糖醋、三杯、粉蒸、滷五香……琳琅滿目的烹調口味,讓你一口又一口,忍不住的好味道。
三、【烹調小祕訣】
每道都有好吃的料理祕訣,讓你製作不失敗。

作者簡介:

邱寶鈅

學歷

  國立空中大學社會科學系畢

  國立空中大學生活科學系畢

經歷

  行政院勞委會中餐烹調乙級

  丙級考核及格 當選優秀大專青年楷模(94.3)

  榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名(94.8)

  曾任中華素食技能發展協會副理事長

  曾任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師

  曾任農委會創意米食DIY指導老師

  曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師

  曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師

  曾任苗栗總工會簡餐點心飲料

  經營訓練班講師

國際有機素食美食展現場素食美食展覽(95年7月台中世貿、台北世貿11月二館)

著作

  《e世代中餐素食乙級專業書》

  《e世代中餐素食乙級輔導考照》

  《e世代中餐 素食丙級輔導考照》

  《自己動手醃蘿蔔》

  《家常養生健康素》(合著)

  《來呷飯》

  《醬,讓料理更好吃》

《創意素食月子餐(新裝版)》


作者序
百變豆腐新鮮嚐

拜科技發達之賜,豆腐的吃法已從傳統板豆腐,至今研發出琳琅滿目、種類繁多的豆腐素材。除了傳統板豆腐,還有盒裝豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐、有機豆腐、花生豆腐、凍豆腐⋯⋯等等。每一種豆腐都有其獨特的口感;不同種類的豆腐,使用不同烹調方式,無論煎、煮、炒、炸、滷、燴、熗、涼拌、清蒸,隨心所欲,都能料理出千變萬化的佳餚。筆者在這本食譜中,專為豆腐料理示範60道菜餚,提供大家參考,希望能為喜好豆腐料理的朋友有所幫

助。

  部分讀者可能會在網路上,或是報章雜誌、書店裡經常蒐尋到一些豆腐料理...
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目錄
豆腐從哪裡來
百變豆腐新鮮嚐
吃豆腐的好處與禁忌
如何挑選好豆腐
怎樣保存豆腐
在家自己做豆腐
豆腐美味大變身

Part1家常豆腐
香椿豆腐
燒樹子豆腐
豆腐盒子
皮蛋豆腐
滷五香豆腐
酸辣豆腐羹
燒釀豆腐塊
蕃茄炒豆腐
清高氣自隱
麒麟豆腐
麻婆豆腐
宮保豆腐
雪裡紅燒豆腐
千層香菇
油淋豆腐片
家常豆腐
乳汁香魚
乳香素鰻
乳汁素魚
乳香素排骨
乳香豆皮卷
燴什錦豆腐丸子
粉蒸豆腐
炸九層塔豆腐條
茶樹菇繪豆腐
三杯豆腐
香妃豆腐盅

Part2異國豆腐
滷泰式臭豆腐
香橙豆腐
...
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商品資料
  • 作者: 邱寶鈅
  • 出版社: 養沛文化 出版日期:2013-05-10 ISBN/ISSN:9789866247729
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:96頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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