黃帝內經二十四節氣養生食療

第一篇 春季食譜篇

立春養肝順天時，祛除疾病保健康

立春，二十四節氣之始，拉開了春季的序幕。東風送暖，柳條上的芽苞也開始探出頭來。中醫認為肝屬木，應春時，肝臟在春季活動旺盛，因此春季養生要著重養護肝臟，以順應天時。

茵陳紅棗湯—遠離慢性肝炎

（食材小百科：茵陳，又名茵陳蒿、綿茵陳，為菊科植物濱蒿，性涼味苦辛，入肝、脾、膀胱經。主治濕熱黃疸、急性黃疸型傳染性肝炎、膽囊炎、發熱、小便不利、大便秘結、腹脹、胸悶、寒濕黃疸、慢性黃疸型傳染性肝炎及肝硬變。）

（食材小百科：紅棗，鼠李科植物，主治脾胃虛弱、中氣不足、倦怠、血虛萎黃、津液不足、心悸、失眠、肝炎、高血壓、肝硬化、水腫，並可提高免疫功能及降低膽固醇。但紅棗不可與海鮮一同服用，否則易於腰腹疼痛。）

茵陳紅棗湯

【原料】茵陳 20 克，紅棗 30 克。

【製作】1. 鍋中放入 200 毫升水。

2.將茵陳和紅棗一起放入鍋內煎湯。

3.先用武火煎至水開，再用文火煎上半小時左右即可。

烹調小百科：武火指的是大火；文火則為小火。

【用法】吃棗喝湯，早晚服用。

【功效】益氣生津，保肝退黃。



中醫認為「春主肝」，春季是肝臟活動頻繁的季節，因此立春來到後，許多人就容易得到慢性肝炎。

若最近一段時間常感到疲乏無力、不想吃飯、怕冷、腹脹、腹瀉、嘔吐；同時伴有小便發黃、肝區疼痛（名詞解釋：肝區主要位於右側肋骨下的區域。）等現象……，很可能慢性肝炎已經「盯」上你了。肝炎之所以會在春季肆虐，與春季濕熱的天氣是密不可分的。

大自然有風、寒、暑、濕、燥、火六種邪氣，邪氣傷人時，往往不會孤軍作戰，總是會與別的邪氣一同狼狽為奸。人體在經過了一整個冬季的食物滋養，在體內蘊結生熱，而春季雨水較多，於是濕熱邪氣便趁機侵入人體。人體的脾胃本是水液代謝的關鍵臟器，若濕邪侵襲，則脾胃易受困擾。脾胃好比是一台電梯，本來只能承載 10 個人的重量，若突然又多加一個人進來，電梯就無法正常運作了。因此空氣中彌漫的濕濁便在體內滯留，接著肝臟就容易發炎。

肝炎的發生，也與脾胃有關係；中醫認為肝屬木，主疏泄，脾屬土，主運化。肝木的升發有賴於脾土的培養，當慢性肝炎發病之後，會出現渾身乏力、不想吃飯等現象，就是因為濕熱邪氣困擾脾胃，導致脾胃失常所引發的。一旦脾胃失常，脾土將流失，若長期如此，肝木也就無本。醫聖張仲景（人物小百科：張機，字仲景，南陽郡涅陽人，為東漢名醫，著有《傷寒雜病論》共十六卷，張仲景也被歷代醫家尊為「醫中之聖，方中之祖」。）曾言：「見肝之病，知肝傳脾，當先實脾。」而張景嶽（人物小百科：張景嶽，名介賓，字會卿，號景嶽，別號通一子，中國明代醫學家，專攻醫學，把廣泛的經史、天文、術數、堪輿、律呂、兵法等知識運用到醫學之中。）更是一針見血地指出：「肝脾俱實，單平肝氣可也；肝強脾弱，舍肝而救脾可也。」

當小便與皮膚發黃，是由於肝脾失調，濕熱滯留於肝膽，膽汁溢於肌膚所導致的，俗稱為「黃疸」。因此，要治療慢性肝炎的關鍵，在於清除脾胃濕熱邪氣，與健脾整胃。這帖來自明代中醫古籍《丹台玉案》（書籍小百科：《丹台玉案》，明孫文胤撰，全書共六卷。卷一闡述先天脈鏡（專談脈形），調攝養生，靈蘭秘典（主要是髒象圖說及各髒用藥治法等）；卷二～六結合作者多年臨床治驗，分別介紹傷寒、溫病溫疫、內科雜病、婦人、小兒、外科、五官、口齒等多種病證。）的茵陳紅棗湯，可達到很好的療效。

藥方中的茵陳指的是白蒿，中國南方許多地區常用來做成大餅，方言俗稱這種大餅為「蒿子粑粑」。白蒿性寒，入脾胃及肝膽經，是一味治療肝膽濕熱的要藥，有清熱利濕、利膽退黃之功效。《本草備要》（書籍小百科：《本草備要》，清汪昂著，全書共四卷，選臨床常用藥 460 種，以藥性與病情相互論述。）中說：「茵陳通利濕熱，治諸黃」。《本草綱目》（書籍小百科：《本草綱目》，明李時珍撰，全書共五十二卷，載有藥物 1892 種，收集醫方 11096 個，繪製精美插圖 1160 幅，分為 16 部、60 類。）也說：「茵陳利濕退黃，解毒療瘡」。而紅棗能健脾整胃，補氣養血。兩者合用能去濕熱而不傷脾胃，臨床常用此方來治療肝炎患者，並可達到良好的效果。除了飲用此湯外，日常飲食中還可多攝取菠菜、芹菜、薺菜、蘑菇、蜂蜜等，以養肝調脾。

民間素有「以髒補髒」的說法，中國人習慣運用動物的內臟來調理補養人體內臟虛弱之證。因此當肝臟出現問題時，許多人會用豬肝炒菜或熬粥食用，認為「吃肝補肝」能使肝臟強壯。其實，肝臟是人或動物最大的解毒器官，體內許多的毒素，都需要肝臟來分解處理，而市場上買回來的動物肝臟就算清洗的再乾淨，仍可能遺留一些肉眼無法看到的毒素。而且肝病患者本來肝功能就有損傷，很難分解這些毒素，如此一來將會加重肝臟的負擔，延緩肝病的康復。因此肝病患者最好少吃或不吃肝。

另外，穴位按摩期門穴也是輔助治療慢性肝炎、恢復肝功能的好方法。按摩時，可以用手指指腹放在穴位上按揉，按摩手法要輕柔，時間可以長一些，以局部出現溫熱、酸痛為佳。按摩此穴能治療胸脅脹痛、嘔吐、腹脹、黃疸等疾病。

韭菜炒肉絲—養護肝陽生長

（食材小百科：韭菜，有活血化瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，解毒，止血的功效，並能治陽萎、早泄，故又名「起陽草」

韭菜炒肉絲

【原料】嫩韭菜 100 克，瘦肉 50 克，食用油、醬油、白糖、鹽、味精各少許。

【製作】1. 將韭菜挑選洗淨後，瀝去水份，切成 1.5 公分一段。

2. 瘦肉洗淨後切成長 3.6 公分、寬 0.3 公分、厚 0.3 公分的肉絲。

3. 鍋置火上，放入少許食用油燒熱，放入肉絲煸炒，待肉絲變色後放入醬油，繼續炒至上色後盛起。

烹調小百科：煸炒是先將爆香的食材慢慢煸出香氣再加入主食材快炒。

4. 原鍋放油燒熱，下韭菜，加鹽、白糖、味精，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻，最後加入少許味精即可裝盤。

【用法】佐餐食用。

【功效】養肝護陽。

第一篇 春季食譜篇

立春養肝順天時，祛除疾病保健康

立春，二十四節氣之始，拉開了春季的序幕。東風送暖，柳條上的芽苞也開始探出頭來。中醫認為肝屬木，應春時，肝臟在春季活動旺盛，因此春季養生要著重養護肝臟，以順應天時。

茵陳紅棗湯—遠離慢性肝炎

（食材小百科：茵陳，又名茵陳蒿、綿茵陳，為菊科植物濱蒿，性涼味苦辛，入肝、脾、膀胱經。主治濕熱黃疸、急性黃疸型傳染性肝炎、膽囊炎、發熱、小便不利、大便秘結、腹脹、胸悶、寒濕黃疸、慢性黃疸型傳染性肝炎及肝硬變。）

（食材小百科：紅棗，鼠李科植物，主治脾胃虛弱、中...

前言
第一篇 春季養生法
一、立春－立春養肝順天時，袪除疾病保健康／二、雨水－雨水綿綿濕氣重，健脾利濕放首位／三、驚蠈－驚蠈病毒都出動，滅毒消病真輕鬆
四、春分－春分陰陽求平衡，補虛瀉實防舊病／五、清明－清明花朵齊爭豔，莫讓過敏惹是非／六、穀雨－鼓雨時節，當心神經來搗亂
第二篇 夏季養生法
七、立夏－立夏養好心，無病一身輕／八、小滿－小滿第一要務為袪濕／九、芒種－芒種驅邪辟瘴，莫讓傳染病上身
十、夏至－夏至準備全，有條不紊度三伏／十一、小暑－小暑，冬病夏治正當時／十二、大暑－大暑正伏天，防暑不怠慢
第三篇 秋季養生法
十三、立秋－立秋暑末消，脾胃要護牢／十四、處署－處暑時節防溫燥，滋陰潤肺有必要／十五、白露－白露天涼好個秋，心腦血管病要留神
十六、秋分－秋分婦科易高發，切莫掉以輕心／十七、寒露－寒露時節寒意生，養陰生津防涼燥／十八、霜降－雙降殺百草，防寒第一要
第四篇 冬季養生法
十九、立冬－立冬要補冬，補冬要補氣／二十、小雪－小雪穿暖和，吃對防上火／廿一、大雪－大雪白茫茫，補腎第一樁／廿二、冬至－冬至養生有大道，夏病冬至是妙招／廿三、小寒－小寒冰凍最冷天，保養脾胃和腎肝／廿四、大寒－大寒進補有要領，陰陽並補在其中

附錄一：本書各節氣養生菜索引　附錄二：二十四節氣常見養生菜精選　附錄三：二十四節氣坐功養生　附錄四：二十四節氣易筋經養生

前言
第一篇 春季養生法
一、立春－立春養肝順天時，袪除疾病保健康／二、雨水－雨水綿綿濕氣重，健脾利濕放首位／三、驚蠈－驚蠈病毒都出動，滅毒消病真輕鬆
四、春分－春分陰陽求平衡，補虛瀉實防舊病／五、清明－清明花朵齊爭豔，莫讓過敏惹是非／六、穀雨－鼓雨時節，當心神經來搗亂
第二篇 夏季養生法
七、立夏－立夏養好心，無病一身輕／八、小滿－小滿第一要務為袪濕／九、芒種－芒種驅邪辟瘴，莫讓傳染病上身
十、夏至－夏至準備全，有條不紊度三伏／十一、小暑－小暑，冬病夏治正當時／十二、大暑－大暑正伏天，防暑不怠...