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玻璃杯甜點的圖書 |
玻璃杯甜點:60種不使用塑模的冰涼甜點! 作者:隈部美千代 / 譯者:王薇婷 出版社:樂活文化事業股份有限公司 出版日期:2015-07-02 語言:繁體書 |
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主要內容如下:
PART 1:超受歡迎的玻璃杯甜點
先從果凍、布丁、慕斯、蒙布朗這些深受大眾喜愛的甜點開始做起吧!在此將替大家推薦幾款無論口味或外觀都很受歡迎的玻璃杯甜點。
PART 2:各式果凍
清涼果凍最適合用玻璃杯盛裝。種類千變萬化,無論是現榨原汁、咖啡或紅茶等飲品,都可以拿來製成果凍。
PART 3:各式布丁
口感綿密柔滑的慕斯與芭芭露亞,能讓人享受入口即化的幸福時光。從柔軟輕盈到濃醇綿密,有多種類型的口感,可製作自己喜歡的類型。
Part 4:各式慕斯與芭芭露亞
口感綿密柔滑的慕斯與芭芭露亞,能讓人享受入口即化的幸福時光。從柔軟輕盈到濃醇綿密,有多種類型的口感,可製作自己喜歡的類型。
Part 5:各式冰淇淋、百匯、冰沙
說到冰涼的甜點,馬上就會聯想到什麼呢?當然就是冰淇淋啦!和聖代不一樣的享受方式,可品嚐冰淇淋的原味。而另一種冰涼甜點的代表──冰沙,也是既美味又能簡單完成的甜點喔!
Part 6:各式聖代與查佛蛋糕
水果、冰淇淋、冰沙、巧克力、鮮奶油、海綿蛋糕……說到可以組合多種材料一起享用的甜點之王,那就是聖代!選一個自己喜歡的杯子,仔細用不同食材層疊出繽紛的色彩吧!
CONTENTS
Part 1
超受歡迎的玻璃杯甜點
06 柑橘類果凍
08 芒果椰子布丁
10 優格慕斯
12 玻璃杯蒙布朗
Part 2
各式果凍
16 水果果凍
18 蘋果果凍
20 義式鮮奶酪(Pannacotta)
21 柳橙巧克力果凍
22 咖啡凍
23 奶茶凍
25 草莓液態果凍
熱帶水果液態果凍
26 寒天製作的 日式玻璃杯甜點
椰奶寒天凍/抹茶寒天凍
Part 3
各式布丁
30 卡士達布丁
32 香草布丁
33 克拉芙提
麵包布丁
34 巧克力布丁
35 甜薯布丁
36用玻璃杯製作的
日式與亞洲風味布丁
杏仁布丁/黑芝麻布丁/抹茶布丁
Part 4
各式慕斯與芭芭露亞
40 香草芭芭露亞
42 白巧克力芭芭露亞
43 柳橙芭芭露亞
44 蜂蜜慕斯
47 奇異果慕斯
黑醋栗慕斯
48 草莓玫瑰甜點杯
49 水果香檳凍甜點杯
Part 5
各式冰淇淋、百匯、冰沙
55 香草冰淇淋
56 香草草莓百匯
57 奶油香草冰淇淋
奶油起士覆盆莓百匯
58 鳳梨冰沙
60 覆盆莓冰沙
芒果冰沙
61 凍香蕉優格
62 日式冰淇淋、百匯
抹茶冰淇淋/
焙茶冰淇淋/紅豆百匯
Part6
各式聖代與查佛蛋糕
67 熱帶水果聖代
巧克力聖代
68 提拉米蘇
70 水果查佛蛋糕
牛奶糖香蕉查佛蛋糕
71 水果布丁拼盤
72 蘋果奶酥
74 水果焗烤
75 果乾甜點
白酒慕斯
Colum
04 製作玻璃杯甜點時該如何選擇玻璃杯
14 玻璃杯甜點的材料1
28 玻璃杯甜點的材料2
50 與玻璃杯甜點很合的醬
草莓醬/熱帶水果醬/巧克力醬/
覆盆莓醬/牛奶糖醬/椰奶醬
52 製作玻璃杯甜點時很有用的果漿
草莓果漿/奇異果漿/
藍莓果漿
76 超簡單!立刻就能完成的飲品
漂浮抹茶/飄浮咖啡/
薑汁汽水/蘋果氣泡水
78 超簡單!水果甜點
綜合水果沙拉/紅酒漬水果乾/
醋漬草莓/醋漬鳳梨
作者簡介
隈部美千代(Kumabe Michiyo)
現為甜點教室Sweet Ribbon(東京 門前仲町)的主講者,此教室主要指導的課程主題為「贈禮甜點」。過去隈部小姐除了曾在Le Cordon Bleu東京校、巴黎LE NOTRE學習之外,也在日本、德國、瑞士等地學習甜點、料理與麵包的製作技巧。以降低失敗機率的基本工和專家職人的技術Knowhow等實力得到好評,而且從使用烹飪器具到包裝裝飾都細心的指導學員,是一位很受歡迎的烹飪講師。目前除了替企業法人規劃食譜外,也提供雜誌與電視節目各種烹飪食譜。著有『濃醇甜點』(枻出版社刊行)等書。
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