TAAZE 讀冊生活
五南文化廣場網路書店．理論實務並陳．建立清晰的觀念－
本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解學生對本科目的學習需求。本書結合大量實務案例，理論為本、實務為用的編寫概念，將有助讀者建立正確、清晰之菜單設計與成本分析的觀念。
．各式學習元件．即時學以致用－
本書除有各類菜單圖片貫穿內文，另設計有「菜單常識」專欄介紹菜單設計及餐飲相關常識。同時於章末附有「實作習題」，學生得按部就班學習菜單設計。
作者簡介
劉念慈
學歷：
美國威斯康辛州立大學餐旅服務業管理碩士
美國明尼蘇達州立大學旅館餐廳管理學士
現職：馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科專任講師
經歷：
華欣健康企業有限公司行銷部經理
中華航空公司餐飲服務部研究員
米那餐飲管理顧問公司經理
證照：
西餐丙級技術士技能檢定監評
華語導遊合格證書
國際性MOS授權認證中心監評委員證書
Microsoft Office Specialist Master Certification
CRM 顧客關係管理商品分析師合格證書
EMA創業管理分析師合格證書
美國飯店業協會AH&LA餐旅業部門訓練師合格證書
ISO9001：2000內部稽查員訓練證書
餐飲業食品安全管制系統(HACCP)實務研習受訓證書
空中餐點查核講習課程結訓證書
管理初級訓練課程結訓證書
美國餐飲學會餐飲業食品安全衛生處理合格證書
董希文
學歷：
美國北阿拉巴馬州立大學經營管理碩士
瑞士國際旅館管理大學學士
現職：中華航空公司服務品保部經理
經歷：
華膳空廚股份有限公司業務部經理
中華航空公司餐飲部經理
洲際及皇冠假日飯店餐廳經理
中華國際觀光協會講師
國立高雄餐旅學校客座講師
馬偕護專及致理商專等客座講師
證照：
Certified Food And Beverage Executive證書
ISO 9000：2008品質管理系統證書
