健康蔬菜食用聖經-FindBook 找書網 ISBN:9789866266294

圖書名稱：健康蔬菜食用聖經

【本書特色】
健康蔬菜食用聖經
全彩配圖‧圖文對照‧實用食方
蔬菜食療最健康！
The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.
□最天然的健康食品
□富含維生素Ａ、Ｃ和纖維質
□養顏美容，預防疾病

□介紹67種國人最愛吃的蔬菜，從營養成分到食療食譜，提供你完整而詳盡的健康資訊。
□將最佳營養學知識應用於日常生活，改進飲食結構，設計適合的營養膳食方案。
□專業營養師驗證，提供每日必須營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量。
□搭配各類蔬菜精美圖片，可有效地認識、按圖索驥，享受優質蔬菜營養餐。
□200則實用保健「健康知識Q&A」，是最佳的健康報馬仔。

健康蔬菜
The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.
□供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群，具維持生理機能和美容效果。
□提供人體必要的礦物質（鉀、鈣、鐵、磷等），促進新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。
□含大量纖維質，可促進腸胃蠕動、防止文明病（如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等）發生。
□蔬菜絕大部份為水份，而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高，故熱量值低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材之健康食品。

作者簡介：

李敏編著

畢業於中國醫藥大學，現擔任醫院護理長。以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，並結合現代醫學、營養學的研究成果，引導現代人將最佳的營養理念應用於日常生活中，進而能改善身體不適，擁有健康和美麗。

章節試閱

適合你的綠葉蔬菜該怎麼吃

現買現吃

蔬菜愈新鮮維生素C含量愈高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭受破壞。

先洗後切

如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水中而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。

勾芡

烹調中加少量太白粉，能增加鮮嫩，而太白粉還有保護維生素C的作用。

不要加醋

對非綠色蔬菜，可加少量食用醋，有保持維生素C相對穩定的作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。

汆燙的水要多

製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行汆燙，可以除去...

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作者序

【前言】

蔬菜是人們生活中不可缺少的食物，蔬菜蘊含的營養成分，以及該吃什麼蔬菜、怎樣吃這些蔬菜等相關議題，一直是大家關心的問題。本書本著科學、實用的原則，對常見的五大類近七十種的蔬菜從其營養功效、適用人群及適用分量、怎樣食用才健康、怎樣選購與儲存、與其他食物搭配的宜忌以及健康營養食療方案等方面作了詳盡的介紹，並加強描述了這些蔬菜所蘊含的人體每日必需的營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量，相關數據和營養方案均經由專業營養師驗證提供，內容精確而詳實，其參考價值不言而喻；同時，編者在書中為每一種蔬菜...

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一、莖葉類蔬菜最佳營養方案
8菠菜
10大白菜
12高麗菜
14小白菜
16生菜
18萵筍
20豆芽菜
22黃豆芽
24香菜
26韭菜
28空心菜
30油菜
32蒜苗
34豆瓣菜
36芹菜
38芥藍
40蘆筍
42木耳
44竹筍
46茼蒿
48蘆薈
50香椿
52莧菜
54蓴菜
56黃秋葵
58蕨菜
60介藍
62茭白筍
64適合你的綠葉蔬菜該怎麼吃？
65蔬菜營養價值完整檔案
二、根莖類蔬菜最佳營養方案
68蘿蔔
70胡蘿蔔
72馬鈴薯
74番薯
76蓮藕
78山藥
80洋蔥
82百合
84蒟蒻
86芋頭
88荸薺
90不同顏色蔬菜的營養比較
91蔬菜營養的四個等級
三、瓜果類...

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商品資料

作者：李敏
出版社：華威國際有限公司出版日期：2011-02-16 ISBN/ISSN：9789866266294
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：216頁
類別：中文書> 醫學保健> 護理／保健