幸福準媽咪！孕產期飲食輕圖典

孕前營養的重要性與飲食原則

1.孕前營養的重要性

妊娠之前，婦女的營養水準與妊娠期過程有一定的關係，也可以把此一時期稱為妊娠準備時期。每一位已婚未孕、想生個健康孩子的育齡女性都包括在這個時期內，這一點容易被人忽視。

孕前的營養有兩點是與懷孕過程有關係的。

第一點 孕前營養良好時，可使母親較容易地適應懷孕所帶來的負擔。大家都知道，身體健康的女性在懷孕期間對妊娠反應一般較輕。比如：惡心、嘔吐、高血壓、妊娠重度症，一般健康的女性較少發生這些疾病。

第二點 在孕前補充營養對胎兒有利。大家都知道，胎兒的營養取決於母體的供給情況。健康的女性一般抵抗力強，偶爾在懷孕期間食慾不好，食物攝取量下降，可動員身體內的儲存來滿足母體和胎兒的營養供給，不會發生太大的問題，可以較好地保護胎兒的生長發育；相反地，若母親在懷孕前營養狀況不好，孕前營養貯備很少，偶爾傷風感冒，也可能影響胎兒的生長發育。當然，在妊娠期如果注意營養的補充，可以抵消部分孕前營養不良的負面作用。

2.孕前營養準備

恢復體重

有一部分母親在懷孕前可能由於未注意營養，體重不足，此時應有意識地注意增加自己的食量，有條件地增加一些肉、魚、雞蛋等，使自己的體重達到正常範圍。

診治疾病

在孕前如果患有某些疾病應診斷清楚及時治療；如果肝功能不好或患有胃腸疾病，應在身體恢復後再受孕。一些慢性病，如：肺結核，則應完全痊癒後再受孕。心臟病患者應在醫生指導下確定是否可以受孕。在受孕前，由於未注意營養，有些母親可能患有營養缺乏疾病，如：維生素B2缺乏、鈣攝取不足、維生素A缺乏、缺鐵性貧血、葉酸缺乏、鋅攝取不足等，也應檢查一下，以便加以治療，改善營養狀況。

熟悉營養知識

一些可能將來獨立生活的年輕夫婦，要熟悉一下營養知識，對食物的營養價值，食物的適當烹調、調配，營養素在烹調過程中的流失，以及烹調技術也應適當預先瞭解一下。

3.孕前營養的基本原則

選擇富含營養的食物，如：動物性食物可增加蛋白質的攝取量。牛奶除蛋白質豐富外，還含有鈣質。綠色蔬菜是維生素C、胡蘿蔔素的良好來源。海產品(如：魚)是不飽和脂肪酸和蛋白質的良好來源，海菜一般富含碘。選擇食物的品種和範圍要擴大，以保證各種營養素的攝取。

孕前飯量是否應增加，取決於平時的營養攝取。平時營養攝取較好的婦女，只須在選擇食物上稍加注意即可。孕前身體健康不佳，尤其營養攝取較差的女性，要增加飯量，平時每天吃400克米和麵的，可增加到每天500克左右，即使稍胖一些也沒問題。米飯和麵食的花樣要增加，以促進食慾。

避免或盡量少吃一些純熱量食物，如：白糖、甜點、蜂蜜等，因為這些食品攝取多了，可使維生素、無機鹽攝取量下降，所以宜少吃為佳。由於吸菸、飲酒對胎兒不利，因此有此不良嗜好者應戒掉。

沒有必要服用營養補充劑，應當透過選擇食物、適當調配來達到改善營養的目的。盡量少服藥物，因為任何藥物都有可能對卵子產生影響，造成胎兒畸形。做為孕前營養的原則，最重要的一點就是盡量透過完善的飲食來改善營養。

營養不良對胎兒的影響

1.影響新生兒體重

很多研究說明新生兒體重與母親營養狀況密切相關。孕婦營養不良時，血容量增加較少，心搏出量隨之減少，進而使胎盤血流量不足，導致胎兒生長發育遲緩，造成新生兒體重降低和早產兒增多。

2.新生兒死亡率增高

孕婦營養不良，其胎兒和新生兒的生命力較差，禁不起外界環境中各種不良因素的衝擊，死亡率較高。

3.易導致先天畸形

胎兒畸形是指子宮內胚胎和胎兒在發育過程中受到各種因素影響，所引起的形態結構、生理功能及行為發育異常。胚胎或胎兒畸形常造成胎兒在子宮內死亡，導致自然性流產或早產。孕婦某種營養素過多或過少都可導致先天畸形的發生。

4.影響胎兒智力的發展

人的智力有一定的差別，這與遺傳、胚胎及胎兒期情況、分娩過程，以及後天教育等有關。其中孕婦的營養對後代智力發育的影響不可輕視。妊娠期營養不良，將會給孕婦和胎兒的健康帶來很大的影響。

5.其他不良影響

孕婦缺乏維生素B1可使嬰兒引發腳氣病。孕婦貧血可導致新生兒貧血。鈣攝取量低或鈣吸收不好，會出現手足搐搦症和骨軟化症，並直接影響到胎兒。婦女從懷孕第4個月起，需要增加鈣、碘、鐵、鋅及維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C等。但要注意營養素補充不能過多，否則也是不利於健康的。

懷孕初期宜食食物

芝麻

食物題解

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等，既可食用，又可做為油料。古代養生學家陶弘景對它的評價是「八穀之中，惟此為良。」在日常生活中，人們吃的多是芝麻製品——芝麻醬和香油。

食之有理

芝麻富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群及鈣、磷、銅、鋅、硒等微量元素，它不但具有濃郁的香氣，可促進食慾，更有利於營養成分的吸收。另外，芝麻醬中的鈣含量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦殼，經常食用對骨骼、牙齒都大有益處，對胎兒的發育也有良好的促進作用；芝麻含有大量油脂，因此也有很好的潤腸通便的作用，對孕期便祕的女性來說有很好的療效。

也有禁忌

1.芝麻不能與雞肉同吃，否則會引起中毒，嚴重時會導致死亡。若不慎服用，可用甘草煎水服用來解救。

2.由於芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎後才能使人吸收到營養，因此整粒的芝麻應先加工後再吃。

推薦食譜

山藥芝麻粥

材料：山藥15克，白芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖5克，鮮牛奶200克，白米60克。

做法：

1.將山藥去皮洗淨切料，白米用清水洗淨。

2.取瓦煲1個，倒入適量清水，用中火燒開，加入白米，改用小火煲約30分鐘。

3.最後再放入山藥、白芝麻，加入冰糖、玫瑰糖、鮮牛奶，續煲15分鐘即可食用。

用法：早、晚餐食用。

功效：此粥香甜可口，能滋陰補腎、益脾潤腸，孕婦早期食用不僅可以健身防便祕，還可以安胎。

孕前營養的重要性與飲食原則

1.孕前營養的重要性

妊娠之前，婦女的營養水準與妊娠期過程有一定的關係，也可以把此一時期稱為妊娠準備時期。每一位已婚未孕、想生個健康孩子的育齡女性都包括在這個時期內，這一點容易被人忽視。

孕前的營養有兩點是與懷孕過程有關係的。

第一點 孕前營養良好時，可使母親較容易地適應懷孕所帶來的負擔。大家都知道，身體健康的女性在懷孕期間對妊娠反應一般較輕。比如：惡心、嘔吐、高血壓、妊娠重度症，一般健康的女性較少發生這些疾病。

第二點 在孕前補充營養對胎兒有利。大家都知道，胎兒的營養取...

【前言】

健康的吃，吃出健康

世界醫藥之父希波克拉底有一句名言： 「智者應視健康為人類的最大福祉。」健康就好比快樂，很難有準確的定義，在日常生活中，人們往往會忽略它，非等到身體出現了「警告」訊息，以致這裡痛、那裡癢或是一病不起時，才知道健康原來是生命裡勝過一切名利的東西。當人們意識到擁有健康身體的必要性時，健康的生活方式和科學的營養膳食就顯得愈來愈重要了。

人類很早就懂得飲食與健康之間的密切關係。古希臘智者畢達哥拉斯就曾說：「不要忽略你的身體健康，飲食、動作均要有所節制。」由於現代醫學及公共衛生的進步，人類壽命普遍延長，正確的飲食觀念對現代人的健康更為重要，目前從政府機關到專家學者都十分重視科學的健康飲食文化的宣傳和推廣。有史以來，中國人的養生之道大都以飲食保健為主，而飲食的宜忌與人們的健康又有密切的關係。社會和科技的不斷發展，以及人們生活水準的提高，使大家更加關注什麼東西能吃，什麼東西不能吃，不同體質、不同族群的人又該怎麼吃，這些飲食保健最基本的問題。

《幸福準媽咪！孕產期飲食輕圖典》一書主要介紹孕前及產後營養的重要性與飲食原則、孕產期各階段的飲食常識、孕產婦不宜的飲食習慣、孕產婦與胎兒在不同階段的生理變化等知識。

輕圖典系列編者以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間廣為流傳的飲食宜忌資料，結合現代醫學、營養學的研究成果，針對不同年齡、不同體質、不同族群的不同飲食需求，重點介紹了有關嬰兒、兒童、考生、女性經期、孕期、產後、美容塑身及各類常見病患者的飲食宜忌知識。全書由營養學專家、臨床醫師、特級廚師聯手指導，內容科學實用、簡單易學，不失為一套告訴大眾吃什麼和怎樣吃的好書。

擁有這套不一樣的飲食智慧食典，是每個家庭的明智之選。因為懂得吃什麼、學會怎樣吃，畢竟是所有讀者都十分關心的問題。吃進健康、吃去疾病、吃出未來，是本書編者與廣大讀者共同的願望。

【前言】

健康的吃，吃出健康

世界醫藥之父希波克拉底有一句名言： 「智者應視健康為人類的最大福祉。」健康就好比快樂，很難有準確的定義，在日常生活中，人們往往會忽略它，非等到身體出現了「警告」訊息，以致這裡痛、那裡癢或是一病不起時，才知道健康原來是生命裡勝過一切名利的東西。當人們意識到擁有健康身體的必要性時，健康的生活方式和科學的營養膳食就顯得愈來愈重要了。

人類很早就懂得飲食與健康之間的密切關係。古希臘智者畢達哥拉斯就曾說：「不要忽略你的身體健康，飲食、動作均要有所節制。」由於現代醫學及公共衛生的...

CH1 孕婦飲食特點
10 孕前營養的重要性與飲食原則
12 營養不良對母體健康的影響
15 營養不良對胎兒的影響
CH2 懷孕初期(第1～3月)飲食宜忌
18 準媽媽保健須知 21 寶寶生理變化
宜吃食物
23 生薑
25 芝麻
27 豆腐
29 菠菜
31 鴨肉
33 蓮藕
35 草莓
37 牛奶
39 絲瓜
41 豬肝
42 黑木耳
44 蘑菇
46 白蘿蔔
48 花生
忌吃食物
50 龍眼
51 山楂／西瓜
52 甲魚／海帶
53 酒／酸性食物／化學食品

CH3 懷孕中期(第4～6月)飲食宜忌
56 準媽媽保健須知
60 寶寶生理變化
宜吃食物
62 雞肉
64 雞蛋
66 番薯
68 芹菜
70 羊肉
72 黃瓜
74 海參
76 木瓜
78 番茄
80 豌豆
82 黑豆
84 烏骨雞
86 豬肉
88 螃蟹／油條
89 蜜餞／咖啡
90 糖精及含糖精食物／辣椒／芥末
91 花椒／胡椒
92 鹹魚／菠菜
93 馬鈴薯／生雞蛋


CH4 懷孕後期(第7月至生產) 飲食宜忌
96 準媽媽保健須知
100 寶寶生理變化
宜吃食物
102 胡蘿蔔
103 四季豆
105 蘋果
107 魷魚
108 核桃
110 黃豆芽
112 綠豆芽
114 鱔魚
115 牛肉
116 香菇
117 墨魚
118 金針菇
忌吃食物
120 薏仁／莧菜
121 罐頭食品及泡麵／大補食品
122 田雞／豬肝
123 高脂肪食物／高蛋白食物
CH5 孕期食譜及常見症狀的食療
126 妊娠嘔吐的食療
128 妊娠腹痛的食療
130 妊娠高血壓綜合症的食療
CH6 產婦飲食特點
134 產婦保養的誤解
137 產後飲食大忌
138 分娩前後的膳食和營養
139 新手媽咪保健須知

CH7 產褥期飲食宜忌寶典
宜吃食物
142 白米
143 小米
144 芝麻
145 紅糖
147 當歸
149 桂圓
141 紅棗
153 鯽魚
155 芋頭
156 雞肉
158 豬肝
160 黃魚
忌吃食物
162 辣椒
163 烏梅／咖啡
164 濃茶／生冷食品
165 堅硬粗糙食物／鹹魚、臘肉／大麥及麥製品
CH8 哺乳期飲食宜忌寶典
宜吃食物
171 香菇
172 米酒
174 金針花
176 蓮藕
178 萵苣
180 海帶
182 花生
184 豬腳
186 烏骨雞肉
188 油菜
190 鯉魚
192 鴨肉
194 海參
195 絲瓜
忌吃食物
196 人參
197 螃蟹／咖啡
198 香菸／麥芽／味精
199 田螺／柿子、柿餅
200 香菜／大蒜
201 苦瓜／香蕉
202 西瓜／生黃瓜
203 哺乳期也要注意營養調理
203 產後缺乳的飲食要點

CH9 斷奶期飲食宜忌寶典
206 讓寶寶健康地度過斷奶期
宜吃食物
208 豆腐
210 玉米
212 柳丁
214 番茄
216 哈密瓜
218 黑木耳
220 金針菇
222 板栗
忌吃食物
224 梨子
225 杏／巧克力
226 肥肉／綠豆
227 牡蠣肉／奶油

CH10 產後常見症狀食譜及飲食原則
230 產後出血的飲食原則
232 產後發熱的飲食原則
234 產後身痛的飲食原則
236 產後頭痛的飲食原則
238 產後便祕的飲食原則

CH1 孕婦飲食特點
10 孕前營養的重要性與飲食原則
12 營養不良對母體健康的影響
15 營養不良對胎兒的影響
CH2 懷孕初期(第1～3月)飲食宜忌
18 準媽媽保健須知 21 寶寶生理變化
宜吃食物
23 生薑
25 芝麻
27 豆腐
29 菠菜
31 鴨肉
33 蓮藕
35 草莓
37 牛奶
39 絲瓜
41 豬肝
42 黑木耳
44 蘑菇
46 白蘿蔔
48 花生
忌吃食物
50 龍眼
51 山楂／西瓜
52 甲魚／海帶
53 酒／酸性食物／化學食品

CH3 懷孕中期(第4～6月)飲食宜忌
56 準媽媽保健須知
60 寶寶生理變化
宜吃食物
62 雞肉
64 雞蛋
66 番薯
68 芹...