遠離慢性病的保健飲食：樂活養生就要這樣吃!

樂活養生正夯！你跟上了嗎？

　　明知是垃圾食物卻禁不起香氣的誘惑，
　　充滿有害物質的環境裡，要如何吃得美味又健康？
　　你不可不知的10大飲食平衡法則！

　　養生健康料理≠清淡無味

　　不用擔心只能吃蔬菜度日、不要以為調味醬料不行攝取，
　　掌握飲食專家告訴你的料理重點！
　　美味與養生劃上等號！
　　從飲食開始減輕身體負擔
　　善待身體就是最好的樂活養生之道！

　　簡單食譜輕鬆上菜：

　　呼吸系統疾病 × 消化系統疾病 × 心腦血管疾病 × 四季調養
　　改善數種慢性疾病的最佳飲食

本書特色

　　．了解身體需要 攝取均衡營養
　　．順應四時變化 規則調節飲食
　　．對症正確飲食 祛病保健養生

編著簡介

霍軍生

　　營養與食品安全所研究員、博士生導師，

　　營養與食品安全所食品科學技術室主任、微生物學會釀造學會副理事長。

　　從事食品營養工作多年。主要研究領域為營養食品、保健食品相關技術，成分檢驗、標準制修訂等。已發表論文百餘篇，出版專著17部。

Part 1 中華養生飲食智慧
■中華飲食精髓新解
●五類膳食，保證營養平衡  （8）
●三餐吃好，無病到老   （10）
●食物四性與飲食宜忌    （10）
●飲食五味決定五臟安康   （11）
●十大平衡保證飲食健康   （12）
■健康飲食的「金科玉律」
●欲得長生，腸中常清    （14）
●健腦益智，延緩衰老    （14）
●食不可無綠      （15）
●冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方
●可一日無肉，不可一日無豆  （16）
●男子不可百日無薑    （16）
●女子不可百日無（紅）糖   （16）
●蜂蜜代糖，有益健康    （16）
●酒為百藥之長，飲必適量   （17）
■養生飲食改善百病－8大常用病患飲食法
●流質飲食法      （18）
●半流質飲食法     （18）
●軟食法      （18）
●高蛋白飲食法     （18）
●低蛋白飲食法     （19）
●高熱量飲食法     （19）
●少油飲食法      （19）
●低膽固醇飲食法     （19）
●正確烹調保功效 家常藥膳九大製作方法

Part 2 遠離四季常見病症
■春季養生專家談
●明媚春季中的健康隱患   （22）
●春季飲食解析     （23）
●春季易缺乏的6種營養素從哪裡補
■夏季養生專家談
●炎炎夏日健康危機多    （25）
●夏季飲食解析     （26）
■秋季養生專家談
●多事之秋的健康隱患    （27）
●秋季飲食解析     （27）
■冬季養生專家談
●嚴寒冬季需小心哪些病症   （28）
●冬季飲食解析     （29）
●起居運動應季安排有講究   （30）
●四時之氣與五臟養生    （31）
■專家教你防治四季傳染病
●流行性感冒（冬、春易流行）  （32）
●流行性腦脊髓膜炎（冬、春易流行）
●急性結膜炎（春、夏易流行）  （32）
●流行性腮腺炎（冬、春易流行） （33）
●百日咳（冬、春易流行）   （33）
●水痘（冬、春易流行）   （34）
●猩紅熱（冬、春易流行）   （34）
●德國麻疹（冬、春易流行）  （34）
●麻疹（冬、春易流行）   （34）
●小兒急疹（春、秋易流行）  （35）
●病毒性腸炎（夏、秋流行）  （36）
●細菌性痢疾（春、秋流行）  （36）
●A型肝炎（秋冬及早春流行）  （36）
●肺結核（冬季流行）    （37）
■專家教你控制四季易發慢性病
●慢性支氣管炎（冬、春易發）  （38）
●過敏性皮膚炎（春、夏易發）  （38）
●鼻炎（春、秋、冬季易發）  （39）
●肺心病（冬季易發）    （40）
●氣喘（類型不同，易發季節也不同）
●心腦血管病（冬季易發）   （41）
■最宜藉季節調養的疾病有哪些
●膽結石（秋、冬季調養）   （42）
●糖尿病（夏季調養）    （42）
●胃病（秋季調養）    （42）
●肥胖（秋、冬季調養）   （42）
●蛔蟲病（秋季調養）    （43）
●慢性腎病（冬季調養）   （43）
●便祕、口角炎、軟骨症等營養不良性疾病（冬、春季調養）    （43）
●真菌性皮膚病（冬、春季調理）（43）
■春季食譜－抵禦病毒預防疾病
■夏季食譜－補水清熱保健康
■秋季食譜－清淡養陰潤秋燥
■冬季食譜－滋補暖身重調養

Part 3 改善症狀強身保健康
■呼吸系統疾病的預防與養生食譜
●感冒      （98）
●肺炎      （102）
■消化系統疾病的預防與養生食譜
●慢性胃炎     （106）
●便祕      （110）
●消化性潰瘍     （114）
●膽囊炎與膽石症    （118）
●脂肪肝     （124）
●慢性肝炎     （128）
■心腦血管疾病的預防與養生食譜
●高血壓     （132）
●冠心病     （136）
●低血壓     （140）
■內分泌及代謝性疾病
●糖尿病     （144）
●單純性肥胖     （148）
●高脂血症     （152）
●痛風      （156）
●骨質疏鬆     （160）
●缺鐵性貧血     （164）
■泌尿系統疾病的預防與養生食譜
●尿道感染     （168）
●急性腎臟炎     （172）
●泌尿系統結石    （176）
■皮膚疾病的預防與養生食譜
●痤瘡      （180）
●牛皮癬     （184）
■男性疾病的預防與養生食譜
●陽痿      （188）
●前列腺炎     （192）
■婦科疾病的預防與養生食譜
●經痛      （196）
●產後缺乳     （200）
●更年期症候群    （204）
■兒科疾病的預防與養生食譜
●蛋白質－熱量營養不良  （208）
●小兒腹瀉     （212）
●維生素D缺乏性軟骨症 （216）
●假性近視     （220）

前言

營養和健康是我們自身的責任

　　誰不希望健康快樂地生活呢？可惜，我們許多無意間的不良生活行為，尤其是飲食行為，常常導致事與願違。無論是中國傳統的養生理論，還是現代的食品與營養科學，都累積了豐富的健康知識。這些健康知識對維護我們的身體健康有很大的幫助，只是大多數人並沒有好好地學習過它們。因此，傳播這些知識就成為健康工作者當仁不讓的責任。

　　食物與營養是健康的基石。食物中所含的部分物質是維持我們生命活動的基礎營養素，攝取不足或攝取過多都會影響身體健康；有些物質則有助於預防某些疾病的發生，有助於維護身體健康和延緩衰老過程。這些物質都被稱為營養物質。

　　人體必須的營養素有近50種，缺一不可，而非必須的營養素則數不勝數。沒有一種天然食物能滿足人體全部的營養物質需求。只食用幾種比較單調的食物，根本不能滿足人體對營養物質的需要，進而產生健康問題。與集中食用某些特定食物或補充營養成分相比，在日常生活中合理安排膳食對健康更為重要。因此，日常膳食必須由各種食物組成，以滿足人體對食物多樣化的需要。

　　目前，雖然營養性疾病導致的死亡率逐漸在控制之中，但是因為不良飲食習慣引起的營養不良，仍然是許多疾病的根源。營養不良不僅導致健康問題，同時也會透過受教育的能力和體力而影響人類的健康生活，進而對社會發展和經濟發展產生嚴重的負面影響。為此，聯合國提出「享有充分營養是人類與生俱來的權利」等觀念。但歸根究底，營養和健康是我們自身首先要確定的責任。